طرز تهیه قهوه خوب در خانه

جلد 74 - سه دقیقه بخوانید

16 فوریه 2018

بله ، من مسلماً یک مغز قهوه هستم. اما من می دانم که چگونه می توانم قهوه درست کنم و در هنگام کار در خانه برای تهیه قهوه خودم صرفه جویی کنم ، بنابراین آن را مصرف می کنم. تهیه قهوه می تواند پیچیده تر از آنچه باید باشد به نظر برسد. در نهایت ، با این حال ، شیمی معقول است. من بر اساس چندین فرایند مختلف که من امتحان کرده ام و چند سال تمرین ، شما را برای شما آسان تر کرده و آنچه را که شما نیاز دارید و براساس آن فرایند چیست ، شرح می دهم. بعدا میتونید از من تشکر کنید

سلب مسئولیت: این مورد در مورد نوشیدنی های اسپرسو صدق نمی کند. من به اندازه کافی خوش شانس نبوده ام که قادر به پرداخت سپرده برای یک دستگاه اسپرسو گران قیمت هستم.

چرخ دنده

می توانید آنها را به خواست خود خاموش کنید ، اما توصیه می کنم تجهیزات خود را خیلی ارزان نگذارید. مانند اکثر چیزهای زندگی ، آنچه را برای آن پرداخت می کنید ، و سرمایه گذاری اولیه در اینجا ابزاری مادام العمر برای تهیه قهوه به شما می دهد. من همچنین توصیه می کنم دانه های قهوه خود را در فروشگاه های محلی یا کوچکتر که می شناسید خریداری کنید ، زیرا آنها تمایل به کیفیت بهتری دارند و از مشاغل کوچک نیز به خوبی پشتیبانی می کنند. شما می توانید برخی از توصیه های من را در اینجا مشاهده کنید. این چیزی است که من شخصاً در خانه استفاده می کنم (برای پی بردن به جایی که می توانم چیزی بخرم) روی پیوند کلیک کنید:

یک گزینه ارزان تر ماسه دست در اینجا و گزینه کاسه ای ارزان تر در اینجا است که من توصیه می کنم.

process فرآیند تولید دم

  1. حدود 400 تا 450 گرم آب را اندازه بگیرید و بگذارید جوش بیاید. از آنجایی که آب شما به یک نقطه جوش می رسد ، 23 گرم دانه قهوه را در مقیاس اندازه گیری کنید. من دوست دارم 352 گرم آب روی 23 گرم قهوه برای اندازه کامل فنجان درست کنم ، اما اگر یک قهوه کمی سبک تر ترجیح می دهید بدون تأثیر آن روی طعم ، می توانید مقدار قهوه را نیز به 22 یا 21 گرم تنظیم کنید.
  2. لوبیا ها را با استفاده از آسیاب مورد نظر خود خرد کنید (اگرچه چرخ های ارزان تر تمایل دارند به جای "خرد کردن" آنها ، لوبیا را خرد کرده ، بنابراین هنگام خرید آن را به خاطر بسپارید). توصیه می کنم قبل از تهیه بهترین طعم آنها را هر بار تازه خرد کنید.
  3. ابزار تولید دلخواه خود را (+ لیوان خود را در زیر اگر از V60 مانند من استفاده می کنید) در مقیاس به همراه یک فیلتر کاغذ قرار دهید. هنگامی که آب شما جوش آمد ، آن را درون فیلتر (هنوز هیچ قهوه) بریزید و کل فیلتر کاغذ را مرطوب کنید. آب را از این کار بریزید. به این ترتیب ، تمام باقی مانده های طعم کاغذ مانند مانند از فیلتر خارج می شوند.
  4. ابزار دم کرده خود را مجدداً روی مقیاس قرار دهید و قهوه زمین خود را در فیلتر کاغذ قرار دهید. مقیاس را در 0 تنظیم کنید.
  5. آب خود را گرفته و قهوه را از مرکز در یک حرکت مارپیچ دایره ای درست قبل از لبه بریزید (از این پس ، از ریختن روی فیلتر کاغذ در طی فرایند پرهیز کنید). هنگامی که قهوه ها را کاملاً خیس کردید (باید بین 50 تا 75 گرم آب باشد) ، ریختن آن را متوقف کنید و 45 ثانیه صبر کنید (به این حالت "گل دهی" گفته می شود ، زمان خوبی برای بو کردن قهوه است).
  6. این روند را بعد از 45 ثانیه دوباره شروع کنید ، اما وقتی به لبه رسیدید به مرکز برگردید. بدون استراحت به عقب و جلو بروید تا زمانی که 352 گرم آب در مقیاس خوانده باشید.
  7. بگذارید قهوه فیلتر شود و شما تمام شد. لذت ببر

-

Dennis Cortés Designer & Illustrator که کد می نویسد ، موسیقی می نویسد و می سازد. www.cortes.us