موضوعیت و شراب: یک مانع تایتانیک؟

قدمت شراب به هزاران سال بر می گردد و حتی در سراسر جهان مصرف کنندگان بیشتری نیز به خود جلب می کند. بدون شک محصولی است که ما آن را احساس و تجربه می کنیم. حامل احساسات است.

شراب عمیقاً با حواس ما ارتباط دارد ، یعنی در وسط دوگانگی بین ذهنیت و عینیت. از یک طرف ، شراب یک مسئله احساسات ، سلیقه شخصی - انواع مختلفی برای افراد مختلف است - محصولی عجیب و با تعابیر بیشمار. از طرف دیگر ، می توان شراب سازی را ممکن ساخت: راهنماها یا مسابقات بیشماری را که به عنوان GPS برای مصرف کنندگان در نظر گرفته شده است ، در نظر بگیرید.

چگونه می توان جنگل شراب را عینیت داد تا نقاط مرجع مربوط را به مصرف کنندگان ارائه دهد؟ چگونه می توان عینی سازی را تنظیم کرد که به نفع مصرف کنندگان باشد؟

محصولی بی نظیر و با سلیقه بسیار

دیدن ، بو و مزه دار شدن در شراب زدن است. همه افراد محرکهای حسی را به طور متفاوتی دریافت و تفسیر می کنند. در نتیجه ذهنیت زیادی وجود دارد.

کارشناسان شراب یک واژگان ایجاد کردند و از اشکال زبان مشترک برای صحبت در مورد شراب استفاده کردند. برای اکثر مصرف کنندگان ، این اصولاً جارگون است. ژارنگی که بین کلمات شاعرانه و فنی نوسان دارد - قابض ، همدلی ، معدنی و ... - و اغلب برای بیشتر مصرف کنندگان غیرقابل دسترسی است. دومی این تصور را دارند که شراب یک زبان خارجی است. این احساس ناراحتی و پیچیدگی را هنگام خرید شراب افزایش می دهد.

با وجود جایگاه "کشور شراب شماره یک" ، فرانسه و فرانسوی ها تا حد زیادی تازه وارد هستند و به همین دلیل اغلب به دنبال مشاوره هستند. کارشناسان فقط حدود 4٪ از مصرف کنندگان را تشکیل می دهند. اولین منبع توصیه برای آخرین؟ بستگان شما ، به دلایل اعتماد ، بلکه به این دلیل که روابط نزدیک ما ترجیحا سلیقه مشترکی دارند.

در هنگام خرید شراب ، مصرف کنندگان نیز از حمایت کارشناسان قدردانی می کنند. آنها غالباً به مشاوران شراب ، سمبلرها یا سایر متخصصان شراب که به زبان و دانش شراب تسلط دارند ، مجانی می دهند. آیا این متخصصان شراب نسبت به مصرف کنندگان عینی تر هستند؟ به احتمال زیاد

با برخی پیش داوری های مهم: هرچه منابع شراب بیشتر باشد ، برای همه دشوار است که همه احتمالات را در نظر بگیرد. برای مقابله با این معضل انسانی ، یک فروشنده شراب یا مارکر غالباً انتخابی از شراب برتر فعلی خود را دارد. علاوه بر این ، اگر یک حرفه ای از این ژارگون شراب استفاده کند ، بسته به مصرف کننده ، گفته های وی را می توان متفاوت تفسیر کرد. از یک سومالیه و سپس مصرف کنندگان بخواهید "شراب شیرین" را تعریف کنند!

اما اجازه دهید ادامه دهیم. مصرف کنندگان چه نوع توصیه عینی دارند؟

وزن راهنماها و برچسب های دیگر

راهنماهایی مانند Revue du Vin de France، Robert Parker، Hachette، Gault & Millau، Bettane & Desseauve با هدف امتحان کردن ، برچسب زدن و پاداش Cuvées و شراب های جدید سعی کرده اند تا مصرف کنندگان بتوانند راحت تر آنها را خریداری کنند. عینیت آنها مبتنی بر ارزیابی روش شناختی شراب و توانایی کاهش "اثر انتظار" و "اثر کنتراست" است. اما مثل همیشه محدودیت هایی وجود دارد.

از یک طرف ، توصیه برای همان کووی می تواند از راهنمای تا راهنما متفاوت باشد. ما به ذهنیت داوری رسیده ایم. قطعاً به مصرف کننده هایی که نیاز به مشاوره فوری دارند کمک نمی کند.

علاوه بر این ، از این پس می دانیم که یک راهنما می تواند تأثیر زیادی در تولید شراب داشته باشد. و به تبع آن تأثیر در استاندارد سازی سلیقه. رابرت پارکر معروف ، که برای رتبه بندی شراب 100 امتیاز شناخته شده است ، در صورت نداشتن درجه بلوط به ندرت به شراب های بوردو نمره خوبی داده است. برخی از شراب سازی نگران آثار خود و اهمیت روزافزون راهنما بودند و در تنظیم شراب سازی خود تردید ندارند (بشکه های جدید تر ، بلوغ طولانی تر در بشکه ها ...). برای جلب رضایت ذهنیت یک مرد و دستیابی به درجه و درجه خوب ، بسیاری از شراب سازان بوردو به دام افتاده اند. مسیری خطرناک که از آن برخی از شرابخانه ها به عقب برگشته اند.

راه دیگر برای هدایت مصرف کنندگان؟ جوایز ارائه شده در مسابقات مانند CGA ، IWSC ، Concours des vins des Mâcon یا Vinalies Internationales. هیئت داوران متشکل از کارشناسان (شراب سازان ، سوداگرها ، بازرگانان شراب و غیره) و مصرف کنندگان هستند ، خواه تازه وارد و یا خبره باشند. این تنوع یک اصل اساسی است که این نهادها بر اساس آن بنا شده اند. این یک ضمانت عینیت نسبی است ، زیرا از نظر آماری برخی افراد "مجموع ذهنیت آغازگر عینیت است". با این وجود ، برخی از انحرافات نیز در اینجا وجود دارد.

در واقع ، آنچه در پشت این جوایز می یابیم همیشه با شکوه نیست. می توانیم به راحتی چندین بطری طلا ، نقره و برنز اعطا شده بر روی تریبون یک انتخاب کوتاه یا برچسب را پیدا کنیم. در واقع ، به هیئت منصفه ها خواسته می شود جوایز بیشماری را به خود اختصاص دهند: طول عمر و محبوبیت این رقابت در معرض خطر است. بیشتر به دلیل ضرب کانالهای پریمیوم است.

آیا اکنون می توانیم با ... علم عینیت دهیم؟ عطر یک شراب از مولکولهای موجود در شهد حاصل می شود. بنابراین می توانیم شیمیایی آنچه در شراب است را تجزیه و تحلیل کنیم. برخی از راه اندازی ها مانند True Spirit یا MyŒno یا محققان دانشگاه استرالیا جنوبی ماشین های طیف سنجی شراب گرا را برای تجزیه و تحلیل و تعیین خواص یک شراب توسعه داده اند. در پایان مقدار pH ، مقدار الکل یا قند باقیمانده و غیره را دریافت می کنیم.

اما وقتی به حواس خود می رسد ، هرگز دودویی نیست: "وجود دارد" ، "وجود ندارد" ، غالباً مسئله شدت است. شراب نمونه بارز آن است.

با این حال ، به عنوان احتیاط ، این شاخص ها می توانند به عنوان نقاط مرجع عمل کنند زیرا هنوز برای مصرف کنندگان بسیار خوانا نیستند.

به سمت یک عینیت شفاف تر؟

عینیت محصولی مانند شراب تقریباً غیرممکن است. با این وجود ، ما باید به شیوه ای شفاف تر از عینیت سازی اعتقاد داشته باشیم و تلاش کنیم. برخی از متخصصان و مبتدیان درگیر روش ارائه مشاوره عینی ، دقیق و کیفی بدون ژارگون هستند.

Matcha ، فن آوری های فروش برای همه فروشندگان شراب.

Matcha یک شرکت فناوری شراب BtoB است که فناوری های هوشمند فروش را برای تجار الکترونیکی ، خرده فروشان و عمده فروشان ارائه می دهد. این استارتاپ یک دستیار فروش شراب تعاملی ، هوشمند و امنیکنل را ارائه می دهد که مشتریان را راهنمایی می کند ، همچنین API برای مشاوره و گسترش داده های شراب ارائه می دهد.