نیترو: بازگشت تابستان پورتر

یک آبجو همه کاره برای آب و هوای غیرقابل پیش بینی

احساس مکان تأثیر زیادی در نحوه تجربه غذا دارد. چشمان خود را ببندید و تصور کنید که یک صدف خام خوشمزه را روی نیمه پوسته می خورید. پوست احساس سرما ، زبر و سنگی می کند. عطر شور است. شما توسط غبار نمکی دریا و چیزی توسط این "تفریحی" مرموز در آب برخورد می کنید. برای یک ثانیه ، می توانید بو ، مزه و حتی اقیانوس را حس کنید - قدم زدن در ساحل مارشال در یک روز روشن و ابری.

حالا چشمان خود را باز کنید. شما در محل کار خود یک PB&J در کابین خود می خورید ، یا شاید در واقع غذای دریایی بخورید - البته در خرچنگ قرمز محلی خود. شما فقط چند مایل با این مکان خاص در اقیانوس آرام فاصله دارید که لحظه ای قبل فکر کرده اید.

همان نوع جادو را می توان در آبجو یافت. از مکان عاطفی که بطری های یخبندان یخ زده و سبز ، در گرمای گرمسیری آسیای جنوب شرقی ، به مکان تحت اللفظی در میکروفلورای معتبر بلژیکی بلژیک ، جایی که یک آبجو خوب - یا بهتر آن که یک آبجو جالب است - می گویند ، به جایی می رسند.

Nitro Summer Porter گره از تابستان های بدنام سانفرانسیسکو و آب و هوای همیشه در حال تغییر در شهر است. این منطقه برای آب و هوای غیرقابل پیش بینی یک آبجو همه کاره است.

آخرین نسخه ما ، Nitro Summer Porter ، گره ای از تابستان های بدنام سانفرانسیسکو و هوای همیشه در حال تغییر است که ما در اینجا در حاشیه شمال غربی شهر تجربه می کنیم. این آبجو کوچک بوقلمون ترکیب کم الکل و قابل شرب بودن یک غذای انگلیسی Dark Mild را با شکلات گرم کننده و رایحه بو داده شده یک Robust Porter ایجاد می کند. این منطقه برای آب و هوای غیرقابل پیش بینی یک آبجو همه کاره است.

نمایی از تابستان SF از کارخانه های ما در Crissy Field

الهام بخش این آبجو - که در ابتدا با نام Summer Porter شناخته می شد - در ژوئن سال 2015 در یک صبح معمولی تابستانی در Presidio صورت گرفت. سفر من برای کار کوتاه ، اما منظره بود. یک غبار سبک در میان درختان سرو واقع شده است ، اما به سرعت عقب نشینی کرد زیرا من از اصطبلها روی قسمت Crissy Field رها کردم. این کارخانه با یک آسمان دشت خاکستری احاطه شده بود و یک پتو از مه در بالای پل گلدن گیت کفن شده است. آب و هوا بود

در آن مرحله ما در حال تهیه چهار آبجو اصلی از Fort Point هستیم: KSA ، Villager ، Park و Westfalia. به جز وستی ، این آبجوها را می توان آبجوهای سبک "سبک" توصیف کرد: KSA در یک روز گرم ، خوب است ، اما برای گرم کردن شما کار زیادی انجام نمی دهد. ما به آبجوئی احتیاج داشتیم که در آب و هوای دم کرده برای نوشیدن مناسب باشد - آبجو که شخصیت زیادی داشت اما زیاد غلیظ نبود و هنوز هم در هنگام نوشیدن مه در روز مناسب برای نوشیدن مناسب بود.

Double Roasted Crystal ستاره این آبجو است. در ترکیب با مالت بو داده ، طعم تقریبا کولائی-آبی با آن شکلات ، تافی و میوه های خشک تیره دارد.

و بنابراین آنچه ما اکنون از آن می نامیم نیترو تابستانی پورتر متولد شد - بیشتر در مورد یک دقیقه در مورد نیترو. ترکیب کاملاً ساده است: ماریس اوتر مالز بنیادی محکم و مغذی را که معمولاً در انگلستان انگلیسی کلاسیک پیدا می کنید ، فراهم می کند ، در حالی که ترکیبی از مالت کباب شده باعث ایجاد رنگ سیاه عمیق قرمز با بازتاب های چوب ماهون می شود. ستاره این نمایش اما با این وجود Double Roasted Crystal ، یک مالت خانوادگی از خانه مالت انگلیسی Simpsons است. این مالت به تنهایی طعم و مزه غنی از کارامل ، آلو و کشمش را به آبجو می بخشد و در عین حال رنگ قهوه ای مایل به قرمز به آن می بخشد. در نتیجه با مقادیر کمی از مالت بو داده ، نتیجه آن طعم تقریبا کولا-آبی با مقادیر شکلات ، تافی و میوه های تیره است. هاپس در Nitro Summer Porter استراحت دارد زیرا این آبجو منحصراً از مالت تهیه می شود. با این حال ، تعادل برای آبجو ما مهم است ، بنابراین ما از مقدار کمی از هاپ کلاسیک انگلیسی شرقی کنت گلدینگس برای اشاره به تلخی استفاده می کنیم ، و سپس کمی الا استرالیایی هالا برای مخلوط کردن لهجه های میوه ای ظریف.

ازت مایع موجود در آبجو

من سعی خواهم کرد که خیلی فنی تر نباشم ، اما تغییر قابل توجهی در تابستان امسال Porter وجود دارد که باید به آن اشاره کرد: نیترو. بیشتر آبجوها حاوی اکسیژن کربن محلول هستند. این مسئول حباب ها و بافت های غشایی است که به کربن سازی نیز معروف است. آبجو حاوی نیتروژن حاوی نیتروژن و دی اکسید کربن است که معمولاً به نسبت حدود 70 تا 30 درصد است.

گینس احتمالاً بهترین نمونه شناخته شده از آبجو نیتروژنه است. نیتروژن همان چیزی است که باعث ایجاد این موج آبشاری از حباب های ریز ، سر ضخیم ، خامه ای و بافت نرم و صاف سبک کلاسیک ایرلندی می شود. ازت نسبت به دی اکسید کربن بسیار کم محلول است. هنگامی که فشار به هنگام باز کردن شیر افت می کند ، حباب های ازت از محلول خارج می شوند ، این حباب های ریز را تشکیل می دهند و یک کف ضخیم و خامه ای تشکیل می دهند. مقدار کم CO2 و وجود نیتروژن در آبجو باعث ایجاد نرم تر دهان نسبت به اسید کربنیک اسیدی و چرب یک آبجو معمولی می شود.

هنگام نوشیدن نیتروبیر یک رضایت واقعاً بی نظیر و ساده وجود دارد - مثل این است که پیراهن مورد علاقه تان را بپوشید.

پس چرا این علم پیچیده را به یک آبجو برنده جایزه اضافه می کنیم؟ (یادداشت سمت: تابستان پورتر در جشنواره آبجو بزرگ آمریکا در سال 2015 موفق به کسب مدال نقره شد.) ادامه تلاش نیترو بخشی از آن به دلیل کنجکاوی خودمان و تمایل ما برای گرفتن چالش های جدید بود ، اما در بیشتر قسمت ها ما هرگز هرگز نخواستیم جلوی تلاش برای آبجو خود را بگیریم. برای بهبود هنگام نوشیدن نیتروبیر یک رضایت واقعاً بی نظیر و ساده وجود دارد - مثل این است که پیراهن مورد علاقه تان را بپوشید. طعم و قوام نرمتر و متفاوت تر است و بخش هایی از آبجو را آشکار می کند که معمولاً آن را انتخاب نمی کنید. تماشای آن نیز جالب است ، و چه کسی بعد از اولین جرعه بزرگ ، یک سبیل فوم احمق را دوست ندارد؟

مرحله 1: قوطی را سنگ بزنید. مرحله 2: قوطی را باز کنید. مرحله 3: کف را مستقیماً درون 180 لیوان درون لیوان بریزید.

Nitro Summer Porter از ماه آگوست تا زمانی که خورشید دوباره در تابستان می درخشد ، در قوطی و پیش نویس در دسترس خواهد بود. برای دستیابی به این اثر آبشار در قوطی هایمان ، با بسته شدن درب ، مقدار کمی ازت مایع را به قوطی اضافه می کنیم. با گذشت زمان ، این نیتروژن در محلول حل می شود ، اما ترفندی وجود دارد که می توانید قبل از لذت بردن از آبجو برای تهیه این سر نیترو خامه ای خوب استفاده کنید. ابتدا قوطی را تا حدود 36 درجه فارنهایت خنک کنید - هرچه سردتر باشد بهتر است. سپس قوطی را پنج یا شش بار با حرکت تند و تند اما تند تند نکشید. سپس قوطی را باز کنید (انتظار فشار بالاتر از حد معمول را دارید ، زیرا تمام گاز فرار خواهد کرد) و مستقیماً آن را درون وسط یک لیوان پینت بریزید. آبجو باید به طور فعال با حباب های ریز حباب کند و پس از یک یا دو دقیقه باید یک سر و بژ خامه ای زیبا تشکیل دهد. بعد لذت ببر

مایک شنبک مدیر تولیدکننده شرکت Fort Point Beer است.

در مورد منشاء آبجوهای دیگر ما کنجکاو هستید؟ اینجا را در پست وبلاگ ما بخوانید که چطور KSA به وجود آمد ، یا داستان یکی دیگر از آبجوهای فصلی ما ، Manzanita را بخوانید.