اگر بیش از نیمی از بازرگانان آمریکایی زن هستند ، چرا صنعت کوکتل صنایع دستی بر مردان تسلط دارد؟

در ماه مارس ، محبوب ترین میخانه منهتن - و الهام بخش فیلم فرقه به همین نام از سال 2000 - به Coyote Ugly 25 تبدیل شد. به منظور بزرگداشت چهارمین قرن از وجود خود ، نیویورک تایمز مقاله مفصلی در مورد قانون طلایی این میخانه منتشر کرد: زنان مسئول هستند. ،

اگرچه شما نمی توانید بگویید که Coyote Ugly که هم اکنون دارای مکان هایی در بیش از 10 ایالت و کشور است ، یک متصدی مرد استخدام نمی کند ، اما هدف این است که جایگاهی را در یک صنعت بیش از حد مردسالار به دست بیاوریم. ، پائولا دینوریس ، مدیر اجرایی کویوت اوگلی ، از تایمز گفت: "ما زنان را دوست داریم." "ما از زنان مراقبت می کنیم. ما زن هستیم. "

طبق آمار وزارت کار ، 60 درصد از بازرگانان آمریکایی نیز هستند.

وقتی این آمار را خواندم تقریباً سکته مغزی کردم.

من هشت سال است که در یک بارخانه - در شش کافه مختلف و دو شهر مختلف - کار کرده ام و در مجموع با پنج بارمن دیگر کار کرده ام. پنج و در تمام زمان ها و در همه این مکان ها ، من دقیقاً یک مدیر بانوان داشتم.

شاید مهم نباشد ، اما چنین می کند.

هر متصدی بار کتابی دارد که دارای داستانهایی درباره بی اعتنایی یا تبعیض در کار بر اساس جنسیت است. میهمانان مرد درباره بدن ، لباس من ، موهای من اظهار نظر می کنند - ریخته گری رایگان لعنتی من برای فریاد بلند. کارمندان مرد مشکلی برای سؤال از دانش من در مقابل میهمانان یا ارسال "دختر" برای صحبت با گروههایی از مردان در نوار ندارند. در موارد نادری که من نوار خود را با یک زن دیگر به اشتراک گذاشتم ، اولین نفری بودیم که از ما خواسته شد تا بیشتر بماند یا یک تغییر را انجام دهد. هر کارمند احساس راحتی در انجام استعلام می کند زیرا آنها می دانستند که ما احتمال گفتن بیشتر احساس گناه می کنیم.

بنابراین باید بدانم که: اگر بیش از نیمی از افراد بازرگان آمریکایی زن هستند ، چرا ما هنوز اینقدر با دیگران رفتار می کنیم؟ این زنان کجا هستند و ما چه کارهایی باید بکنیم تا افراد از تخصص و اقتدار خود سؤال نکنند؟

برای روشن شدن این سؤالات ، من گروهی از دوستان و همكاران خود را گردهم آوردم كه نه تنها افراد متصدی با استعداد فوق العاده با استعدادی هستند ، بلكه در اجتماع محلی بارمن بوستون نیز بسیار فعال هستند. این دوستان / همکاران:

  • جن لافورگ ، متصدی بار در Blossom Bar و متصدی بار در کافه فرانکلین. اولی جدید جدیدی در صحنه کوکتل هنر و صنعت بوستون است که در حال حاضر شناخت زیادی کسب کرده است. دومی مؤسسه ای در South End است که بیشتر از کوکتل آبجو می ریزد ، اما مورد علاقه صنعت محلی است. LaForge همچنین به مدت دو سال متوالی برنده کارت وحشی Speed ​​Rack New England بود و اغلب در مسابقات کوکتل مانند Blender Bender Thirst Boston جستجو می شد.
  • رایان لوتز ، مدیر نوشیدنی بار نوازندگان ، نوار رستوران و بار با ایتالیایی با یک لیست شراب با دقت تهیه شده در محله جوهر بلوک در انتهای جنوبی. پیش از این او در بعضی از بهترین کوکتل های بوستون در پشت نوار بود ، زالزالک را باز کرد و اوقات خود را در پارک نوشیدنی و 9 پوند گذراند. با توجه به موضوع مورد نظر ، لازم به ذکر است که بار نوازنده در حال حاضر زنان بیشتری نسبت به مردان در تیم بار خود دارد.
  • آندره پنتابونا ، مدیر کل غذا و نوشیدنی در استودیوی کمدی و متخصص برند Leblon Cachaca. او هم بارور و هم مدیر بار بود و در پشت صحنه ده‌ها کنفرانس و مسابقات کوکتل از جمله تشنگی بوستون ، کنفرانس کوکتل سان آنتونیو و شیکاگو سبک تازه راه اندازی شده فعالیت می کند. او همچنین سازمان خدمات بوستون VDay ، مجموعه ای از هفته ها و کارگاه های آموزشی را برگزار کرد که به نفع سازمان هایی است که با خشونت علیه زنان مبارزه می کنند.
  • جارد سادویان ، مدیر نوار The Hawthorne و مدیر سابق نوار کریگی در ماین. Hawthorne در سال 2017 توسط Tales of the Cocktail به عنوان بهترین هتل آمریکایی معرفی شد و کریگی در ماین جایزه جیمز ریش را دریافت کرد. Sadoian مسئولیت بررسی برنامه های کاربردی در Hawthorne ، جایی که چندین زن در پشت میله نشسته اند ، و همچنین میله های خواهر ، Eastern Standard و Island Creek Oyster Bar را بر عهده دارد. نسبت آقایان به زنانی که متقاضی پیوستن به سکوی برجسته بارها هستند او می گوید کار کردن در نزدیکی پارک فنووی حدود پنج تا یک است.

بعد آنچه انجام دادیم بهترین کار را کردیم: نوشیدیم و صحبت کردیم - و حتی بیشتر نوشیدیم.

لوتز: ما نوار موزانا را با تعداد بیشتری از زنان پشت مردان باز کردیم و مردم فقط نتوانستند آن را اداره کنند. آنها می گفتند ، "اوه ، آیا شما اینجا برنامه ای دارید؟" یا: "وای ، شما هر روز آن را نمی بینید."

من جواب می دهم: "بله ، من یک دستورالعمل کاملاً واضح دارم: این در مورد استخدام بهترین متصدیان متقاضی کار است." یا: "ببین چی؟ گروهی از افراد با استعداد؟"

هنوز هم ، بعد از چند هفته ، من از صحبت کردن درم لذت بردم. بله ، ما زنان بیش از مردان در پشت نوار هستیم. من از صحبت کردن با شما به عنوان مهمان درباره جنسیت خود خسته شده ام.

سادائیان: به نظر می رسد مردم فکر می کنند دلیلی وجود دارد که شما زنان را در پشت میله های معینی قرار دهید. چگونه: "آیا شما به این هدف خدمت کرده اید؟ چی می خوای بگی؟ "

LaForge: بخش اعظم آن متن است. Bar Blossom بارها سؤال نمی کند که آیا من آنجا هستم یا دانش من از آنچه عالی است. در فرانکلین سوالات زیادی به وجود می آورم: "آیا می دانید چگونه یک آبجو قدیمی بخورید؟" یا: "آیا می توانید منهتن درست کنید؟" شاید این موضوع بیشتر به سبک یک نوار مربوط باشد - یکی از آنها بیشتر یک خانه آبجو است تا یک کوکتل. - محلی - از این واقعیت که من یک زن هستم ، اما گفتن آن دشوار است.

پنتابونا: برای هر بانوی زن اتفاق افتاده است كه دانش خود را زیر سوال ببرد. این فقط در مورد نادیده گرفتن دانش دانش زنان - یا قدرت زنان است. از آنجا که دانش قدرت است ، درست است؟ بسیاری از مردان می خواهند ما را در یک فضای مشخص نگه دارند که مغز نر به ما اجازه اشغال داده است. از نظر او ، راحت تر بودن بانوی بانوی سکسی است که از میله های کوچک و رقص های کوتاه استفاده می کند.

اکنون من هیچ کاری در برابر میله های زندان ندارم که زنان را تشویق می کنند اگر بخواهند بر روی میله رقصند. اما من همچنین فکر می کنم که برخی افراد جاهایی مانند کویوت زشت را اشتباه می بینند. در سر آنها چنین آمده است: "آنها برای پول رقص می کنند تا هیچ ارزشی نداشته باشند." اگر واقعاً اینگونه باشد: "من روی میله می رقصم و شما به من می پردازید. چه کسی در اینجا کنترل دارد؟"

فقط به این دلیل که آنها در نوار رقص هستند به این معنی نیست که آنها نمی توانند در مورد اسکاتل صحبت کنند.

سادائیان: من دوست دارم آماندا را ببینم (یکی از پادگان هاوثورن) با مهمانان در تعامل است. آنها سعی می کنند او را به چالش بکشند - "من شرط می بندم که شما در مورد آن چیزی نمی دانید" - و او را تا آخر شب با دانش بمباران می کند. او دانشمندترین فرد در مورد کوکتل های نیروی کار است و هنوز هم به نظر می رسد مردم سخت می پذیرند که این زن کوچک ، مانند یک پا پنج پا ، هیچ چیز را نمی داند.

لوتز: مردم هنوز این حرف را می زنند؟

Sadoian: اوه بله. وقتی که من به تیم هاثورن پیوستم ، ما معرفی شدیم و مردم گفتند: "این آماندا است ، او سرور است. او دوست دارد متصدی باشد اما احتمالاً براساس اندازه و جنسیت او مناسب نیست. ""

گفتم چرا؟ "

منظور من این است که نردبان داریم زیرا هیچ کس نمی تواند به قفسه برتر برسد. نمی فهمم نباید غیرممکن باشد. بسیاری از مردان نمی توانند آنرا پشت پیشخوان بریزند - چرا به آنها شکی می دهید؟

لوتز: صادقانه بگویم ، زنان بازدارندهای بهتری می کنند. شما باید هر روز از زندگی خود کارهای عاطفی انجام دهید. بنابراین اگر مجبور هستید این کار را در یک محل کار با مهمانان انجام دهید ، کم و بیش بی دردسر است. خانمها تازه وارد می شوند و فکر می کنند امروز می خواهم کارهای عاطفی انجام دهم ، و این خوب است زیرا این کار من است و برای آن حقوق می گیرم ، که بسیار سرگرم کننده تر از انجام این کار به طور رایگان تا آخر عمر است.

LaForge: بخشی از مشکل این است که وقتی شما به یک متصدی بار فکر می کنید ، تصویر فوری یک مرد سفید پوست 25 تا 35 ساله ، خال کوبی ، احتمالاً یک مدل موی فاکو و سبیل است.

سادائیان: بله ، وقتی این آمار را می خواندم ، ابتدا فکر کردم: باشه ، اما آنها کجا هستند؟ زیرا آنها قطعاً در میله های کوکتل نیستند. با این حال ، این نظرسنجی همچنین تمام کافه ها ، رستوران ها و کلوپ ها را نظرسنجی می کند.

پنتابونا: در حال حاضر صنعت ما در جای عجیبی قرار دارد. با رنسانس کوکتل ، که از اواخر دهه 1990 (در نیویورک) تا اوایل دهه 2000 (هرجای دیگر) آغاز شد ، بسته به جایی که ما زندگی می کردیم ، شاهد رشد سریع بودیم. بنابراین اکنون دو بخش وجود دارد: پادگان های صنایع دستی و سپس همه پادگان های دیگر. آنها هر دو زحمتکش و شایسته هستند ، اما بیشتر اوقات کوکتل کاردستی هنرپیشه ای است که جامعه وقتی به فکر متصدیان می افتد ، به آن فکر می کند. و در بیشتر مواقع ، این متصدیان مرد هستند.

اما می توانم تصور كنم كه كاملاً 60 درصد از بانكدهایی كه در رستوران های زنجیره ای یا بارها مشغول به كار هستند - اگر بیشتر هم نباشند - قطعاً زن هستند زیرا رسیدن به این اماكن راحت تر است. آنها با کلیشه باشگاه پسران همراه نیستند که میله های کوکتل دارند.

لوتز: بسیاری از خانم ها در باشگاه ها و زنجیرها متصرف هستند. در حقیقت ، شرط می بندم اگر شما فقط با میله های کوکتل مصاحبه کنید ، این امر نوعی روش دیگر است ، شاید حتی 70/30 مرد به زنان.

LaForge: تا همین اواخر ، من تنها باردمن در Blossom Bar بودم و بارمن ما با صراحت می گفت ، "من سعی می کنم تا زنان بیشتری را به اینجا برگردانم ، اما هیچ کس متقاضی نیست." فکر کردم ، چرا کسی متقاضی نیست؟ منظورم این است که اگر شغلی دارید و آن را دوست دارید ، منطقی است. اما از بین متقاضیان انواع و اقسام با مهارت های مختلف وجود دارد ، از دور به پایین تا بسیار دور. چرا زنان هم چنین نمی کنند؟

من فکر می کنم این یک موضوع اعتماد است. ما یک زن به ملاقات با ما آمدیم و مصاحبه کردیم و او را به صحنه دعوت کردیم [مانند مصاحبه کاری ، شما بیایید و چند ساعت کار می کنید تا احساس مکان را بدست آورید ، بنابراین امکانات استخدام احساس می کند که چگونه شما کار می کنید] او تازه وارد شهر بود ، اما در جای دیگری در یک مکان معتبر کار کرده بود. اما او بعد از نشستن در بار و تماشای سرویس ، به مدیر نوار ما گفت ، من از این بابت احساس راحتی نمی کنم. فکر نمی کنم آماده باشم

اما مثل این است که "فقط آن را انجام ده ، لعنت کن!" در ادامه با اعتماد به نفس یک مرد میانه رو ادامه دهید.

پنتابونا: زنانی نیز وجود دارند که الاغ خود را در زنبور محلی یا هرجای دیگر قطع می کنند - مکان هایی که به دلیل سیستم ، فرصت های زیادی برای پیشرفت ندارند. و بسیاری از آنها مادران مجردی هستند که انعطاف پذیر کار کردن تا ساعت 4 بعد از ظهر نیستند ، همانطور که نیاز به یک نوار کوکتل دارد.

از آنجایی که میله های کوکتل کاردستی مدت طولانی است که بر آن تسلط آقایان است ، نیازهای مردان تنها جنبه هایی است که در تنظیم سیاست ها مورد توجه قرار می گیرد. به عنوان مثال ، مرخصی زایمان - یا مرخصی زایمان در این مورد - در بیشتر صنعت خدمات غیرقابل تحقق است زیرا هرگز چنین نبوده است. هیچ وقت زنان در موقعیت های قدرت به اندازه کافی نبودند تا بتوانند جای خود را فراهم کنند.

LaForge: Bartending به عنوان یک گزینه شغلی طولانی مدت برای بسیاری از خانمها جذاب نیست ، و این بدان دلیل است که ما سیستمهایی نداریم که حرفه ای را به همان اندازه که برنامه ریزی کرده ایم پایدار سازیم - برای آقایان ، حتی اگر صادق باشیم. منظورم این است که پشتم درد می کند. پاهای من صدمه دیده است. من رگهای عنکبوتی دارم. عالی است ، اما این واقعیتی است که با هر شغلی همراه است که بیشتر اوقات روی پاهایتان می روید. البته بیشتر فعالیت های بدنی دیگر با مزایا و تأمین بازنشستگی در ارتباط است. چیزی که نمی گیریم

لوتز: به طور کلی ، من فکر می کنم عدم حضور زنان در اسارت ، یک پیشگویی از تحقق خود است. اگر جامعه به یک گروه خاص از جمعیت اختصاص داده شود ، ساده ترین راه برای این کار موفقیت آمیز بودن و شغل های دیگر است.

پنتابونا: دقیقا. این مهم است که مردان بیشتر در موقعیتهای قدرت یا در موقعیتهای درک شده قدرت قرار دارند و این به معنای تغییر سیستماتیک در همه چیز است. این مانند دولت است: تا زمانی که ما زن بیشتری در اختیار نداشته باشیم ، نمی توانیم روی آنچه باید تغییر کند تمرکز کنیم تا اوضاع برای ما پایدارتر شود.

هیلی همیلتون خبرنگار الکل MEL است. او اخیراً درباره حیواناتی نوشت که عاشق هدر رفتن هستند.

بیشتر هالی: