آبجوهای مزرعه آبجوهایی هستند که در حال حاضر به آنها احتیاج داریم

این دیرباز از دیرباز کشاورزان اروپایی بوده است که برخی از غلات و حبوبات را برداشت کرده و از مخمرهای وحشی از کشورشان برای تهیه آبجو استفاده کنند. این آبجوهای مزرعه برای روزهای طولانی در مزرعه به ستون فقرات طراوت تبدیل می شوند. همه یک امضا می گیرند ، پاداشی که از هدایای کشور گرفته می شود.

به سرعت به جلو و امروز و همه چیز از مزرعه در بین تولید کنندگان صنایع دستی در سراسر جهان مد شده است. کسانی که به دنبال آبجوهای سبک تر ، تلخ و تر و شاداب تر بودند ، از آبجوهای کم رنگ فاصله می گیرند و سر این نوشیدنی های اسیدی روزمره می شوند.

خوب ، WTF به هر حال یک مزرعه مزرعه است؟

آبجو های مزرعه انتخاب گسترده ای از آبجو است که شامل سبک های شناخته شده ای از جمله فصلی و آبجو با خدا ممنوع است. بطور کلی ، آنها از غلات و هاپ برداشت شده از زمین ، مخمرهای محلی کشت می کنند و به قصد فصل تهیه می کنند. به غیر از این ، هیچ سنگی وجود ندارد ، رویه ای سختگیرانه وجود ندارد و هیچ کس واقعاً زحمت پیروی از هرگونه قانون را ندارد. این در مورد استفاده بیشتر از آنچه است.

صوفی ، یک کشاورز بلژیکی از جزیره غاز ، نشان می دهد که آبجو خوب فقط مربوط به آبجو سبک نیست.

از آبجو یک کشاورز چه انتظاری می توانید داشته باشید؟

اگر قبلاً هرگز آبجو کشاورزی نداشته اید ، می توانید تعجب کنید. این آبجوها می توانند از نور فوق العاده تا قوی و پر جنب و جوش باشند. آنها می توانند تلخ ، گلدار ، میوه ای باشند ، اما آنچه همیشه از آبجو یک کشاورز انتظار دارید چیزی است که خشک است (اما نه خیلی خشک) ، بد بو و ترش.

محتویات مربوطه توسط فرآیندهای هنگام دم کردن ، توسط غلات ، مخمر و هاپ و همچنین با برخی از روشهای ترکیب مواد مشخص می شود. شما باید ایده های از پیش تعیین شده خود را در مورد اینکه یک آبجو باید باشد کنار بگذارید و به آنچه می تواند باز باشد باز باشد

پس چرا من از بیزار مزرعه خیلی عصبانی هستم؟

خوب ...

شما بسیار طراوت هستید

آبجوهای مزرعه با این فکر برای رفع عطش افراد سخت طراحی شده بودند. آنها پاداش روزهای سخت کار هستند ، بنابراین آنها باید طراوت و خوش طعم باشند. آنها غالباً بازتاب افرادی هستند که آنها را می سازند و به شما نشان می دهند که فکر می کنند بهترین و طراوت آورترین راه برای پایان دادن به یک روز با توجه به آنچه در مقابل آنها است. به همین دلیل می فهمید که مورچه های موجود در مزرعه ترش ، میوه ای و به طور همیشگی خشک هستند.

چیزها می توانند کمی وحشی شوند

من اغلب از بسیاری از آبجوهای مزرعه به عنوان "وحشی" یاد کرده ام و این اصطلاح برای هر آبجو معنای متفاوتی دارد. از نظر برخی ، استفاده از مخمرهای بومی ، محلی یا وحشی بود که در اطراف آبجوسازی یا در نزدیکی منشاء دانه ها پرورش داده می شدند. برای دو سنت من ، به نظر نزدیک است که گویی یک آبجو می تواند یک آبجو "طبیعی" شود ، همانطور که در تخمیر خود به خود شراب با مخمرهای محلی می بینیم. این همچنین به آبجو کمک می کند تا تجلی ترورآیو شود ، زیرا این مخمرها در عطرهای ترش و بد بو که محصول نهایی هستند ، نقش مهمی دارند.

بعضی اوقات بازی می تواند ماده ای باشد که در طی فرآیند دم کردن اضافه می شود. عجیب ترین نمونه آن Oxbow Season dell'Aragosta است که از خرچنگ مین و نمک دریا تهیه می شود. شما دقیقاً آنچه را که من نوشتم بررسی کردید ، نه؟ بله ، ماین خرچنگ! این آبجو طراوت و نعناع است ، شریک عالی برای یک خرچنگ بخارپز یا یک خرچنگ خرچنگ با کره است. یا فقط می توانید از آن لذت ببرید و از طراوت لذت ببرید.

شاید کمی وحشی ، اما قطعاً خوشمزه باشد ، اغلب ادویه جات ، میوه و حتی عسل را پیدا می کنید که برای تهیه این آبجوهای سبک استفاده می شود. میوه های سنگی مانند هلو ، زردآلو و آلبالو در نان های آبجو بسیار محبوب هستند زیرا رایحه آنها عناصر اسیدی موجود در آبجو را تکمیل می کند و غالباً به آن آبدار می بخشد و باعث می شود آبجو فوق العاده خرد شود.

شما در حال تجربه یک رنسانس هستید

درک این مسئله که چرا آبجوهای مزرعه در حال بازگشت هستند ، بسیار آسان است زیرا به نظر می رسد آنها متناسب با زندگی ما هستند. باز بودن برای همه ، هر آنچه را که می خواهید ، امتحان کنید و ذهنیت این سبک سست با آبجو و نوشیدنی های صنایع دستی امروز که همیشه آماده امتحان چیزهای جدید هستند ، به خوبی متناسب است. برخی ممکن است با بازی کردن با روش ها و مواد اولیه ای که قبلاً برای ذخیره و آبجو کم رنگ از قبیل هوپینگ خشک و حتی پرشک دو برابر خشک بود ، نوسان چیزها را برای شما راحت تر کند. آنها آبجو تارت با طعم های شگفت انگیز از میوه های عجیب و غریب و کاج ایجاد کردند ، که باعث می شود آنها مورد علاقه سر آبجوهای اطراف قرار بگیرند.

Oxbow و Allagash برای تهیه یک غذای خوشمزه ملاقات می کنند

اما هرچه بیشتر با این آبجوها سروکار داشته باشیم ، تولیدکننده های بیشتری مایل به آزمایش هستند و می فهمیم که آنها از نظر طعم و مزه و پر از شخصیت هستند. بسیاری از کارخانه های شراب ساز شده اند تا آبجوهای خود را در مخازن از جنس استنلس استیل یا بشکه گسترش دهند تا غنای غلات را برجسته کنند ، بلکه به آنها خواص پیچیده ای را می دهند که برخی از متخصصان آبجو از این طریق دزدکی می کنند.

و در حالی که جمعیت IPA در حال ترساندن هستند زیرا مجبورند آبجو تازه بنوشند ، اجازه ندهید بیش از 30 روز در این حالت بایستد یا آبجو خود را سرد نگه دارد ، هیچ بهانه ای در مزارع وجود ندارد. در عوض ، این آبجوها قدیمی شده اند ، شماره هایی که تنها با ورود به بازار رشد می کنند. فصل رسیده بشکه او در ابتدای زندگی پر از عطر و طعم میوه های تیره است ، اما طعم های خاکی و بد بو در یک بطری قدیمی ظاهر می شوند و در عین حال قابل نوشیدن و دلپذیر هستند.

راه خود را در اطراف مزرعه بدانید ... آبجو خانگی

با تفسیرهای زیادی که در مورد یک خانه مسکونی و بسیاری از آنها به زبانهای مختلف صورت گرفته است ، پیگیری آنچه را که دوست دارید ، می تواند دشوار باشد. خوشبختانه ، این اصطلاحات و سبک ها به شما کمک می کنند تا درک کنید که از چه چیزی استفاده می کنید.

فصل

رایج ترین آبجو کشاورزی از بلژیک به عنوان آبجو برای کارگران فصلی در مزارع. فصول مدرن ، روزگاری روشن و با طراوت ، سبک های کامل تر و غنی تری به نظر می رسید.

همچنین خواهید دید که چگونه اصطلاح فصل Nordic در گردش است. این فصلی است که با ترکیبات نوردیک مانند عسل و هدر تهیه می شود.

گریست

در ابتدا برای کارگران معدن تولید می شود ، آبجوهای گریزت فوق العاده سبک و طراوت هستند. گاهی اوقات یک گریزت خوب با میزان الکل تنها 3 درصد حجمی ، سبک ، ترد ، خشک و دارای کمی پوست مرکبات است.

آبجو گارد

از فرانسوی ترجمه شده ، یک Bier de Garde نوعی آبجو است که باید آن را نگه دارید. این آبجوها پس از تولید ، ماه ها در بعضی از مواقع در انبار ذخیره می شدند ، حتی بعضی اوقات حتی سالها قبل از این که کشاورزان به آنها ملحق شوند. Bier de Garde مترادف با آبجو غنی ، سنگین و قدرتمند است که بسیار پیچیده و بسیار با ارزش است.

استادان خانه مزرعه آل

کارخانه های بزرگ و کوچک برای موفقیت بسیار در آزمایش آبجو مزرعه آزمایش کرده اند. Allagash سابقه ای طولانی در دستور العمل های بلژیکی و آبجوهای سفید دارد ، اما شاید آنها واقعاً درخشند و در کارهای فصلی خود لحن را تنظیم کنند ، به طوری که همه یک مرکبات و عطرهای طعم دار و تند برای رفع عطش خود به دست می آورند. در همین حال ، جزیره غاز نیز که خود را با IPA خود نامگذاری کرده اند ، نیز به تولید آبجوهای مزرعه اختصاص داده شده است. Sofie Island Goose رنگ پریده ، اسیدی و فقط میوه ای و به اندازه کافی خشک است و باعث می شود احساس کنید که در حال چرت زدن روستایی با شامپاین هستید.

کارخانه های صنایع دستی کوچکتر جایی است که جادوی آبجوهای مزرعه به وجود می آید. کارخانه آبجو Mystic ماساچوست توسط دانشمند تخمیر Bryan Greenhagen تأسیس شد و با فصول آغاز به کار کرد. حتی امروزه برخی از آل های بد بو از کارخانه آبجو بیرون می روند ، در حالی که برایان همچنان به آزمایش خود ادامه می دهد و وحشی می شود. Mary of Gaa یک نسخه کلاسیک از فصل بلژیک است ، در حالی که فصل رنو یک لمس آزمایشی و مدرن را ارائه می دهد که مخمر کار کثیفی را انجام می دهد و به همه چاشنی ها آبجو می بخشد.

از Oxbow که تفسیرهای وحشی آن عبارتند از دم كردن خرچنگ و نامگذاری آبجو بعد از دیوید بووی ، در حالی كه ایالت میانه ، ایندیانا روی تخمیر با مخمرهای وحشی و یك آبجو سفره ای لگد تمرکز دارد ، چیزهای بیشتری در این میان وجود دارد. تا Bruery Terreux از کالیفرنیا یک فصل نامطبوع را که با چاودار مالت تهیه می شود ، بسازید تا به آن شخصیت پیچیده و فوق العاده تند بدهید.

در حالی که بسیاری از آبجوهای دیگر در صحنه صنایع دستی به طور مشابه تری توسعه یافته اند و دارای مشخصات و خواص مشابه طعم دهنده ای هستند که بیشتر از هر چیز از هاپس سرچشمه می گیرند ، آبجوها به ما نشان داده اند که آبجوهای کشاورز امکانات بی پایان دارند. به محض اینکه اولین جرعه شیرین ، شیرینی و ادویه خود را مصرف کردید ، به این امید تبدیل می شوید که آبجو را برای آبجو تعقیب می کنید ، به امید یافتن بهترین آبجو که تاکنون ساخته شده است. با Farmhouse Ales بهترین راه برای پیدا کردن آن را خواهید یافت. شما نزدیکتر می شوید ، اما آبجو بعدی با آن پیچش جزئی ، پیری اضافی ، یا آن ماده عجیب و غریب (منظورم HOBSTER؟!؟! آمدن !!!) است که شما را به ارتفاعات جدید می فرستد در حالی که همچنان به عنوان تازه تر شما روشنگری هستید