خانواده خانوادگی: برادران بجرگس و یک مورد برای کارخانه های شراب طبقه متوسط

من چند روز پیش بی فکر از طریق اینستاگرام گشتم تا عذرخواهی کنم که از مادر دوست من که انگلیسی صحبت نمی کند عذرخواهی کردم. چگونه می توان دوباره این جمله عامیانه را طی کرد؟ "شما نمی توانید خانواده خود را انتخاب کنید ، اما می توانید از رسانه های اجتماعی استفاده کنید تا به زبان سوئدی خشن صحبت نکنید؟"

هیچ خانواده ای این روحیه "شما نمی توانید خانواده خود را انتخاب کنید ..." بهتر از سلسله آبجو Bjergsø در دانمارک نشان می دهد. در حین پیمایش بی معنی در اینستاگرام ، پستی از جپه جارنیت بجرگس ، مالک شركت شرور توئین توئین در نیویورك روبرو شدم كه برادر دوقلوی خود میكل بورگ بورگسی ، بنیانگذار میكلر در كپنهاگ را كاهش داد.

این داستانی است که برای من کسل کننده شده است. دو برادر بسیار رقابتی که در همان صنعت آبجو کار می کنند ، در یک حلقه مداوم از زباله ها قرار دارند. موضوع آخرین مقاله های جپه - "فروش" میکل و میکلر - مهم است ، اما به دلایلی که او ارائه نمی دهد ، مهم است.

در حقیقت ، موفقیت میکلر ، به ویژه در سالهای اخیر ، نشانه ای از تغییر روندهای مدرن آبجو با هنر و صنعت است. ظهور "طبقه متوسط" در بازار آبجو. با این حال ، من ادعا می کنم که آنها فروخته نمی شوند بلکه فقط بزرگ شده اند. اما آیا می توان یک کارخانه آبجو "صنایع دستی" - د. ح - موسسه ای که غالباً با "پایه" ، "محلی" و "صنایع دستی" همراه است - واقعاً بزرگتر می شود؟ یا آیا در حال پیشرفت به چیز دیگری است؟

از ابتدای زمان (در سال 1979 ، هنگامی که پروردگار و نجات دهنده ما کن گروسمن ، سیرا نوادا را تأسیس کرد) ، یک تضاد مداوم بین آنچه که می تواند به عنوان "کاردستی" و آبجو "تولید انبوه" طبقه بندی شود وجود دارد. واقعیت این است که این دسته بندی ها بیش از حد ساده شده و در نتیجه به این سؤال پاسخ می دهند که آبجو برای مصرف کنندگان چه معنایی دارد.

به طور خلاصه ، آبجو "کاردستی" طبقه بندی شده سیستماتیک به معنای "خوب" است ، در حالی که همتای تولیدشده با "بد" شیطنت می شود. در عمل ، با این حال ، من آب آشامیدنی خراطی زیادی نوشیده ام ، و شرمنده نیستم که اعتراف کنم که گاه به گاه Tuborg Classic را دوست دارم. حرف من این است که کیفیت ، سلیقه و مهمتر از همه معنی آن اقدامات ذهنی است که به کام مصرف کننده فرد بستگی دارد.

تنها مرجع بالقوه معتبر "کاردستی" از "آبجو فله" اندازه تولید کارخانه آبجو است که حتی از آن زمان نیز مشکل ساز است. اندازه تولید یک کارخانه آبجوسازی که تمام یا بخشی از فضای تولید آن را از یک کارخانه آبجو دیگر دریافت می کند (عملی که معمولاً به عنوان کارخانه تولید عشایر شناخته می شود) را چگونه حساب می کنید؟ آیا وقتی 6000 کیلومتر از بازار مورد نظر خود ساخته می شود ، واقعاً "کاردستی" است؟

هر دو Mikkeller و Evil Twin مدتهاست که مشغول پرورش دادن عشایر هستند ، اما شروع به ریشه یابی می کنند. علاوه بر یک اتاق بشکه در کپنهاگ و یک کارخانه آبجو در سن دیگو ، میکلر اخیراً مایکلر نیویورک را در Citi Field ، خانه تیم بیس بال حرفه ای Metropolitans افتتاح کرد. این موضوع همچنین موضوع آخرین Bjergsø در مقابل Spaj Bjergs است.

جپه شر اویل توئین را در نیویورک و به دور از میکل در کپنهاگ تأسیس کرد. افتتاح میکلر نیویورک نوعی جنگ چمن زنی را برانگیخت ، که توسط مقاله ای اخیر در نیویورک پست با عنوان "در داخل جنگ ترین رستوران های دراماتیک" ، که در آن جپ میکلر را متهم به "فروخته شدن" کرده بود ، احساساتی شد. ،

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، من فکر نمی کنم که آنها به فروش برسند ، اما این در مقیاس بزرگتر ارائه می شوند. با این حال ، به نوعی می توانم به ناامیدی جپپ از عدم شفافیت در مارک Mikkeller در هنگام رشد اشاره کنم.

به عنوان مثال ، اگرچه بیسبال ورزش صفر مورد علاقه دانمارک است ، انجام کار با مرکز رویدادهای ورزشی بزرگ یک کالیبر بزرگ تجاری است که هرکسی می تواند از طریق آن دیدن کند. رفته است روزهای میکلر ، یک کارخانه آبجو جایگزین که در یک دبیرستان در کپنهاگ تأسیس شد و به راتبایر آمد. اکنون شما یک تایتان آبجو با توانایی ورود به بازار برای طرفداران بیس بال دارید که ممکن است در مورد آبجو با صنایع دستی آگاهی نداشته باشند و یا می دانند که میکلر دانمارکی است یا حتی می تواند دانمارک را برای ونزوئلا اشتباه کند.

در اینجا مشکل من با طبقه بندی میکلر و مهمتر از همه ، تراز نام تجاری آنها بر روی "پیشه وری" است. به نظر من ، روندهای امروزی در نوشیدنی های صنایع دستی فراتر از کام مصرف کننده است. این یک پدیده فرهنگی است که ریشه در جوامع محلی دارد. اگر یک شرکت در سه قاره پراکنده شود ، یک شرکت و حفاظت از محلی و بنابراین "صنایع دستی" چه می تواند داشته باشد؟ خوردن غذا به معنای واقعی بودن چیزی است که از کجا به وجود می آید؟

میکلر تنها کسی نیست که ظاهراً «صنایع دستی» را توسعه می دهد. یک "طبقه متوسط" در حال ظهور کارخانه های تولید آب میوه مانند Brewdog وجود دارد که انواع مختلفی از حق رای دادن را در دو قاره (به زودی سه) و حتی یک هتل آبجو در دست ساخت دارد. نمونه های دیگر آن عبارتند از: شركت آبجو بوستون ، آبجوش سنگ و آبجوسازی فولر.

با افزایش تعداد کارخانه های تولیدی "طبقه متوسط" ، هنگام دور شدن از معاصران خود از "کارخانه تولید صنایع دستی" با موانع بی سابقه ای روبرو می شوند و به طور روزافزون ارتباط بیشتری با "تولیدکننده های انبوه" خود دارند. چگونه می توانید ضمن حفظ منشأ "کاردستی" خود ، از پایداری مقیاس استفاده کنید؟ مهمتر از همه ، چگونه از وسوسه خرید شرکت های آبجو مانند AB InBev جلوگیری می کنید؟

در این مرحله مقیاس ، وفاداری مشتری برای من از همه مهمتر است. شفافیت در مورد مشاغل تجاری و عملکرد داخلی یک شرکت در طول توسعه آنها می تواند پرداخت کند. تجارت مداوم از مشتریان وفادار در طی یک مرحله مقیاس ، می تواند خرید Heineken را از جدول خارج کند ... یا حداقل آن را وسوسه کند.

در نهایت ، مصرف کنندگان آبجو به هیچ وجه مانند اعضای خانواده نیستند. اگر احساس بیگانگی یا رها شدن کنند ، با یک برند باقی نمی مانند ، زیرا یک کارخانه ساز سعی می کند به جای فروش آن ، برند را رشد دهد. چگونه می توان دوباره این جمله عامیانه را طی کرد؟ شما نمی توانید خانواده خود را انتخاب کنید ، اما می توانید آبجو را برای کنار آمدن با خانواده انتخاب کنید.