آیا نوشیدنی کاردستی هنوز ابتکاری است؟

بلافاصله بیرون می آیم و می گویم ...

… نوشیدن یک آبجو جدید هر هفته ابتکاری نیست

... اضافه کردن پیتزا ، مرغ کباب شده یا فلفل دلمه ای به آبجو شما ابتکاری نیست

... این اعتیاد به مواد مخدره ایجاد می کند و PR مناسب است ، اما ابتکاری نیست

به نظر می رسد این روشها هم آبجو و هم نوشیدنی را از بین می برد. ذهنیت از آنچه در گذشته پروژه های جانبی کوچک ایجاد می شد ، ایجاد می کند که به برادران مه آلود پول جدید لذت می بخشد. اما برای هر شخصی که از انتشار نهنگ جدید در خانه بماند ، دو مورد دیگر وجود دارد. من نظرات زیادی راجع به New Imperial Stout با چندین ماده افزودنی که در سن بشکه وجود دارد می بینم که می گوید: "Craft Beer به اوج خود رسیده است" و اینکه "فقط از اینجا سرازیری است".

و مدتی است که همین احساس را دارم.

اما برایم مشخص شد که من از نوآوری واقعی در صنعت از نظر چرخه نشر و آبجوهای مرسوم ، مد روز غافل شده ام. تولیدکنندگان بزرگتر منطقه ای و ملی کارهایی را برای بهبود صنعت انجام می دهند ، نه فقط برای بهبود خود. به این معنا ، نوآوری می تواند نوشیدنی کاردستی را به بازارهای در حال حاضر دست نخورده باز کند ، این دسته را گسترش دهد و سهام سبک را در بازار انبوه ریشه کن کند.

کمی قدرتمند

Dogfish Head در حال حاضر یک IPA کم کالری به نام Slightly Mighty را معرفی می کند که انتظار می رود در بهار به قفسه ها برخورد کند. در نگاه اول ، به نظر می رسد نسخه دیگری با عنوان "بگذارید چیز جدیدی منتشر کنیم تا چیز جدیدی ارائه شود" ، اما در حقیقت در پشت چیزی که Dogfish Head یک آبجو با آن صدا می کند ، علوم زیادی وجود دارد ...

"... تمام عطرها و طعم های گرمسیری یک IPA در سطح جهانی ، اما فقط با 95 کالری ، 3.6 گرم کربوهیدرات ، 1 گرم پروتئین و 0 گرم چربی در هر وعده."

یک IPA معمولی این روزها ، انواع مه آلود هندی در انگلستان ، می تواند به مراتب در شمال از 300 کالری و 20 گرم کربوهیدرات باشد.

این آبجو نوآورانه از سه بخش تشکیل شده است:

  1. آنزیمی که کربوهیدراتهای پیچیده ای را که در زگیل باقی مانده است ، تجزیه می کند
  2. یک مخمر مخمر که این شکر را می خورد
  3. میوه راهب

میوه راهب چیست؟ این ماده شیرین کننده طبیعی بدون کالری ، بدون کربوهیدرات و بدون قند است. از آنجایی که یک آنزیم تمام قندها را خورده است ، میوه راهب به تعادل تلخی هوپ ها در آبجو کمک می کند که قند معمولاً انجام می دهد. اگرچه این آبجو هنوز منتشر نشده است ، اما اولین بررسیهای مطبوعاتی مثبت بودند:

"... خوشحالیم که گزارش دادیم که کار میوه راهب در واقع یک آبجو خوب و پر از هاپ را ارائه می دهد. … به اندازه یک IPA کامل با کالری مضاعف چربی نیست (کالری ها خوشمزه هستند) ، اما طعم میوه گرمسیری هاپ و شیرین خفیف میوه راهب نوعی آبجو خوشمزه لعنتی را فراهم می کند. برای IPA هنوز خشک است ، اما این باعث می شود طراوت آنرا به طرز چشمگیری ببخشید. "
دنیای دونده

Dogfish Head تنها کسی نیست که این کار را می کند. Lagunitas به تازگی تجدید نظر در IPA روزانه خود برای کاهش مصرف کالری اعلام کرد.

قفل و کلید: IPA گلوتن را کاهش می دهد

Lock & Key مجموعه ای از آبجو با کاهش گلوتن از Trillium است. همانند آبجو کم کالری ، تریلیوم تنها کسی نیست که آبجو با کاهش گلوتن تولید می کند. با این حال ، آنها یکی از معدود کسانی هستند که می توانند هزاران صندوق در هفته را به برخی از سرمایه گذاران که بیشتر از نوشیدنی های هنری سرمایه گذاری شده سرمایه گذاری می کنند ، تحویل دهند. مفهوم آبجو کاهش گلوتن در این امر نوآورانه است که می تواند بازار کاملاً جدیدی را برای این صنعت باز کند.

طبق گفته WebMD (منبع بسیار علمی) ، حدود 1٪ از جمعیت ایالات متحده از بیماری سلیاک رنج می برند و تا 13٪ نیز به گلوتن حساس هستند. این تعداد زیادی از افراد هستند که دوستانشان می خواهند گزینه های زیادی برای خرید آبجو پیدا کنند.

گلوتن کاهش یافته قطعاً مانند فاقد گلوتن نیست ، اما بیشتر افرادی که با گلوتن مشکل دارند باید بتوانند این آبجو را میل کنند. تولید گلوتن کمتر از 20 ppm ایجاد می شود ، که وقتی افراد شروع به نشان دادن واکنش می کنند ، مقادیر قابل قبول است. طبق گفته تریلیوم ، اگر به گلوتن حساس هستید ، باید با پزشک خود مشورت کنید ، اما فکر می کنم این یک پیام بزرگتر باشد.

وقتی آبجو درست می کنید که می تواند در بازارهای مختلف از آن لذت ببرید (در این حالت گلوتن و غیر گلوتن) ، محصولی را ایجاد می کنید که بدون کاهش تجربه برای هر دو طرف ، مردم را گرد هم می آورد.

دایره کامل Pale Ale

چند سال پیش Stone's Full Circle Pale Ale با انتشار محدودی روبرو بود ، اما پیام اصلی آنچه که در آن کار می کردند دقیقاً به همین امروز مرتبط است. دم کردن آبجو از منابع زیادی به ویژه آب استفاده می کند. از رشد مواد اولیه ، آبجو کردن آبجو ، تمیز کردن تجهیزات و بسته بندی ، تخمین زده می شود که 20 گالن آب در هر گلدان آب جوشانده شود.

به نظر نمی رسد که مشکل خشکسالی در آمریکا در حال بهتر شدن است و قطعاً استفاده از 20 گالن آب برای ساختن نیم لیتر مایع کم آب از نظر محیط زیست سازگار نیست. سنگ ممکن است برای استفاده از فاضلاب تصفیه شده برای تولید آبجو بسیار کمی فاصله داشته باشد ، اما این فناوری به راحتی قابل انتقال به مناطق دیگر است. به نظر می رسد که آب شیرین ، آب نسبتاً تمیز و فاقد پساب است ، انتخاب مناسبی برای توسعه آینده است.

انعطاف پذیری IPA

تعدادی از پرونده های معروف و نامه های C&D بین کارخانه های شراب اخیراً اخبار خود را پیدا کرده اند. این امر تنها با افزایش تعداد کارخانه های آبجو و آبجو و افزایش اهمیت مارک افزایش می یابد.

این چیزی است که باعث می شود تاب آوری IPA از Sierra Nevada نوآورانه باشد. آنها سابقه همکاری و ایجاد روابط در این صنعت را از طریق بسته های تغییر کمپ تابستان خود دارند ، اما مقاومت در برابر روش متفاوت است.

واقعاً یک تغییر 180 درجه

سیرا نوادا این دستورالعمل را تهیه و آن را به صورت عمومی منتشر کرد. آنها از هر کارخانه تولید آبجو در کشور دعوت به عمل آوردند. آنها از این کارخانه داران خواسته اند تا کمک مالی برای کمپ Wild Wildfire در کالیفرنیا را اهدا کنند. من واقعاً نمی دانم آینده برای چنین آبجوهایی به نظر می رسد ، اما می دانم که این ارتباطات را ایجاد می کند و جامعه را به شکلی توسعه می دهد که انجمن ها و همایش ها انجام ندهند.

مثال دیگر ، انجمن چکمه های صورتی ، سازمانی برای تولید کنندگان حرفه ای است. روز تولید همکاری او چیزی بیش از درست کردن "آبجو کله ای" دیگر است. هدف وی "بالا بردن نقش زنان در صنعت آبجو" است.

مطمئناً زمان نامناسبی برای آبجو کرافت است ، رقابت در حال افزایش است و به نظر نمی رسد که به زودی محو شود. تولید آبجو در هر هفته نوعی چیزی است که شما باید به افراد اجازه دهید تا چراغ را روشن نگه دارند. با آبجو مورد علاقه خود صحبت کنید و ببینید که او روی چه چیزی کار می کند و به چه چیزی افتخار می کند. این معمولا بهترین آبجو در منو است.

همچنین از جنبش پرچمداران فوریه برای شناسایی کلاسیک هایی که هنر و صنعت را در آنجا قرار گرفته اند ، بررسی کنید و به آنها این فرصت را بدهید که در آینده نوآوری کنند.

در ابتدا توسط Dan DeSimone منتشر شده است.