نوشیدنی نوشابه در حالی که هوشیار است

به نظر می رسد که مصرف الکل در حالی که پرهیز می کند تناقض است ، اما برای برخی از متصدیان مسئله زنده ماندن است

چیم دوورمن در فیلم The Up & Up

Chaim Dauermann بارمن 34 ساله در صنعت کوکتل به یکی از شخصیت های برجسته تبدیل شده است. او بارستر اصلی The Up & Up ، یک نوار کوکتل در دهکده گرینویچ در نیویورک است که آن را در لیست های بهترین میله ها قرار داده است. وی در مسابقات بین المللی مشهور کوکتل شرکت کرده است و به طور کلی یکی از معتبرترین تولید کنندگان نوشیدنی در این صنعت است. او به عنوان یک مرد ریش دار و ریش دار که کلاه های خبری اخبار ، روابط نازک و اختلافات فکری فکری را ترجیح می دهد ، دارای مشتری مداری وفادار است که وی را از مشاغل قبلی خود در اینوتکا ، هادسون بار و کتاب و کاخ جین تا نوار فعلی خود همراهی می کند. و او در یک نکته مهم با بسیاری از افراد دیگر در حرفه خود تفاوت دارد: از دسامبر گذشته او مشروبات الکلی را متوقف کرد.

او می گوید: "من صبح بعد از یک شب نوشیدن از خواب بیدار شدم." "احساس می کنم دیگر نباید این کار را می کردم." دیگه نمی تونم اینکارو بکنم من دیگر نمی خواهم این کار را انجام دهم. او می گوید: "او سالها در ذهن او بود و سرانجام به جایی رسید که او آمادگی تغییر اساسی را ایجاد کرد. "من تازه تمام شدم."

بیشتر ما تجربه بیدار شدن و فکر کردن را داشتیم ، "من دیگر هرگز نخواهم نوشید" مانند پاتوق و خاطرات شرم آور شب قبل (یا بدتر از همه ، هیچ خاطره ای نیست). ما را طغیان می کنیم اما دیر یا زود بیشتر ما دوباره می نوشیم. و بیشتر ما یک روز کل را صرف الکل نمی کنیم ، و نه شغل خود را صرف تبلیغ ماده ای می کنیم که اکنون از آن دوری می کنیم.

صنعت نوار کوکتل مدرن نیویورک همانطور که می دانیم کمی بیش از یک دهه وجود داشته است. چندین میله کوکتل پیشگام در NYC - Death & Co ، Pegu Club و فقط کارمندان ، با ذکر چند مورد - ده یا یک سال گذشته دهمین سالگرد تولد خود را جشن گرفته اند. و هرچه صنعت کوکتل بزرگ شد و پیرتر شد ، باریان آن نیز همین کار را کردند. Bartending اکنون یک انتخاب شغلی طولانی مدت است - و در رده های بالاتر یک انتخاب نسبتاً معتبر و پرسود است - و دیگر کاری نیست که شما برای چند سال بین کالج و مدرسه و یا بین بازیگری انجام دهید. بسیاری از نامهای بزرگ این صنعت مدتی است که وجود داشته و اکنون با سنین میانسالی و مرگ و میر روبرو هستند. آنها می فهمند که اگر در مشاغل خود بمانند و بخواهند بهترین و سالمترین خودشان باشند ، دیگر نمی توانند مانند گذشته بنوشند.

در این میان ، افرادی که برای مدت طولانی در این صنعت کار کرده اند ، صاحبان میله ، مشاوران بار یا سفیران برند می شوند - نقش هایی که کمتر با سبک زندگی مهمانی یک قاچاقچی معمولی سازگار هستند. چیزی باید بدهد

جیم کیرنس بارسانی است که اخیراً انتقال به صاحب نوار را انجام داده است. در اکتبر سال 2014 ، او Happiest Hour ، یک بار و رستوران در West Village را افتتاح کرد و حدوداً نیم سال بعد ، Slowly Shirley ، یک سالن کوکتل مجلل در اتاق زیرزمینی درست زیر آن قرار گرفت. در این میان ، او همچنین منوی کوکتل را برای Tijuana Picnic ، یک رستوران مکزیکی در قسمت پایین شرقی ایجاد کرد. او با داشتن روزهای طولانی کار و استرس اداره کردن یک تجارت جدید ، برای درمان خود به الکل روی آورد. او می گوید: "قبل از اینكه بدانید ، این بازی خواهد بود كه در آن شمع نسبتاً سریع در هر دو انتها می سوزد."

جیم کرنس

طی چند ماه ، چیزی برای او پیش آمد. او روزانه 15 یا 16 ساعت کار می کرد و تقریباً هر روز بیشتر اوقات برای رفع استرس می نوشید. مطمئناً کمکی به این امر نکرد که او به عنوان یک صاحب نوار ، اکنون به نامحدودی به الکل دسترسی داشت - به ویژه تمام انواع مورد علاقه وی ، زیرا او شخصاً تمام بطری های موجود در نوار خود را انتخاب می کرد. بیرون آمدن از کنترل اوضاع مناسب بود. كرنس می گوید: "در پایان ، من خودم را به آتش كشیدم ، به جایی كه حتی نمی توانستم از رختخواب بروم و به سر كار بروم." من فقط به دنبال تسلی در الکل بودم. «او می دانست که باید انتخاب کند.

او با خوشحالی می گوید: "من با آن به مکانی بسیار بد آمدم." اما مطمئناً ، هنگامی که به راحتی بنزین می روید ، واقعاً متوقف نمی شوید که موجودی را به همان اندازه واقعی که باید انجام دهید. وی گفت: "در سپتامبر 2015 ، او از نوشیدن خودداری کرد.

اما در این حرفه هرگز تصمیم گیری آسان نیست. بدون شک صنعت بار بیش از سایر مشروبات الکلی بیش از حد تبلیغ می کند. به گفته دومان ، میانگین روز یک باربری می تواند چیزی شبیه به این باشد:

"شما با [یک نماینده نام تجاری مشروبات الکلی] که نمونه کارهای اسکاتلندی را در اوایل روز امتحان می کنید ، وارد می شوید و ملاقات می کنید. خیلی چیزهای زیادی را تف می کنید ، اما نه همه چیز - زیرا اسکاتلند 25 ساله خیلی خوب است که بدون آن باشید. بعدش تغییر می کنه تو کمی گرسنه هستی. اون روز زیاد غذا نخوردی. و نوشیدنی وجود دارد که در اوایل شب مخلوط شده است و شما چند جرعه از آن می گیرید و غیره شما احساس بهتری می کنید و خوب است. آنها با دوستانی که به میله می روند عکس می گیرند ؛ با تیم شما عکس می گیرند آنها می توانند دو شب ، سه ، چهار ، پنج ، شش ، هفت شوت در طول شب بگیرند.برای پایان شب سپس خودتان نوشیدنی شیفتی می ریزید و کمی زودتر از حد معمول به سر کار می روید و به آخرین تماس در نوار مورد علاقه خود پاسخ می دهید که در آن می توانید استراحت کنید و در مورد ناامیدی های روز خود صحبت کنید یک نوشیدنی بخورید و سپس آخرین تماس دور هم جمع شود و شما یک آبجو دیگر بخواهید. و مطمئناً ویسکی کمی بیشتر به شما می ریزند. خیلی زود ، پیش از آنکه بدانید ، در طول روز 10 تا 12 نوشیدنی می نوشید. ممکن است در طول روز فقط نیمی از بطری الکل مصرف کرده باشید بدون اینکه امتحان کنید. فقط به این دلیل که الکل مورد نظرمان را به روشی سازگار با محیط زیست مصرف کردیم. "

این حتی در مورد رویدادهای صنعتی که توسط تولید کنندگان ارواح حمایت می شوند صدق نمی کند ، جایی که الکل آزاد و آزاد است و باعث می شود تا حد ممکن نوشیدنی (و شاید کمی بیشتر) را برانگیزد. یک بارمن محبوب می تواند هر روز به چندین رویداد تجاری دعوت شود. یکی از متصدیان من با او گفتم كه وی روز بعد از صحبت ما به سه ناهار كه توسط یك شركت مشروب فروشی حمایت می شود ، دعوت شده است. اگر او زمان مناسب را انتخاب کرده بود ، می توانست در هر سه شرکت کند. و این فقط در یک بعد از ظهر جمعه عادی است.

Tales of the Cocktail ، گردهمایی بزرگ سالانه صنعت بار در نیواورلئان ، به فعالیت خود می رسد. هر بازاری که لیاقت این عنوان را داشته باشد در آنجاست. دومانمن می گوید: "شما رویدادهایی خواهید یافت که کلوپ های شبانه هستند و مقدار نامحدودی الکل دارند." "این برنامه رایگان است. شما خانه هایی پیدا خواهید کرد که توسط مارک هایی اجاره شده باشند که مقدار نامحدودی الکل رایگان دارند. آیا روند تماشای آن را مشاهده می کنید؟ و اگر به کسی دسترسی نامحدود به چیزی بدهید که باعث شود احساس خوبی داشته باشد او مطمئناً می گوید بله! و اگر مرا در اتاقی مملو از افرادی قرار دهید که توافق می کنند اشکالی ندارد که در واقع تصویب شده است ؛ اگر شما یک منطقه آسایش ایجاد کرده اید که "بله" جواب صحیح است گفتن "نه ممنون" بسیار دشوارتر است.

همین اتفاق برای جشن های سالگرد نوار که به نظر می رسد هر هفته در نیویورک برگزار می شود ، شهری با ده ها و ده ها تن از کوکتل های سطح بالا. شناب ها رایگان هستند و تقریباً دسترسی نامحدودی دارید. این یک وضعیت ایده آل برای تسهیل سوء مصرف و اعتیاد به الکل است. علاوه بر این ، شما در این رویدادها با همسالان محاصره شده اید و به نظر می رسد "خونسرد" بسیار سخت باشد و کسی باشد که می تواند بیشترین نوشیدنی را بنوشد. فشار همسالان می تواند نسبت های باورنکردنی به خود بگیرد.

این باعث خسته شدن بارکنانی می شود که قدمی عقب برداشته اند و اکنون از خارج به حزب صنعت نگاه می کنند. "ما به جایی رسیده ایم که افرادی هستند که می میرند و مشکلات پزشکی جدی دارند و این خنده دار نیست. کرنس می گوید. وی گفت: "هرگز با مصرف مشروبات الکلی و تشویق او به هیچ وجه کار آسانی صورت نگرفته است. خنده دار نیست ، ناز نیست ، جالب نیست. این یک کار جدی است و کاری نیست که مردم باید هر روز انجام دهند. "

كرنس می گوید یكی از عمیق ترین لحظاتی كه او در تابستان گذشته فهمید كه چقدر الكل باید برای صنعت هزینه كند ، Tales of the Cocktail بود. وی گفت: "در طول جوایز Spirited ، مونتاژ بزرگی از همه این افراد که لعنتی لعنتی درگذشت ، درگذشت. این فقط غم انگیز بود بدیهی است ساشا [پتراسکه]. و پس از آن فقط تعداد زیادی از افراد دیگر. فقط فکر کردم این شوخی نیست ، دیگر خنده ای نیست. این چیزی نیست که مردم بتوانند یا باید ملایم از آن استفاده کنند. این یک تجارت جدی است. این مشکلات بزرگی را برای مردم ایجاد می کند و افرادی نیز هستند که بر اثر آن می میرند. وی گفت: "برخی از بانكده هایی كه در این داستان با آنها صحبت كرده ام ، می دانند كه نوشیدن آنها می تواند آنها را كشته باشد. به نظر می رسید که آن را یک معجزه کوچک دانست که اینگونه نبود.

داخل The Up & Up

آمار به سختی می توان نتیجه گرفت ، اما به طور غیرقانونی ، اعتقاد بر این است که درصد زیادی از متصدیان NYC مشکل الکل دارند. داورمن وقتی از وی در مورد شیوع مشکلات سوء مصرف مواد مخدر در صنعت سؤال می شود ، می گوید: "این بسیار رایج است." "افراطی ، افراطی ، افراطی ... من نمی گویم كلی ، من می گویم شایع است." جیمز منیت ، نایب رئیس فصل نیویورک انجمن صنفی بارتنر - و خود یک متصدی کالا (در هتل Plaza) که تصمیم به قطع نوشیدن گرفت ، برآورد کرد که حداقل نیمی از افراد متصدی نیویورک مشروبات الکلی با عملکرد بالا هستند. هستند وی می افزاید: "زیرا ما هر روز به داروهای رایگان دسترسی داریم."

و به نظر می رسد مشکلی است که با شیوه زندگی نیویورک ترغیب می شود. Dauermann معتقد است که مردم نیویورک بیشتر از مردم در سایر نقاط کشور می نوشند. کیرنز موافق است. "من فکر می کنم نیویورک یک محیط منحصر به فرد است که مردم مجبور به رانندگی در اینجا نیستند. کافه های ما تا 4 صبح باز است. ما اینجا یک فرهنگ آشامیدنی بسیار تحریک کننده داریم." از جهات زیادی عالی است ، اما "وجود دارد. جنبه هایی که قطعاً بیشتر از سایر شهرهای جهان برای مصرف الکل سنگین است. "

به عنوان پاسخی ضروری برای بروز بحران رو به رشد صنعت باربری این شهر ، بسیاری از متصدیان تجارت - از جمله برخی از بازیگران اصلی صنعت - هوشیار شده اند. برای آنها ، تنها راه این است که زیاده روی نکنید ، به هیچ وجه افراط نکنید. برای برخی از اینها نتیجه نوشیدن بیش از حد و درک این مسئله بود که آنها باید بین هوشیاری و مرگ انتخاب می کردند. برخی دیگر افرادی را که قرار بود باشند به دست آوردند و می دانستند که می توانند بهتر باشند - و افراد متصدی موفقی را دیدند که می توانند به عنوان الگوی نقش ایفا کنند.

این لیست شامل برخی از بزرگترین اسامی در صنعت کوکتل است: جک مک گری ، که در سال 2013 به عنوان "Bartender International Year" نامگذاری شد و شریک BlackTail و Dead Rabbit (که به "بهترین نوار جهان" معرفی شدند) بود. دو تا از چهار سالش) جوزپه گونزالز ، صاحب Suffolk Arms ، که در بهار گذشته طرفداران اصلی را باز کرده بود. و البته داورمن و کرنس. این همچنین شامل جان وارن ، مردی بلند قد و تحمیل شده است که نگران دلسردی جسورانه است. وی یک باروپن دیرینه است که طی یک دهه و نیم گذشته در برخی از بهترین میله های کوکتل نیویورک از جمله Painkiller ، Pegu Club و Dutch Kills کار کرده است. او به تازگی از بارخانه به بروکلین جین ، یک شرکت تقطیر تغییر یافته است. اوت اوت 10 سال هوشیاری را جشن می گیرد.

وی در پاسخ به این سؤال كه آیا هر روز هوشیاری دشوار است ، پاسخ داد: "به هیچ وجه." در حقیقت ، به نظر می رسید كه كار به عنوان متصدی كاری به عنوان تأیید تصمیم وی برای هوشیار بودن عمل می كند. او می گوید: "نمی دانم این شوکی برای کسی است که در آنجا وجود دارد ، اما وقتی چکش می زنید ، هیچ یک از آنها عالی به نظر نمی رسد." "من نمی خواهم به کسی صدمه بزنم ، اما وقتی شما هوشیار هستید و با افرادی که واقعاً مست هستند از شما خوششان نمی آید ، من می خواهم به این شکل نگاه کنم." او می خندد. "این یک موضوع بلندپروازانه نیست ، می دانید؟"

و او اولین کسی است که به شما می گوید متصدی بهتری است زیرا تصمیم گرفته است که از نوشیدن خودداری کند. وارن می گوید: "من فکر می کنم هوشیاری تأثیر بزرگی در نحوه کار من به عنوان متصدی کالا دارد." "من فکر می کنم همه در همه چیز هوشیار هستند. اگر فکر می کنید پاداش یک موضوع سرعت ، هماهنگی جسمی و حافظه است ، همه چیزهایی است که مست را بیمار می کند. اگر مست نیستید ، می توانید کار بهتری انجام دهید. "

Kearns هوشیاری مشابه را به هوشیاری خود نسبت می دهد. او می گوید: "من می توانم چیزها را بهتر به خاطر بسپارم ، من بیشتر مراقب هستم ، سر روشن تر و چشم انداز بهتری نسبت به آنچه اتفاق می افتد دارم." وی گفت: "من اینجا هستم که سعی می کنم جای کارمندان و مهمانان خود را بهبود بخشم. من اینجا هستم که یک شغل را اداره کنم و بیشتر افرادی که مشاغل را اداره می کنند بعید به نظر می رسد که تمام روز را در حین انجام این کار نوشیدن کنند به هر حال موفقیت آمیز است. اگر روزانه با خماری از خواب بیدار نمی شوید ، روال خود را آسان تر می کنید. "

از طرف خودش ، دومانن از مزایای عاطفی هوشیاری و همچنین نکات عملی قدردانی می کند. وی گفت: "وقتی نوشیدنی را ترک کردم ، می توانم روی ضروریات مهمان نوازی متمرکز شوم: من نسبت به افرادی که با آنها کار می کنم بیشتر همدل هستم. افرادی که من به آنها خدمت می کنم تا از لحاظ عاطفی قابل دسترسی تر باشند. " "مهمان نوازی به معنای این است که مردم احساس خوبی داشته باشند ، احساس می کنند که به آنها گوش می دهند ، و مردم احساس امنیت می کنند - و شخصاً به عنوان یک نوشیدنی غیر نوشیدنی ، من بهتر برای این کار مجهز هستم. من همچنین فکر می کنم که کار من باعث شده تا من به عنوان یک مشروب خوب بتوانم. من وقتی می توانم به عنوان یک فرد غیر مشروب بخورم وقتی از منظر دیگری به حرفه خود نگاه می کنم ، می توانم به عنوان یک فرد غیر مشروبات الکلی دست یابم. "

در این میان این سؤال پیش می آید: وقتی این افراد بازدارنده دست از نوشیدن خود بردارند ، در دنیا چطور کار خود را انجام می دهند؟ این به معنای واقعی کلمه بخشی از کار یک قاچاق کالا برای مصرف الکل است: محصولات جدیدی را در بازار امتحان کنید (و روحیه جدید تقریباً هر روز راه اندازی می شود). کوکتل های جدید را توسعه داده و امتحان کنید. قبل از سرو کردن آن به میهمان ، هر نوشیدنی را که تهیه کرده اند تست کنید. پاسخ: همه آنها هنوز هم طعم خوبی دارند. وارن می گوید: "این بخشی جدایی ناپذیر در کار ما است." "من نمی دانم که چگونه شما این کار را بدون امتحان کردن کارها انجام می دهید. من هرگز نوشیدنی نمی نوشیدم و آن را نمی نوشیدم. می دانید منظورم چیست؟" من هر چهار باربری هوشیار با آنها صحبت کردم (از جمله منیت) تمایز بین چشیدن الکل در محل کار و نوشیدن برای لذت بردن ، هیچ کس طعم دادن به "نوشیدن" را در نظر نگرفت ، اگرچه مقادیر اندک در بعضی موارد جمع می شوند که برای غیر مشروب قابل درک است. نوشیدنی بخور ، اینجاست که همه خط را ترسیم کرده اند.

داورمن وقتی کوکتل های جدیدی تولید می کند ، مزه و تف می کند. او آزمایش های نی کوچک را با نوشیدنی هایی که برای مهمانان آماده می کند انجام می دهد. او می گوید: "مهم است که آن را به عنوان یک کارکرد مشاهده کنیم." "من دقیقاً کاری را که باید انجام دهم برای اطمینان از همان کیفیتی که همیشه تضمین می کنم انجام می دهم. برای من هرگز در سطح لذت و لذت نیست. من طعم می دهم ، اما من نمی نوشند. "

كرنس می گوید: "من در ابتدا از چشیدن خیلی عصبی بودم." وی به بازگشت پس از یک ماه استراحت هنگام خوابیدن به پادگان اشاره کرد. او می گوید ، اما نوشیدن برای لذت بردن و مزه کردن در محل کار ، "چیزهای بسیار متفاوتی هستند. جنبه های تحلیلی و خلاقانه چشیدن و خرد کردن طعم دهنده ها به چیزی بسیار متفاوت از این واقعیت است که من حداقل با یک نوشیدنی جلوی شما می نشینم. "

آهسته شرلی

این بدان معنی نیست که آنها پاداش عاطفی نوشیدن سنتی را از دست نمی دهند: روال آن؛ پیوند اجتماعی؛ ارتباط با نادیده گرفتن کرنس می گوید: "مواقعی وجود دارد که ، براساس استرس شغلی یا زندگی یا هر چیز دیگری ، فکر می کنم خدا ، ویسکی خوب به نظر می رسد." وی گفت: "من در زمان های اجتماعی وقتی که بعد از کار است ، بیشتر دلم را تنگ می کند و می خواهم به همراه همکاران یا دوستانم یک آبجو بخورم. یا یک لیوان شراب در شام بخورم ؛ یا در یک شب سرد با ویسکی بنشینم. "اینها همه چیزهای بسیار خوبی هستند و به دلایل دیگری غیر از این که شما مست هستید خوب هستند. بعضی اوقات این دشوار است که نتوانید تمام این تجربه را داشته باشید."

برای این بارمن ها ، جذابیت نوشیدن زیاد نمی شود. به همین ترتیب ، برای آنها نوشیدن نیست ، بلکه اطراف یک نوار ، پرواز ، رفاقت و پیوند اجتماعی است که در داخل میله غالب است ، میهمان نوازی کارکنان. مردم در میهمانی می روند و برای فراموش كردن به میله می روند. این یک پدیده فرار است. " "اگر یک بار یا رستوران خوب اداره کنید ، محیطی را ایجاد می کنید که مردم بتوانند از آن فرار کنند و تجربه بیشتر به من علاقه دارد و آنچه فکر می کنم و فکر می کنم می فروشیم." بله ، الکل بخش بزرگی از آن است ، "او تقریباً به صورت گذشته نگر افزود. این دیدگاه همچنین به همین دلیل است که هیچ کس نگفت که با تشویق افراد دیگر به مصرف ماده ای که دیگر خودشان را مصرف نمی کنند ، احساس تضاد کرد و از این طریق امرار معاش کند. دوورمن می گوید: "در نهایت ، کار من به الکل مربوط نمی شود. شغل من در صنعت میهمان نوازی است و به این ترتیب من نقش خود را می بینم.

داورمن ادامه می دهد: "هیچ مشکلی با یک متصدی بارمن که از شما بخواهد نوش جان کنید نیست." وی گفت: "من متصدی بارز هستم چون من میهمان نوازی را دوست دارم. من متصدی من هستم زیرا عاشق میله ها هستم. محیط اطراف بار را دوست دارم. مهمان نوازی محبوب من نوار است. اما اگر کاری انجام دهم از مهمان نوازی لذت می بردم. این کوکتل نیست به اندازه من عاشق کوکتل هستم. من عاشق ساختن آنها هستم. عاشق صحبت کردن در مورد آنها هستم. من عاشق تماشای مردم در حال نوشیدن آنها هستم. و هنوز هم می توانم بگویم که من آنها را دوست دارم من می خواهم نوشیدن حتی اگر من دیگر آنها را نوشیدم. من هنوز می خواهم بدون توجه به چه نوشیدنی هایی که خدمت کردم می خواهم ریش بزنم. با ریختن چای ، من همچنان لذت می برم اگر همین گفتگو و همان زبان و همان احساس امنیت را ایجاد کند ، همان احساس مهار ، همان احساس صداقت به عنوان یک نوار. nne هیچ ارتباطی با نوشیدن برای من ندارد. "

آنچه برای برخی تغییر می کند ، توانایی تعامل و ارتباط با همسالان خود است. این یک چالش حرفه ای است زیرا صنعت پول نقد بیش از هر چیز به ارتباطات و روابط و شبکه ها بستگی دارد. و در سطح شخصی تر ، صنعت بار در تقریباً بیشتر از هر حرفه دیگری در حال معاشرت است. این اکثراً تدارکاتی است: اگر در ساعاتی که همه افراد در حال گفتگو هستند کار کنید ، برقراری و حفظ دوستی با دیگران که برنامه مخالف دارند دشوار است. در ضمن ، پیوند معمولاً با الکل هم در ساعات کاری و هم در خارج از آن ساخته می شود. "نوشیدن به طور کلی راهی برای ارتباط افراد است ، درست است؟ و افرادی که در تلاشند با افراد دیگر ارتباط برقرار کنند ممکن است در صورت تماس با افراد دیگر در معرض خطرات ناشی از نوشیدن قرار بگیرند. " این صنعت 22-صید است.

از بین بردن این مکانیسم دلبستگی از زندگی شما می تواند تعامل با همتایان صنعت بار را محدود کند ، که برای بیشتر افراد متصدی اکثریت قریب به اتفاق دوستانشان را تشکیل می دهند. این برای همیشه تغییر می کند که آیا و چگونه می توانید با دوستان خود روبرو شوید.

وارن از هوشیاری خود می گوید: "این قطعاً رابطه با همکاران را دشوارتر کرد." "بازگشت به این چیز الکلی ، این همان کاری است که مردم در مشاغل انجام می دهند ، می دانید؟ مردم بعد از کار بیرون می روند ، کتک می خورند ، دست یکدیگر را می گیرند و در ساعت 5:30 بامداد آواز می خوانند. بسته است. و من واقعاً آن را دوست ندارم. من آن را نمی خواهم. می خواهم کار کنم و بعد به خانه بروم. بنابراین برخی از این فعالیت های اجتماعی وجود دارد که قطعاً از دست رفته اند. "

كرنس می گوید كه هوشیاری بر عادات اجتماعی او تأثیر داشته است ، اما نه تا حد زیادی. او می گوید: "من هرگز فردی نبوده ام که در تمام رویدادهای تجاری و فعالیت های اجتماعی در صنعت دیده اید." "من اکنون به این موارد نمی روم ، مگر اینکه آنها کاملاً معنادار باشند یا دلیل واقعی حضور در کنار آنها را داشته باشم. آنها نمی خواهند تنها شخص هوشیار در یک مهمانی باشند. وقتی همه در این نقطه هستند. با آباژورهای روی سرشان می رقصند ، می گویند: "باشه ، شما سرگرم کننده هستید. بعداً شما را خواهیم دید. "با این حال ، Kearns سال گذشته ازدواج کرد (با یک متصدی بار دیگر در یک نوار متفاوت کار می کرد) و دو گربه و یک توله سگ در خانه. می توانید استدلال کنید که او به عادات اجتماعی یک قاچاقچی متوسط ​​کمتر نیاز دارد.

داورمن هرگز در هیچ رویداد یا مهمانی در صنعت شرکت نکرده است. او هنوز تلاش نمی کند در سلام و استراحت و نوشیدن نوشیدن تلخ و نوشابه ، در میله دوستانش متوقف شود. عصر قبل از اینکه در مورد این داستان صحبت کنیم ، او تا ساعت 1:45 دقیقه 1 در نوار دوستان بود. او می گوید: "من هنوز هم می توانم همه کارهایی را که انجام داده ام انجام دهم." زندگی من غیرقابل تغییر است. "او هنوز همكاری خود را با همكاران و دوستانی كه به نوار او می آیند عكاسی می كند. فقط حالا او از آب گریپ فروت عکس می گیرد.

نقش Kearns به عنوان مدیر بار در حال حاضر مانع از گذراندن اوقات زیادی در پشت یکی از دو میله بار و تهیه نوشیدنی می شود. اما بلافاصله پس از صحبت برای این داستان ، من در Slowly Shirley ماندم و پرنده ای از جنگل را جوشاندم - بخشی از یادداشت هایم را از مکالمه ما چک کنید در حالی که آنها تازه و جزئی بودند زیرا من واقعاً لذت می برم و فکر می کنم نوار آنها برخی از بهترین نوشیدنی ها را در شهر درست می کنند. سرپرست نوار دو کارمند جدید را آموزش داد و از کرنس خواست تا از نوار قدم برداشته و کمک کند. من تماشا کردم که Kearns تمام کارهای متداول را که شامل پاداش است انجام دهد - از جمله دور عکس های کارمندان. به نظر می رسید نوعی آبمیوه است که از یک بطری بدون پلاستیک درون چاه ریخته می شود. یک لحظه عادی رفاقت کارگران بار بود.

داورمن و كرنس هر دو در مورد افشای هوشیار بودن ، اعتماد به نفس خود را درجاتی از اعتماد به نفس ذکر كردند. داورمن از ترس دوست داشتن درخواست تجدید نظر کرد. او می گوید ، میل به خوشحال کردن و مورد علاقه مردم چیزی است که باعث می شود تا افراد متصرف برای جلوگیری از زندگی منع شوند و او می ترسد که هوشیاری او می تواند آن را به خطر بیندازد. وی گفت: "وقتی من به آرامی به فکر هوشیاری رسیدم ، بسیاری از من نگران بودند. مردم درباره من چه خواهند كرد؟ آیا مردم کمتر به من فکر می کنند؟ آیا مردم فکر می کنند من خنک نیستم؟ بعضی اوقات مردم مرا به جایی دعوت می کنند و من ترسیده می شوم زیرا فکر می کنم اگر یک نوشیدنی سفارش ندهم ناامید می شوم؟ من بعضی اوقات از خودم می پرسم: آیا مردم فکر می کنند که من دیگر برای کار خودم مناسب نیستم زیرا نمی نوشم؟ "

در نهایت ، او می داند که این نگرانی ها همه در ذهن او است. او متوجه می شود: "هیچ کس به آنچه انجام می دهید اهمیتی نمی دهد!" "این همه در ذهن شماست. همه چیز در ذهن من است." او می گوید چند بار باید این کار را به یاد آورد. اما وقتی او به جای ویسکی آب گریپ فروت می گیرد ، هیچ کس از او نپرسید که چرا. اگر او به جای نوشیدنی در یک نوار سفارش می داد به نوشیدن آب ، هیچ کس نمی توانست با آن کار زیادی انجام دهد.

کیرنز گفت: "شما ترس و ترس اجتماعی زیادی دارید." و من فقط فکر خوبی کردم ، هرکسی که از چنین تصمیمی ناراحت یا عصبانی باشد ، به هر حال دوست شما نیست ، پس آن را لعنت کنید. " "

با این حال ، به طور کلی ، هر سه دریافتند که همسالان صنعت تا حد زیادی از تصمیمات خود حمایت می کنند. همه گزارش دادند كه برخی از افراد از آن سؤال كرده اند - افرادی كه گویا از انتخاب خود احساس تهدید می كنند. آنها تصمیم گرفتند که نگران این موضوع نباشند. وارن می گوید: "بخش تأسف آور هوشیاری ، این است که افرادی که هوشیار نیستند و متوجه می شوند که ممکن است مشکلی داشته باشند ، اغلب با کسی که آنچه را که انجام می دهد ، احساس راحتی نمی کنند. باشد. " ، احساس می کنم قطعاً با برخی موارد منفی برخورد کرده ام زیرا من با افرادی بوده ام که نسبت به آنچه انجام می دهند احساس بد می کنند و به جای اینکه کاری را که انجام می دهند تغییر دهند ، فقط روی من فریاد می زنند. اما من به fucks صفر می دهم. گوش کن ، منظورم این است که شما نوشیدن را متوقف می کنید ، دوستانتان را از دست خواهید داد ، تماس های تجاری را از دست خواهید داد ، کمتر فریب مردم را تحمل خواهید کرد. "

شادترین ساعت

هوشیاری نیز موضوعی است که در عوض بارمان ها از گفتن صریح آن دریغ کردند. البته با همکاران ، البته با میهمانان بار. شما نمی خواهید که میهمانانتان احساس ناراحتی کنند و هوشیاری موضوعی دشوار در یک نوار است: شما نمی خواهید که مشتریان شما تصمیم خود را برای حضور در آنجا زیر سوال ببرند. در نهایت ، با این حال ، همه بیشتر در مورد آن صحبت کردند و کلمه به اطراف رسید.

کرنس می گوید: "در ابتدا ، من فقط با افرادی که نزدیک آنها بودم صحبت کردم." "از آن زمان این واژه بیشتر و بیشتر گسترش یافته است." دومانن ، هنوز در آغاز هوشیاری خود ، مسیری مشابه را طی می کند. حدود یک ماه پس از قطع نوشیدن ، وی یادداشت طولانی تری را در صفحه فیس بوک خود قرار داد که فقط برای دوستانش قابل مشاهده بود. با گفتن این حرف ، او می گوید كه در مورد آن صحبت نمی كند. وقتی مردم به او نوشیدنی می دهند ، می گوید که آن شب نوشیدنی ندارد. او می گوید: "آنچه صحیح است". "فقط همین است که من هر شب می گویم."

وارن می گوید: "این می تواند کمی شرم آور باشد ، زیرا مردم [در صنعت بارها] تمایل دارند به چیزهایی مانند این افتخار کنند ،" اوه پسر ، من شب گذشته 52 نوشیدنی نوشیدم. "یا" ببینید که این شخص چقدر می نوشد و آنها خونگرم هستند. "بنابراین می توان احساس کرد که گفتن ،" سلام ، من مشروب نمی خورم "یک ضعف است ، اما فکر می کنم برعکس این مورد است. قدرت است. وی گفت: "او به من گفت - و به ویژه از من خواست كه در این نمایشنامه آن را تکرار كنم - كه او بسیار خوشحال است كه به كسی كه می خواهد هوشیار شود كمك می كند." به عنوان یک ضعف ، "او می گوید." و این نیست. الکل ، لعنتی سخت است ، مرد ، و اگر مشکلی با آن دارید ، چیزی بیش از مشکل تاندون زانو نیست. شما باید بفهمید که چگونه مشکل حل شود. "

دومانمن می گوید: "من می خواهم که این صنعت در صنعت تخریب شود." "من می خواهم مردم وقتی در مورد مشکلات احتمالی مواد صحبت می کنند نسبت به ایمنی احساس کنند." او امیدوار است که نمونه خوبی باشد. تصمیم شخصی وی برای هوشیاری شدیداً تحت تأثیر برخورد با یک باربر هوشیار بود که در این زمینه بسیار موفق و مورد احترام است.

اما رک و پوست کنده ، آنها می توانند به شیوه ای کاربردی تر با دامنه وسیع تری به افراد غیر مشروب کمک کنند. این یک کار است که باید در جهت نابودی ذهنی در اجتماعات میخانه تلاش کنیم. اما برای افرادی که می گویند معنی نوار الکل نیست ، نه کرنس و نه دومان از کافه های مربوط به خود استقبال نکرده اند که از غیر مشروبات الکلی استقبال کنند. هر دو گفتند که از آنها در صورت درخواست خواسته می شوند کوکتل های غیر الکلی درست کنند و هر دو گفتند که میله های آنها برای این کار بسیار خوب مجهز شده اند. اما هیچ کس کوکتل های غیر الکلی را در این منو مشاهده نکرد.

این روزها همه جا در همه جا هستند. سال گذشته تقریباً هیچ رستوران دیگری با انتخاب حداقل کوکتل در نیویورک افتتاح نشده است. در حال حاضر بسیاری از رستوران های مجلل گزینه ای برای ترکیب نوشیدنی های غیر الکلی را برای همراهی با خوشمزه ترین منوها ارائه می دهند. بسیاری از میله های کوکتل بهتر ، حداقل چند کوکتل در لیست خود دارند. داشتن یک یا دو نفر در لیست کوکتل در اصل استفاده می شود تا نشان دهد که آنها چیزی هستند که یک نوار برای شما آماده است و این امکان را به شما می دهد تا در مورد گزینه های غیر الکلی با بارمتان صحبت کنید.

و داشتن چیزی برای تحریک این گفتگو ضروری است. من تعدادی از افراد را می شناسم که هوشیار شده اند و همه آنها احساس ناراحتی می کنند که مدتی در بهترین شرایط در یک نوار کنار هم قرار بگیرند. اگر آنها در یک نوار کوکتل فانتزی قرار داشته اند - مکانی که در آن بسیاری از افراد اغلب احساس ناراحتی می کنند - و هیچ نشانی از منوی نوشیدنی ها پیدا نکردند که کوکتل ها گزینه ای هستند ، احتمالاً آنها این کار را نمی کردند که من احساس راحتی نمی کردم برای پرسیدن متصدی در مورد آن. آنها احتمالاً آب سفارش می دادند و احساس ناراحتی می کردند ، گویا آن شب قطعاً در جای اشتباهی فرود آمده بودند و هرگز برنگشتند.

من این سناریو را هم در Kearns و هم در Dauermann مطرح کردم ، زیرا آنها در حال حاضر مسئول منوهای کوکتل در میله های مربوطه هستند و هر دو گفتند که نمی خواهند در آینده ای مناسب ، کوکتل های غیر الکلی را به منوهای نوار خود اضافه کنند. Kearns قبلاً به اندازه منوهای کوکتل خود اشاره کرده است: به آرامی شرلی نزدیک به 90 کوکتل را به دو منوی جداگانه تقسیم می کند. وی گفت ، افزودن موارد بیشتر ، احتمالاً میهمانان را تحت الشعاع قرار خواهد داد. به نظر می رسید که دومان به جنبه مالی اهمیت بیشتری می دهد: آیا مردم به اندازه کافی برای تهیه ماکت ها می پردازند و آیا می تواند هزینه های خود را با این نوشیدنی های ارزان قیمت بپردازد؟

PSA در اینجا آمده است: اگر می خواهید نوشیدنی غیر الکلی داشته باشید ، حتی اگر هیچ کدام از آنها در فهرست نوشیدنی ها نباشید ، با متصدی بار خود صحبت کنید. مهم نیست که شما هوشیار هستید ، باردار هستید یا فقط کمی کوتاه می شوید: نترسید. مکالمه داشته باشید. آنها شما را قضاوت می کنند که آیا می نوشید یا نه.

زیرا ممکن است بارمن شما در میله های بیشتری از آنچه تصور می کنید ، شخصیت بیشتری داشته باشد.

این داستان بخشی از مجموعه Travel Trip Special: Limits است.