افراد بی روح آبجو خوب نمی خورند

[این اولین قطعه پشت سر هم در مورد شخصیت های تولید آبجو است. با تشکر فراوان از رافائل به دلیل مشارکت بی قید و شرط وی و سایر کسانی که توافق کردند که درگیر شرکت شوند. ما به زودی یک روز عروس رزرو خواهیم کرد!]

یک شنبه صبح ساعت یازدهم یک ایستگاه زیرزمینی در ایلینگ (غرب لندن) را ترک می کنم که قبلاً هرگز ترک نکرده ام. ژوئیه 2016 است و برداشت های من از Ealing تحت الشعاع آنچه که در آن زمان علاقه جهانی به جانوران محلی داشت ، نیست. Pokemon Go به تازگی در انگلیس منتشر شده بود ، و همه با یک نبض و تلفن همراه مشغول فهمیدن مناطق پوکمون بودند. (همانطور که معلوم است ، ایلینگ با سایر مناطق مسکونی لندن ، یعنی دروزز ، پیجیس و راتاتاس ، تنوع زیادی دارد.)

بعد از یک پیاده روی کوتاه ، خودم را با رافائل لیما ، یکی از کارخانه سازان آماتور لندن پیدا می کنم. وقتی در انجمن LAB پرسیدم که چه کسی به یک روز عروس در کنار هم علاقه مند است ، به امید گرفتن شخصیت های مختلف صحنه خانه سازی ، رافائل در ابتدا با اشتیاق پاسخ داد. او چند هفته قبل از امروز به آپارتمان من آمد تا در تهیه ی آبجوش (کلون کردن Brewdog Dead Pony Club ، 3.8٪ جلسه IPA) به خانه ی من کمک کند و از راه اندازی یک کارخانه آبجو دیگر دیدن کند. امروز نوبت من است که وقتی یک قهوه ای Ale Brown تهیه می کنیم ، سبک دمش او را تماشا کنم.

وقتی وارد شدم ، رافائل فرنی را آغاز کرده و دمای آن را تحت نظر دارد. او از صفحه گسترده برای مقیاس کردن دستور العمل های سیستم خود استفاده می کند و ورق های روز تولید می کند. او همچنین دمای جدول را به مرور زمان در یک جدول ردیابی می کند. از آنجا که اندازه دسته او نسبتاً کم است ، مقدار مشخصی از فضای هوا در توری او وجود دارد که معتقد است دمای دانه های خیس شده در یک ساعت مرتباً پایین نگه می دارد. این نمایه گرافیکی او از دمای پاش ، که نشان دهنده کاهش مداوم در طول زمان بود ، تأیید شد. [از آنجا که من آخرین بار با رافائل دم کرده ام ، او برای جلوگیری از بروز این مشکل به استفاده از یک کیسه در یک ظرف کوچکتر در ظرف کوچکتر تبدیل شده است.] وقتی آنزیم های موجود در مالت شروع به تبدیل نشاسته به شکر کردند. رافائل را می فهمم. فلسفه دمیدن و علایق بی شماری او.

رافائل یک 31 ساله اهل کمپیناس ، شهری در ایالت سائوپائولو برزیل است. گذرنامه پرتغالی وی به وی این امکان را داد تا به عنوان خریدار Glaxo-Smith-Kline در لندن فعالیت کند و او بیشترین استفاده را از آن کرد. کمی بعد از جلسه دم کردن در آپارتمان من قبل از آن ، او سوار بر اسلای غول پیکر تازه افتتاح شده در پارک المپیک رانندگی کرده بود ، و امروز همسرش ناتالیا یک بار مرخصی می یابد تا در "مهمانی یخی برای بزرگسالان" شرکت کند ، که این اولین بار است که به کسی حسادت کردم. در حالی که من در داخل آبجو تولید می کنم.

هنگامی که رافائل در برزیل زندگی می کرد ، هرگز عاشق آبجو نبود و فقط به یاتاقان های استاندارد که در سایت ساخته شده بود ، دسترسی داشت. برای اهداف مصور ، برزیل سومین بازار بزرگ آبجو در جهان است و 98 درصد از سهم بازار آن آبجو خالص Pilser است. آبجوهای صنایع دستی تمایل دارند به اندازه آبجوهای وارداتی گران باشند ، که رافائل نتوانسته بسیاری را انتخاب کند. (به خاطر عدالت نسبت به برزیل ، لازم به ذکر است که به نظر می رسد دومین اکتبربرشت در جهان از آنجا که جنوب کاملاً آلمانی است در اینجا برگزار می شود. رافائل ، که قبلاً بود ، انگشت شست را به او می دهد.)

وقتی برزیل واردات آبجو بین المللی مانند نیوکاسل و Abbots را آغاز کرد ، تغییراتی ایجاد کرد و این اولویت برای نیوکاسل براون آل بود که او را ترغیب کرد تا سبک خود را توسعه دهد. هنگامی که رافائل برای اولین بار در سال 2006 به لندن سفر کرد ، او غرق آبجوهای سایه های مختلف قرمز شد و تاریکی کیهانی گینس غیرقابل تصور بود. من شخصاً فکر می کنم آنچه مردم را به آبجو می اندازد درک وسعت معنای آبجو است و تجربه رافائل مطمئناً از این امر پشتیبانی می کند. طولی نکشید که مانند بسیاری از زنان پشیمان قبل از او ، ناتالیا کریسمس مخصوص کریسمس رافائل داد.

جهان هرگز یکسان نخواهد بود.

رافائل شفافیت زگیل را بررسی کرد

پس از آماده شدن ماس ، زمان آن رسیده است که پاکسازی و اسپری شود. زگیل تازه ایجاد شده در بستر دانه چرخ شده و سپس با آب اضافی شستشو می شود. رافائل دائماً بررسی می کند که زگیل پس از گردش خون چقدر واضح است و پس از حدود یک ساعت زمان آن است که طبخ شود. یک قدم خسته کننده در هر کارخانه تولید آبجو ، ما توسط دستیار دم رافائل سرگرم می شویم:

بزرگترین یاور این سمت کهکشان استیکی از چندین گیتار

در حقیقت ، پیدا کردن چیزی خسته کننده با رافائل و ناتالیا بسیار دشوار است. از حرکت BB-8 گرفته تا یادگاری خانگی هری پاتر گرفته تا استودیوی ضبط مینیاتور رافائل ، مکانی برای خلاقیت و تولید مداوم است. من مضاعف از این واقعیت تشکر می کنم که ، در حالی که زگیل در حال جوش است ، نان های پنیر خانگی برزیل ظاهر می شوند و به سرعت مصرف می شوند. رافائل می گوید که به همان اندازه که عاشق آبجو باشد ، موسیقی را ضبط می کند که اشتیاق واقعی او به عنوان یک سرگرمی است. او عاشق بازی بلوز است و از خانه خود برای ضبط جلسات خودش استفاده می کند هر وقت احساس کرد اینطور است. یکی از ضبط های او هنگام پخت و پز از طریق بلندگوها اتفاق افتاد و من فکر می کردم اگر او چیزی نگفت ، ضبط حرفه ای می شد! (کنجکاو می تواند از اینجا گوش کند: https://soundcloud.com/rafael-oliveira-lima/rafael-lima-its-up-to-you-v03)

داماد کودک بومیهری پاتر از مهمانی اخیر می نوشدمن آن را به جلو پرداخت می کنم

پس از استفاده از دانه ، رافائل آن را به شیوه ای سازگار با محیط زیست دور می کند. یک جنگل کوچک در این نزدیکی وجود دارد که او غلات را برای روباه های کنجکاو یا دیگر حیوانات گرسنه واریز می کند. بعد از شستشو کوتاه با سر دوش ، توری تمیز - بسیار کارآمد! سپس مجدداً در کمد جایی که تجهیزات آبجویی واقع شده است ، قرار می گیرد که به آن اتاق نیازها گفته می شود.

این بسیار عملی است.با محبت از ریزوم های اهدا شده توسط یک همکار LAB رشد می کند

رافائل ابراز نگرانی کرده بود که آبجوهایش حاوی کپک کافی نیست. هم از نظر سلیقه و هم تلخی. وقتی نوبت اضافه کردن هاپ در حین پخت و پز است ، تصمیم داریم کمی با سرعت و سست بازی با مواد افزودنی بازی کنیم ، امیدواریم که با اشتیاق مشکل خود را حل کنیم. متأسفانه ، گیاه گلدان او هنوز جوانه ای ندارد ، اما مطمئناً زمان آن را تغییر خواهد داد.

پس از پخت و پز ، ما از یک کولر غوطه وری مس استفاده می کنیم تا آب سرد را از طریق گرگ داغ گردش کند تا در اسرع وقت با دمای مخمر خنک شود. شاید متناقض باشد ، جریان آب سرد باید کاملاً کند باشد تا زمان کافی برای جذب گرما از گرگ داشته باشد. اگر آب هنوز از سرما خنک تر است ، برای خنک کردن زگیل شما اقدامات زیادی انجام نداده است و باید جریان را کاهش دهید. اگر تا کنون مشخص نیست ، من بسیار هیجان زده هستم که از چیزی به سادگی استفاده می کنم ، زیرا مجموعه شخصی من فقط از یک حمام آب سرد در سینک آشپزخانه استفاده می کند. بهترین کمک برای کمک به برخی از یخ ها است. به محض سرد شدن گرگ ، به بالن شیشه ای بزرگ رافائل منتقل می شود و سپس با دقت در یک کابینت نرم افزار ذخیره می شود. رافائل کنترل مستقیمی از دما ندارد ، اما ظاهراً کابینت دمای تقریبی هفده درجه را حفظ می کند ، و یک درجه حرارت ثابت به معنی بیشتر برای مخمر است تا اینکه بتواند به سطح معینی برسد.

آبجو مالت فقط وقت اضافه کنید.ظاهراً دستگیره ها بسیار آسان هستند

در نهايت ، من از رويكرد كامل رافائل براي دم كردن خيلي تحت تأثير قرار مي گيرم ، حتي اگر ادعا كند كه اين چيزي است كه او فقط به عنوان سرگرمي مي خواهد. و این دقیقاً همان چیزی است که من فکر می کنم آبجوها را به هم وصل می کند. سطح شور و عشق که در هر مرحله از فرآیند وجود دارد ، برای تولید آبجو با کیفیت خوب ضروری است. مخمرها موجودات زنده ای هستند که برای تکمیل تحول معجزه آسا خود به مراقبت و توجه احتیاج دارند و حتی مقدار کمی از عدم تمایل یا بی تفاوتی روند را خراب می کند.

دوست دارم برای یک روز دیگر آبجو به رافائل برگردم و تصور می کنم به زودی خواهم رفت. همیشه الهام بخش بودن با شخصی است که به هر کاری که می کند علاقه مند است ، و اگر ناتالیا چند ساعت کار هنری می داد ، مهم نیستم!

من بی صبرانه منتظر یک آبجو گلدن اسنیچ هستم.