Berdyugin Brews: موز توانا بلژیک قوی آل

من برای اولین بار از آبجو خانگی خود یک آبجو قوی بلژیکی دم کردم. این نوع آبجو طعم مشخصه خود را از مخمر آبجو بلژیکی می گیرد. در اینجا عطرهایی ایجاد می شوند که اغلب از آن به عنوان موز و میخک یاد می شود. آبجو حاصل از آن بسیار متفاوت از IPA تلخ است که طعم مشخصه آن را از هوپس ، یا یک ماسه شور گرفته می کند ، که طعم مشخصه آن را از دانه های غلیظ می گیرد. آبجو قوی بلژیکی هنوز هم حاوی همه این مواد است اما به قدری متعادل است که عطر مخمر عطر اصلی است.

من این نوع آبجو را به چند دلیل انتخاب کردم. من قبلاً آبجوهای خوب بلژیکی خوب داشتم ، اما معمولاً آنها را در این زمینه پیدا نمی کنم که بیشتر برای IPA شناخته شده است. می خواستم چیزی را که نمی توانم در قفسه فروشگاه مواد غذایی محلی خود پیدا کنم ، تهیه کنم. این نوع آبجو همچنین دارای لیست نسبتاً ساده ای از مواد تشکیل دهنده است. هرچه دستور العمل پیچیده تر باشد ، احتمال خطا بیشتر می شود. من می خواستم تعداد خطاهای احتمالی را به حداقل برسانم زیرا این اولین گروه من بود. از این گذشته ، این آبجو با دمایی که من به راحتی می توانم در خانه خود نگهداری کنم تخمیر می کند.

اولین کاری که من کردم آبجویم را ریختم و از لیوان سوغاتی استفاده کردم.

از آنجا که این اولین بار است که آبجو را دم می کنم ، تصمیم گرفتم با خرید یک کیت ماده حاوی عصاره ، چیزهای ساده را حفظ کنم. جعبه ای که انتخاب کردم حاوی یک کیسه کوچک از دانه مخصوص ، قرص آب نبات شکر بلژیک ، مخمر مایع از آزمایشگاه های سفید ، گلوله های هاپ ، قند اساسی و ، آخرین و کم اهمیت ، عصاره مالت مایع است. این یک دسته 5 گالن بود.

کیت ماده حاوی دستورالعمل های بسیار کمی است. اطلاعات کافی برای یک کارآزموده کارآزموده برای ادامه کار ، اما من به عنوان یک مبتدی ، برای یادگیری بیشتر در مورد مراحل به یک زن و شوهر از کتاب های خانگی مراجعه کردم. در نهايت ، اگر بتوانيد بر جارگون ناشي از دم كردن ناشناخته غلبه كنيد فرآيند دم كردن پيچيده نيست.

تمام مواد لازم برای تولید آبجو (بدون آب)

من برای اولین مرحله تخمیر از کوزه شیشه ای بزرگی استفاده کردم. روی کف آشپزخانه من بود و در یک حوله معمولی حمام پیچیده شده بود تا نور را مسدود کند. به مدت دو هفته در دمای 65 درجه فارنهایت ماند. تخمیر اولیه بسیار پرانرژی بود و کف ایجاد می کرد که به طور مداوم درون شیشه ای استفاده می شد که من از آن به عنوان هواپیمایی استفاده می کردم. این ناشی از مخمر است که هنگام مصرف قند موجود در آبجو ، گاز دی اکسید کربن را به عنوان محصول جانبی تولید الکل تولید می کند.

این عکس حدود 12 ساعت تخمیر شد.

بعد از تخمیر به مدت 2 هفته ، یک نمونه از آبجو را برداشتم تا میزان قند ، رنگ و طعم آن را بررسی کنم. در آن زمان ، من از رنگ ، طعم و عطر آبجو بسیار خوشحال شدم. پاسخ فوری من این بود که به همسر من متن بزنم و از او درباره موفقیتم بگویم. از آنجا که این مزه اولیه در دمای اتاق غیر گازدار بود ، ما هیجان زده شدیم که بعد از گاز زدایی و سرد شدن بدانیم که چه چیزی را طعم آن می دهد. من مطمئن بودم که آبجو با دوستان و خانواده ضربه خواهد خورد.

اولین نمونه از آبجو حدود 1 هفته پس از تخمیر.

قدم بعدی افزودن دی اکسید کربن به آبجو بود. روش های مختلفی برای این کار وجود دارد. از آنجا که اتفاقا در وسایل تولیدی من یک توله و یک مخزن دی اکسید کربن وجود داشت ، از خودم پرسیدم که چرا نباید زباله کربن را در اجاق گاز قرار دهم. این روش معمولاً سریعتر از گاز کشی طبیعی آبجو در بطری ها است.

آبجو را داخل ظرف گذاشتم و یک هفته دیگر در یخچال گذاشتم. این مرحله به مخمر اجازه می داد تا از مخلوط جدا شود ، که من آن را دور ریختم تا آبجو کم رنگ شود. بشکه در واقع به سختی در یخچال ما جای نمی گیرد ، من مجبور شدم کشوهای سبزیجات و دو قفسه را بیرون بیاورم (فقط قفسه فوقانی که در بالاترین مرحله قرار دارد). مناسب هر بشکه شاید 1/2 اینچ از هم فاصله داشته باشد. این بدان معنی است که در هفته و نیم آینده اتاق سرد کمی وجود دارد. شاید در آینده یک کلاه فرنگی (یخچال مخصوص گرگ) وجود داشته باشد.

ظرف آبجو ، محکم در یخچال و فریزر پراکنده سفت و سخت.

برای اینکه آبجو را به حد مطلوب کربنات برساند ، مجبور بودید با فشار دی اکسید کربن بازی کنید. به محض اینکه فکر کردم میزان کربن سازی قابل قبول است ، به مرحله بطری رفتم. من شیر آب ندارید ، بنابراین پر کردن بهترین راه برای ذخیره و سرویس آبجو تمام شده بود. نتیجه نهایی تقریباً 4 گالن آبجو در مجموع در 22 بطری اونس بود. من در این فرایند 1 گالن آبجو از دست دادم ، به این دلیل که رسوبات را در راه چند قدم پشت سر گذاشتم. من فکر می کنم می توانم دفعه دیگر با ریختن صبورتر و دقیق تر و یا با سرمایه گذاری در یک فیلتر آبجو این ضرر را کاهش دهم.

پر کردن و بستن بطری ها بسیار آسان بود.

بعد از بطری ، آبجو رسماً آماده بود. تنها قدم باقیمانده مزه بود. از آنجا که من دوستان ، خانواده و همکارانی داشتم که واقعاً می خواستند آبجو مرا امتحان کنم ، تصمیم گرفتم آن را با یک نام و برخی برچسب های خانگی قانونی کنم. بر اساس افسانه Zelda: Breath of the Wild ، آبجو را "موز توانا" نامیدم زیرا دارای طعم موز است که مشخصه یک آبجو قوی بلژیکی است.

من برچسب ها را روی برگه های برچسب حمل و نقل معمولی چاپ کردم. خیلی شیطون نیست!

چندین بطری را با خودم آوردم تا با همکاران خود به اشتراک بگذارم. پاسخ کلی بسیار مثبت بود. با اطمینان می توانم بگویم که این آبجو یک موفقیت کامل بود. این رنگ طلایی مورد انتظار ، عطر دلپذیر آدامس موز و طعم مشخص موز و میخک را دارد. برای اواخر بهار / اوایل تابستان انتخاب خوبی است. من قطعاً در آینده دوباره این دستور العمل را دم می کنم ، شاید برای بهار آینده.

محصول نهایی ، آماده مصرف است.

دم کردن تاکنون یک سرگرمی سرگرم کننده است. من قبلاً نوشتن آبجو دوم خود را تخمیر کرده ام. خواهیم دید که چگونه طی چند هفته از بین می رود.

تشویق! جنیفر