گراب ایرلندی - حقیقت و اسطوره ها

عکس توسط ایرما سوفیا در Unsplash

پنج سال می گذرد و من خیلی دیر نشده ام ، اما صبحهای سرد زمستانی ، سفر من به ایرلند و تمام لذت های من در آنجا را به من یادآوری می کند.

تنها استثنای من این است که در بیشتر سفرها ، انگار هر بار که بلع می خوردم ، یک توپ ماسه ای را گرم می کردم که به دمای گدازه های مایع گرم می شود ، پایین نمی آمدم و قادر به انجام کاری که می خواستم نبود. در واقع ، من چهار پوند از دست داده ام ، که در داستان تعطیلات ناشناخته است (لوزه لوزه برای چیزی خوب است ، اینطور نیست؟). با این حال من بهترین کاری را که توانستم انجام دادم و عاشق چند ظرف شدم و این همان چیزی است که من تا آخر عمر وسواس خواهم داشت.

ما شب اول خود را در دوبلین جستجو کردیم و مکان کمی مناسب را پیدا کردیم. من این را صدا می زنم زیرا تفاوت آشکاری بین میخانه ها و رستوران ها در ایرلند وجود دارد. اگر توصیه ای برای وعده غذایی دارید ، از شما سؤال می شود که می خواهید یک میخانه یا رستوران بخورید. این مکان بیشتر به سمت میخانه تکیه زده است ، اما آنها در حالی که ما در جلوی میله نشسته بودند ، بیشتر در پشت ساختمان صندلی داشتند. البته

ما یک گینس سفارش دادیم. البته این غذا نیست ، اما آن چنان اصلی است که باید به آن اشاره کرد. یک روش خاص برای ریختن گینس وجود دارد که در آن زمان من نمی دانستم ، اما یکی از ما در واقع آن شب متوجه آن شدیم. اگر شما فقط "پینت" سفارش دهید ، قرار است گینس به شما خدمت کند ، اما ما همیشه نام را می خواستیم. با این حال ، آن شب ما فقط نتوانسته ایم نوشیدن یک گینس لعنتی در ایرلند. واقعاً ، دو روز اول فکر کردم که قصد دارم فیلمی را در Universal Studios بسازم ، زیرا بسیار باورنکردنی بود.

در فهرست منوی آن شب چیزی به نام نوعی گوشت گاو گوشتی قرار گرفت. معمولاً پخت و پزها جمعی از مواد تشکیل دهنده آن هستند ، که به خصوص اشتها آور نیستند. بنابراین من خورش سنتی ایرلندی را سفارش دادم. به نظر می رسد "نوعی غذای دریایی" گوشت گاو خوشمزه ای است که همراه یک سس دلچسب در کنار سیب زمینی پوره خامه ای پوشانده شده است. خورش من بد نبود اما کاسه گل بهتر بود.

درس 1: نمی توانید به توضیحات / برچسب های موجود در فهرست اعتماد کنید. ما شروع کردیم به طور خاص درباره وضعیت فعلی امور بپرسیم.

صبح روز بعد عاشق شدم. من اولین چای ایرلندی خود را داشتم و هرگز به چای فکر نمی کنم. من هم اکنون به اندازه چای ایرلندی وسواس دارم و چای شیرین در جنوب هستم. من می توانستم تا آخر عمر با مقداری نان و پنیر خوشبختانه زندگی کنم. من شنیده ام که نوشیدنی های چای ایرلندی و انگلیس غالباً هنگام مسافرت چای خود را بسته بندی می کنند زیرا نمی توانند مطمئن باشند که در مقاصد خارجی از کیفیت یکسانی برخوردار هستند. این هوشمند است زیرا آنها این کار را نمی کنند. چای آمریکایی آشغال است. حتی خانه های چای ما را نمی توان مقایسه کرد. من نمی دانم این مایع ساده چیست ، اما زندگی من را تغییر داد.

چای نوعی تولید است ، چه صبح ، چه بعد از ظهر سفارش دهید و چه برای شام. همیشه یکسان است یک فنجان را روی یک نعلبکی ، یک قابلمه کوچک چای ، یک کاسه بزرگ شیر یا یک لیوان شکر یا یک کاسه مکعب شکر می گیرید. این ظروف تقریباً همیشه سفید ، همیشه سرامیکی هستند. اگر شخص دیگری چای را در سفره سفارش دهد ، مجموعه خود را دریافت می کند. شما فقط شکر را به اشتراک می گذارید. بسیار خاص است ، حتی اگر در آنجا استاندارد باشد.

و خود چای؟ من حتی نمی توانم آن را توصیف کنم. نرم و خامه ای است و در عین حال تسکین دهنده و مجلل است. وقتی بیمار شدم و قادر به نوشیدن الکل نبودم ، چای نوشیدم و احساس نمی کردم چیزی از دست برود. اولین چیزهایی که هنگام رسیدن به خانه از دست دادم چای ایرلندی و لهجه ایرلندی بود. همه چیز در خانه بدون او صاف و کسل کننده بود.

بهترین دوست من / شریک مسافرتی من نیز عاشق جنجالها شدم. اسکن های خانگی اغلب سخت و خشک هستند. آنها واقعاً بی معنی هستند. اسکن های ایرلندی مرطوب و خوشمزه هستند ، نوعی تلاقی بین کیک و بیسکویت. می توانید آنها را با مربا یا کره خرد کنید یا فقط آنها را بخورید. من فکر نمی کنم که هیچ یک از ما بتواند تعداد ما را در زمان حضور ما حساب کند ، اما هر وقت که روی میز بود ، چشمانش روشن می شد و وقتی که نبودند می لرزید.

چند مورد وجود دارد که همه جا را پیدا خواهید کرد. خورش ایرلندی یکی از آنهاست. این با ما تفاوت ندارد ، جز این که آنها دوست دارند گینس را به آنها اضافه کنند. چرا که نه؟ الکل چیزهای زیادی را بهتر می کند. در کشوری که اغلب سرد و مرطوب است ، آن هم غذای گرم کننده خوبی است.

تقریباً در هر منوی دسر ، پودینگ تافی چسبناک وجود داشت. این یک پودینگ واقعی نیست ، بلکه نوعی پودینگ نان است ، بلکه مانند کیک و پوشانده شده از آن با یک چاشنی چسبناک است. من در طول سفر فقط یک نفر از من داشتم و بهترین نبود. بهترین کار با برونو در Kinsale بود. این کاملاً انحطاط و بی نقص بود و به اندازه کافی مجبور نشدم که به اشتراک بگذارم.

رستوران های برونو سزاوار ذکر ویژه ای هستند زیرا بهترین رستوران در کل سفر بود. گفته می شود که Kinsale پایتخت عالی ایرلند است و اگر برونو نشانه ای از آن باشد ، قطعاً چنین است. میزبان B&B ما آن را به من توصیه کرده است و من برای همیشه سپاسگزارم. Bruno's یک رستوران با استقبال شگفت آور است که بخشی از آن در یک فانوس دریایی قدیمی قرار دارد. در همه جا یک گوشه شومینه و آجری وجود داشت. این فهرست کوتاه بود ، اما اگر کاری که انجام می دهید بسیار زیبا باشد ، به انتخاب طولانی نیاز ندارید. In-N-Out دارای همان فلسفه است و من آن را دوست دارم تا روزی که بمیرم. ما پیتزا ، رایزوتو و راویولی داشتیم. آنها شراب های عالی را توصیه می کردند و همه چیز را برای ایجاد یک تجربه ، نه فقط یک وعده غذایی ، ترکیب می کردند.

برخی اصطلاحات توسط ایرلندی ها استفاده می شود که با آمریکایی ها متفاوت است. چغندر فقط چغندر است. از آنجا که از نظر فنی یک ریشه است ، منطقی است ، اما آنها نمی گویند ریشه هویج یا ریشه سیب زمینی. بادمجان بادمجان است و آنها کدو سبز نام فانتزی دارند که یادم نمی آید. ما همه جا راکت دیدیم و سرانجام فهمیدیم که این فقط موشک است. موشک فقط خنده دار به نظر می رسد. برای ما سرکه مالت فقط سرکه است. بیشتر ما می دانیم که سیب زمینی سرخ شده سیب زمینی سرخ کرده است ، اما این سیب زمینی سرخ شده بزرگتر است ، شبیه به Red Robin. آنها تقریباً با هر وعده غذایی همراه هستند. در این جزیره کمبود کربوهیدرات وجود ندارد.

مواردی وجود دارد که لازم نیست آنها را سفارش دهید. پرش از همبرگر. ایرلندی ها در بسیاری موارد خوب هستند ، اما همبرگر یکی از آنها نیست. شما یا آنها را با چیزهای بسیار عجیب و غریب مانند پیاز ترشی یا کاپرها پوشانده اید ، یا آنها روی صفحه شما خشک می شوند. همچنین روی پنکیک ها بپیچید. اولین B&B که در آن اقامت داشتیم دارای منوی محدودی بود که از فرنی (که در همه جا وجود دارد) و ماست نیز هست ، که همیشه مشخص است و باید با عسل ریخته شود. فکر کردم پنکیک یک شرط مطمئن است ، اما یک شیء دور و بر روی بشقاب من وجود دارد که به اندازه یک پوسته آمریکایی خشک است. به همراه یک قاشق چایخوری شربت ، حتی نتوانستم طعم ملایم را مخفی کنم. نکته جالب این است که فروشگاه های مواد غذایی همه پنکیک های "آمریکایی" را در بسته بندی های بسته بندی شده دارند. سرانجام ، هرگز nachos را در آنجا سفارش ندهید. من حتی نمی دانم چه فکر می کردم به جز اینکه سرد شدم و پنیر داغ می خواستم. سگ من می تواند استفراغ بهتر nachos از این.

درس 2: شما نمی توانید به زمان آماده به کار عادی خود اعتماد کنید.

شیرینی در ایرلند یک ضربه و گمشده است. بسیاری از آنها به اندازه آنچه که در رژیم های قندی و گازدار خود عادت کرده ایم ، زیبا نیستند. من عاشق پوسته های کیک شدم. من نمی دانم که چرا آنها اینقدر متفاوت هستند ، پوسته پوسته تر ، اما با اشاره به شیرینی. شما قابل ستایش هستید آنچه آمریکا می خورد شکلات است. شکلات ما مانند مقوا طعم دار در مقایسه با آنچه در اروپا دارد ، مزه می کند. آنقدر فرصت های کادبری وجود دارد که می توانیم از بین بروند ، چیزهایی که ما به اینجا نمی رسیم. نواری را با کارامل و قهوه ای به ارمغان آوردم و دارای لایه های واقعی کارامل و تکه های قهوه ای نرم قهوه ای است. حتی تله های ارزان قیمت ، تجاری ، سرگرم کننده و کودکانه آنها ده ها برابر بهتر از میله های "لذیذ" ما است. به طور جدی ، قلب من را می شکند.

یکی دیگر از وعده های غذایی بسیار مهم ماهی و سیب زمینی سرخ کرده است. ماهی و چیپس نماد غذاهای ایرلندی و انگلیس هستند. آیا صحنه ای از خاکستر آنجلا را به خاطر می آورید که عمویش ماهی و چیپس خود را که در روزنامه پیچیده است می خورد و او گرسنه می شود وقتی عمویش آنها را دور می کند ، نمک و چربی را از روزنامه لیز کند؟ من امیدوار بودم که آنها در یک روزنامه بپیوندند ، اما آنها احتمالاً چیزی در مورد چگونگی ضعف روزنامه با غذا می توانند یاد بگیرند. در هر صورت ، من واقعاً مشتاقانه منتظر این تجربه بودم و فهمیدیم که این قدیمی ترین شرکت ماهی و چیپس در ایرلند است. ما در دوبلین بودیم ، دومین شب ما در آنجا بود و ما آماده بودیم تا در آن غرق شویم.

اما بعد آنها وحشتناک بودند. من هیچ وقت وعده غذایی با طعم کمتر از این نداشتم. به همین دلیل است که سس تارتار اختراع شد. حتی چربی مزه هم نداشت. غرق شدن در سرکه مانند کاغذ با طعم سرکه مزه دار است. افتضاح مثل 30 ثانیه سکس بود. بیش از حد دویدیم و انتظار داشتیم که اصلاً ارزش سفارش و چیدن چنگال را داشته باشد. متأسفانه ، این یک تجربه استاندارد بود. اینها قطعاً بدترین بودند ، اما بیشتر آنها فقط کسل کننده بودند. دیشب دوباره گینس جشن خود را امتحان کردیم (تا جوهرمان آماده شود!) دوباره. این آخرین گزینه با خمیر سرو ساخته شده است و می تواند تفاوت بین وحشتناک و عالی باشد. یا شاید آنها کار دیگری جادویی انجام دهند ، اما آنها بهترین ماهی و چیپس من تا به حال بوده اند.

صحبت از سرخ شده ، من هنوز عشق جدید دارم. سرخ شده بری دقیقاً چگونه به نظر می رسد شما گوه ای از کرم خامه ای خوشمزه را می گیرید ، توله سگ را باز کرده و سرخ می کنید. شما چنگال خود را از طریق این طلای طلایی بریده و به یک آسمان سخت و ذوب پاداش می دهید. فرشتگان کوچک آواز می خوانند.

کالباس و بیکن در ایرلند یکسان نیست. من نمی توانستم صبر کنم تا به خانه بروم تا غذای واقعی بیکن بخورم و فکر می کنم این اولین چیزی بود که سفارش دادم. بیکن در ایرلند مانند بیکن کانادایی است ، فقط کمی نازک تر و سرخ شده است. همچنین جویدن بسیار دشوار است. رولت های سوسیس پر طرفدار هستند و از شیرینی با سوسیس در داخل تشکیل شده اند. کمی شبیه کیک پاپ سوسیس ، اما پوسته پوسته شده است. کالباس او یک رنگ متفاوت ، سفیدتر است و وقتی از کسی در مورد آن سؤال کردیم ، او به ما گفت بقیه خوک ها را برای هر منظور دیگر استفاده نمی کنند. خوب ، ما همین کار را با سگهای داغ هم انجام می دهیم ، شاید کمتر پردازش شود. در هر صورت ، این جانور را از انجام این کار برای بقیه سفر متوقف کرد.

تنها چیزی که من مطلقاً آن را رد کردم کالباس خون بود. زیرا با خون ساخته شده است. آنها حتی واقعیت را با یک اسم زیبا پنهان نمی کنند. چرا باید روی زمین بخواهم داوطلبانه خون بخورم؟ من به اندازه کافی گوشت خوار هستم که استیک هایم را به ندرت و آبدار دوست دارم ، اما به خاطر پیتر به آنها نشت خون نمی گویند !! مسافرت دیگر ما آنقدر احمق بود که یکبار این نوک تیز نخورد ، بلکه دو بار بخورد. او ادعا كرد كه آن را فقط مانند یک همبرگر سبزیجات مزه دار كرده است كه این باعث جذابیت آن نمی شود زیرا من از همبرگر سبزیجات نیز متنفرم. خون تند و زننده

یک چیز که فکر می کنم مهم است سفسطه یک شام سنتی ایرلندی است. در هر روز سنت پاتریک همه می خواهند جشن های زیادی را با گوشت گاو و کلم درشت بخورند. این اشتباه است. هرگز دیگر این کار را نکنید. من هرگز گوشت گاو ذرت را در منو ندیده ام. این ممکن است کلم باشد ، اما مورد استفاده گسترده ای قرار نگرفت. تهیه گوشت گاو ذرت از آنجا که می خواهید اصالت داشته باشید به همان اندازه رنگ آمیزی آبجو شما سبز است. خورش یا ماهی و چیپس تهیه کنید. این چیزهای واقعی است

خیلی چیزهای بیشتری را که می توانستم برای شما ایجاد کنم وجود دارد ، از جمله اینکه انواع کالباس خام دیگر را که می توانید در فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید یا اینکه کلوچه ها در شهرهای ساحلی چقدر عظیم هستند و یا اینکه چقدر ناراحت کننده است بدانید که چقدر عاشق آنها هستند پرش کمی برای ساختن بره در خورش. اما مهمترین چیزی که شما باید بدانید این است که در ایرلند غذاهای فوق العاده ای وجود دارد که با تشکر از موارد منوی عجیب و غریب خوشحال می شوند زیرا برای آنها مهم است که از تجربه ناهار خوری خود لذت ببرید. اگر تا به حال شک دارید ، کافی است چای و یک گلدان را با برنج سرخ شده سفارش دهید و مانند یک پوسته لذت خواهید برد.