کدام شراب قرمز بیشترین تانن را دارد؟ اطلاعات انگور ، سن و اطلاعات منطقه ای را درج کنید.


پاسخ 1:

در اینجا چندین مجموعه (به هیچ وجه به معنای جامع بودن) بر اساس پارامترهای زوجی نیست:

به روش گرافیکی:

  • Nebbiolo - بسیار لرزان و کاملاً جسورانه شناخته می شود. به مقدار زیادی از زمان قبل از آماده شدن برای نوشیدن نیاز دارد ، معمولاً حداقل 10 سال در بطری ، اگرچه در موارد نادری مانند Barolo Lecinquevigne Damilano 2004 ، می تواند کمی زودتر آماده شود. به ویژه از بارلو در پیمونت ، ایتالیا و همچنین در "برادر کودک" بارولو "بارباسکو"
  • Cabernet Sauvignon - نمونه کلاسیک بزرگ و جسورانه مخصوصاً از نپا
  • سیره - گرچه سبک ها می توانند از سبک تر و تصفیه شده تا بزرگ ، جسورانه ، جویدنی و رسیده باشند ، اما این قطعاً در بیشتر موارد کاملاً بزرگ و جسورانه به ویژه در ساحل مرکزی کالیفرنیا ، استرالیا (معروف به شیراز در آنجا) در نظر گرفته می شود ، & Cornas در منطقه Rhone شمالی فرانسه.
  • مورودور - همچنین به عنوان موناسترل در اسپانیا و ماتارو در استرالیا نیز شناخته می شود ، این انگور کاملاً گوشتی ، استحکام و روستایی است. ممکن است در بعضی مواقع کاملاً برنزه باشد ، اما معمولاً با میوه های قابل توجهی همراه با خصوصیات خاکی و غالباً حیوانی آن است. آن را در مناطق شراب جاملیلا در اسپانیا ، استرالیا و سواحل مرکزی کالیفرنیا و همچنین در نمونه های تصفیه شده تر و محدودتر از بندول در جنوب فرانسه جستجو کنید.
  • Bonarda - در آرژانتین به عنوان Bonarda شناخته می شود ، همچنین در کالیفرنیا با نام Charbono شناخته می شود. شناخته شده بسیار زنگ زده ، برنزه و جویدنی است.
  • Petit Sirah - همچنین در برخی از نقاط جهان به عنوان Durif نیز شناخته می شود. میوه و ادویه بسیار غلیظ ، معمولاً بسیار ساختار یافته نیز هست.
  • مالبک - اگرچه به شکل های کم هزینه تر ، این محصولات از نظر شراب بسیار مقرون به صرفه و در عین حال به خوبی ساختار یافته ، برخی از سبک های گران قیمت و بوتیک از آرژانتین شراب های بزرگ و بزرگی هستند که دارای ماده زیادی هستند.

بر اساس منطقه:

  • بارلو ، ایتالیا - در منطقه پیمونت ایتالیا ، اینجا جایی است که انگور Nebbiolo می درخشد و معروف ترین آن است. این شرابهای عظیم و جسورانه ای هستند که سالها به نرم شدن تانن های ضخیم نیاز دارند و اجازه می دهند میوه از بین برود. Nebbiolo را در بالا مشاهده کنید.
  • باربارسکو ، ایتالیا - که اغلب به عنوان برادر کودک بارولو شناخته می شود و همچنین در منطقه بزرگتر پیمونت یافت می شود ، این شراب ها به هیچ وجه کمتر از جانوران از بارولو نیستند. با اینكه فکر می كنند زودتر از قبل به آن نزدیكتر شده و اندكی میوه و ظرافت بیشتری داشته باشند ، هنوز شرابهای انبوهی هستند كه به زمان نیاز دارند.
  • دره نپا ، کالیفرنیا ، ایالات متحده - در بیشتر مواقع ، به دنبال سبک های بزرگ ، رسیده ، تاننیک و بسیار بلوط از Napa بروید. البته استثنائات زیادی در این قانون وجود دارد ، اما اینجاست که کابورنت بزرگ Sauvignons و غنی ، قصابی ، بلوط Chardonnays قطعا با برخی از پیت سیره و Charbono نیز به سبک بزرگی تولید می شوند.
  • دره باروسا ، استرالیا - به دنبال Syrah ، Mataro (Mourvedre) و همچنین مخلوط GSM (گرناشی ، سیره ، Mourvedre) باشید تا میوه های افراطی و همچنین بسیاری از ادویه ها و ساختارها را نیز به نمایش بگذارید. این تمایلات به رنگ آمیزی شراب های جویدنی است.
  • شهرستان سانتا باربارا ، کالیفرنیا ، ایالات متحده آمریکا - سیراهای بزرگ ، رسیده و چرمی در اینجا تسلط دارند و همچنین سبک های Rhone با Grenache و Mourvedre مخلوط می شوند. شرابهای تک رقمی مورودر نیز می توانند بسیار بزرگ باشند.
  • Chateauneuf-Du-Pape ، رون ، فرانسه - مخلوط های مبتنی بر گرناشی که متراکم ، تند ، غالبا کاملاً لکه دار و با میوه های قابل توجهی هستند که از ماندگاری عالی برخوردار هستند.
  • Priorat، Spain - Grenache، Carignan & Syrah و همچنین برخی Cabernet Sauvignon و Merlot از انگورهای قدیمی بسیار پر استرس ، شرابهای بسیار غلیظ و غلیظی با شخصیت بسیار متمایز ایجاد می کنند.
  • مندوزا ، آرژانتین - بزرگ مالبک از تولیدکنندگان بوتیک و همچنین مخلوطهای سبک بوردو به ترتیب روز در اینجا است که بسیاری از آنها بسیار بزرگ و رسیده اما با تعادل عالی و پتانسیل انبار کردن هستند.

باز هم ، این به هیچ وجه یک لیست جامع نبود ، اما باید شروع خوبی را برای شما فراهم کند. به سلامتی!


پاسخ 2:

برای نگه داشتن جواب سؤال شما تا حد امکان ساده ، من می خواهم بدانم کدام یک از شراب ترین چربی موجود است؟

تانن به عوامل بسیاری از جمله شراب سازی ، آب و هوا و انواع انگور وابسته است.

من وارد علوم شیمیایی شراب و شراب سازی نخواهم شد و اصلی ترین انواع انگور تانیک و همچنین برخی از شراب هایی را که می توان در آنها یافت.

اصلی ترین گونه های انگور تانیک عبارتند از:

تانات

:

انواع انگور عمدتا در جنوب غربی فرانسه و اروگوئه یافت می شود. نام آن از واژه تانن گرفته شده است و غنی بودن آن در تانن را توصیف می کند.

شراب اصلی: مادیران (احتمالاً یکی از تانک ترین استعلام های شراب در جهان ، اگر تانن را دوست دارید ، این شراب را دوست دارید)

ساگرانتینو

: یک نوع انگور انگور بسیار شگفت آور که به طور عمده در مرکز ایتالیا یافت می شود. مشهور است که به تن ترین نوع انگور معروف است!

شراب اصلی: Sagrantino di Montefalco ، یک فرآورده بزرگ شراب تاننیک.

بوناردا:

انواع انگور به طور عمده در شمال غربی ایتالیا یافت می شود ، اما این موفقیت موفقیت چشمگیری در آرژانتین دارد

شراب اصلی: Bonarda از مندوزا

مورودر

: نوعی انگور که امروزه در سراسر جهان یا تحت نام فرانسوی مورودر یا همان موناسترل وجود دارد که در اسپانیا شناخته شده است. همچنین در برخی از مناطق ایالات متحده آمریکا و استرالیا با نام ماتارو شناخته می شود

شراب اصلی: بندول ، یک نام شراب از منطقه پروونس فرانسه

Cabernet Sauvignon

:

در سراسر جهان بسیار رشد کرده است اما کمرنگ ترین نمونه ها در منطقه بوردو فرانسه ، توسکانی و اسپانیا شمالی یافت می شود. با این حال اغلب ترکیب شده است.

شراب اصلی: Pauillac (فرانسه) ، Margaux (فرانسه) ، سنت Estephe (فرانسه) ، سنت Julien (فرانسه) ، Super Tuscans (ایتالیا) ، Ribera del Duero (اسپانیا) ، دره نپا (ایالات متحده آمریکا).

سیره

: دوباره انواع انگور در سراسر جهان یافت می شود. نمونه های قهوهای مایل به زرد بیشتر در منطقه Rhone شمالی فرانسه ، در استرالیا جنوبی ، در آفریقای جنوبی یافت می شود

شراب اصلی: Cote-Rotie (فرانسه) ، هرمیتاژ (فرانسه) ، دره Barossa (استرالیا)

مالبك

: مناطق اصلی برای مالبک شامل جنوب غربی فرانسه و مندوزا در آرژانتین است.

شراب اصلی: Cahors به ​​دلیل شراب بسیار تنیک ، که گاه با مخلوط Tannat شناخته می شود (بالا را ببینید) ، Mendoza ، Salta

همانطور که می بینید بیشتر مناطق مبدا اغلب اروپا هستند. دلیل این امر به این دلیل است که به طور کلی شراب های حاصل از این آب و هوای سرد در تانن ها بیشتر می شوند.

البته این لیست جامع نیست ، گونه ها و مناطق انگور دیگری نیز وجود دارد که می توانیم در اینجا به آنها اضافه کنیم و همچنین تولید کنندگان خاصی که در مناطق دیگر از آنها برجسته هستند.

من امیدوارم که این پاسخ به شما کمک کرده باشد و بتواند به هر کسی که به دنبال یافتن برخی از شرابهای تاننی فوق العاده است ، یا کسانی که سعی در دوری از آنها دارند کمک کند.


پاسخ 3:

قبل از جواب دادن ، کاری که تقریباً یک یا دو ماه پیش انجام دادم و به دلیل این مسئله علیه آن تصمیم گرفتم ، لازم است که درباره دیکته صحبت کنیم. (توجه: هنگامی که من برای اولین بار این جواب را نوشتم ، این سؤال مشخصاً در مورد شراب "بزرگ" و "جسورانه" پرسیده شده بود و از آن زمان ویرایش شده است ، که من کاملاً از آنها پشتیبانی می کنم ، اما می خواستم توضیح دهم که چرا این مماس بزرگ در اینجا است).

همچنین قبل از موعد عذرخواهی می کنیم. من سعی کردم این پاسخ ها را کوتاه تر و در دسترس تر جلوه دهم (و من هم با آن خوب کار کردم) ، اما این یکی به یک مقدمه طولانی نیاز دارد تا آن را به درستی برساند.

چه می کند

بزرگ

و

جسورانه

از نظر شراب؟ مسئله این است که پاسخ ساده ای برای این سوال وجود ندارد زیرا معمولاً هر مشتری تعریف خود را از بزرگ و جسورانه تعریف می کند و معمولاً آن شرایط با افراد دیگر مطابقت ندارد و معمولاً با نحوه استفاده از آن کلمات مطابقت ندارد (یا خیر. مورد استفاده در صنعت.

بزرگ

- این اصطلاح در صنعت استفاده می شود. اما حتی در داخل صنعت ، اصطلاحی کاملاً مشخص نیست. برخی از افراد از آن برای توصیف منفی یا مثبت بمب های میوه ای باقیمانده از الکل استفاده می کنند ، در حالی که من از آن برای توصیف شراب با یک ساختار بزرگ استفاده می کنم ، که معمولاً ارزیابی کامپوزیتی از اسیدیته ، تانن ها و بار میوه در کام است. برخی دیگر این اصطلاح را فقط برای توصیف بار میوه یا تانن استفاده می کنند. در حقیقت ، من تقریباً یک نوشته Quora را دقیقاً در مورد چگونگی استفاده از این کلمه در رابطه با شراب نوشتم ، زیرا وقتی در متن قرار نگیرید ، غیرممکن است بدانید منظور کسی چیست. هنگامی که به صورت محاوره ای در خارج از صنعت استفاده می شود ، می تواند تقریباً به معنای هر چیزی باشد ، از ساختار تا اسیدیته گرفته تا الکل گرفته تا تانن ها تا بلوط گرفته تا قند باقیمانده. بدون داشتن برخی از توضیحات و زمینه ، این اصطلاح بسیار مبهم است.

جوش

- هیچ گونه تخلفی برای شخصی که سؤال کرده است نیست ، اما واقعیت این است: "جسورانه" اصطلاح بازاریابی / فروش / مشتری است که به معنای کنار هیچ چیز از منظر شراب سازی نیست. این بدان معنا نیست که نمی توانم حدس بزنم که منظور کسی از وقتی شراب را "جسورانه" توصیف می کند ، بلکه این است که می گویم این کلمه واقعاً هیچ ارزشی ندارد ... من فقط می روم فرض کنید که احتمالاً فکر می کنید که شراب واقعاً بلوط یا تاننیک است. که منجر به نکته بعدی من می شود ...

فقط کلمه ای را که منظور شما واقعاً است استفاده کنید

اگر این کلمه را نمی دانید ، سلیقه یا احساس را امتحان کنید و یاد بگیرید که در مورد چه چیزی صحبت می کنید ، یادداشت ذهنی را یادداشت کنید و بعد افتخار کنید که شما چیزی را یاد گرفتید که به شما کمک می کند شراب مورد نظر خود را پیدا کنید.

از نظر صنعت فناوری

، مثل زمانی است که مردم می گویند یک کامپیوتر "سریع" می خواهند. در مجموع ما می دانیم که آنها چه می گویند

بطور کلی

اما "سریع" برای ویرایشگر ویدیو با "سریع" به یک پخش کننده Starcraft II یا مهندس یا نویسنده اتوکد و یا موارد دیگر و غیره متفاوت است. سریع می تواند به RAM ، RAM ویدیویی ، سرعت اتوبوس ، سرعت پردازنده ، هسته پردازنده یا موارد دیگر اشاره کند. حتی چیزی که کاملاً جدا از برنامه یا سیستم عامل باشد. کلمه "سریع" به اندازه دانستن ما کمکی نمی کند

کاری که آنها می خواهند با آن انجام دهند

.

مثلا...

اگر می گویید که یک شراب بسیار "قابض" یا "تلخ" است ، می توانم نتیجه بگیرم که در مورد تانن صحبت می کنید ، احتمالاً برای سلیقه شما کمی تانک است ، یا شاید شراب هنوز نوشیده شود و تان ها به زمان بیشتری احتیاج دارند. برای پلیمریزاسیون ، ریزش و نرم شدن. اگر می گویید که شراب "جیمی" یا "میوه ای" یا "شیرین" است ، ممکن است مسئله را تا حدی گیج کرده باشید ، اما حداقل من می توانم شروع به جداسازی آنچه در مورد شما صحبت می کنم.

مثال بسیار خوبی از این نوع اصطلاحات جدا شده: DRY.

به طور اتفاقی و به صورت محاوره ای ، مردم آموخته اند که درخواست شراب قرمز "خشک" را معادل یک شراب قرمز بزرگ و مایل به زرد معادل کنید. این در واقع به معنای "خشک" نیست. "خشک" ، به عنوان یک اصطلاح هنر در صنعت شراب ، در واقع فقط توصیف می کند که آیا قند باقیمانده قابل تخمیر وجود دارد یا خیر.

IE: در کارخانه شراب سازی ، در طول برداشت و تخمیر ، از موش انبار من می پرسم "" آیا آن PS هنوز خشک نشده است؟ " من می پرسم که آیا شراب تخمیر اولیه را تکمیل کرده است (معمولاً خواندن Brix از -5 تا -2.5 ، با تعداد G / F کمتر از 30 میلی گرم در لیتر). بنابراین وقتی کسی از من سؤال می کند که آیا شراب واقعا "خشک" است ، می دانم که واقعاً درمورد این موضوع سوال می کنند

روی زبانشان احساس خشکی می کند

، این حسی است که از یک شراب مایل به زرد ناشی می شود ، و همچنین به اسیدیته مربوط می شود.

بنابراین ، برای پاسخ به سؤال شما ، باید به نوعی فرض راجع به آنچه منظور شما هنگام گفتن "بزرگ" و "جسورانه" است ، مطرح کنم.

من امیدوارم که ما از نظر ساختار و تانن صحبت کنیم ، و نه در مورد بمب های باقیمانده با الکل زیاد (هرچند که هیچ مشکلی با آن وجود ندارد) ، این فقط نحوه استفاده از این اصطلاح است زیرا من یک نیستم. طرفدار بزرگ شراب دیگر) اگر به طور خاص در مورد بمب های میوه ای سؤال کنید ، می توانیم در مورد آن نیز صحبت کنیم ، گرچه این سبک بیشتر از منطقه / گونه های خاص است.

انواع و ترکیباتی که در زیر ذکر شده است

توانا

تهیه بلوک های ساختاری فنولیک برای تهیه شراب "بزرگ" و در مناطقی که در زیر آورده شده است ، احتمال بیشتری دارید

پتانسیل

برای پیدا کردن یک شراب بسیار بزرگ

این که آیا به سبکی ساخته شده است که از آن پتانسیل استفاده می کند ، چیزی نیست که بتوان آن را تعمیم داد.

متغیرهایی که می توانید به داشتن پتانسیل "بزرگ" اعتماد کنید:

  • انگورهای Bourdeaux: Cabernet Sauvignon، Merlot، Cabernet Franc، Petit Verdot، Malbec، Carmenere. اینها همه مخصوصاً انگورهای شراب بزرگی از نظر تانن و فنل هستند. به گفته این ، مطمئناً مناطق و شراب سازی هایی وجود دارند که بیشتر روی تولید شراب های سرسبز و متوسط ​​و دارای پیچیدگی و رنگ عالی تمرکز می کنند. اما به طور کلی ، شما می خواهید نمونه های بزرگی از این انگورها را از Bourdeux ، Cahors ، Loire ، Sonoma County (به ویژه Chalk Hill ، و Knights ، Alexander ، Sonoma Valley) ، دره Napa (همه اینها ، اما به ویژه کوه الماس ، وایدر ، و هاول) ، آفریقای جنوبی ، والا والا.
  • Zinfandel: بهترین شرط شما Dry Creek Valley است ، جایی که خانواده هایی مانند من از همیشه برای اولین بار از Zinfandel در Mach 3 با موهای ما در آتش ساخته اند. اما می خواهید از هر نقطه در استان Sonoma ، Paso Robles و ایتالیا ، جایی که به آن Primitivo گفته می شود ، نمونه های بسیار خوبی داشته باشید.
  • Rhone Grapes: Syrah and Petite Sirah (گرناش هم می تواند بازی کند ، اما برای اینکه "بزرگ" باشد یا مخلوطی سنگین با سیرا باشد ، نیاز به خونریزی سنگین دارد). این دو انگور اصلی هستند که سیرا ستاره آن در منطقه Rhone است که بزرگترین و مشهورترین شراب از Cote Rotie ، Hermitation و Cornas در آن قرار گرفته است. اما ، به گفته این ، سیراهای مورد علاقه من از استرالیا (تقریباً همه آن) ، ساحل مرکزی (ارتفاعات سانتا لوسیا ، دره سانتا ماریا ، سانتا ریتا هیلز ، پاسو رابلز) ، استان سونوما (رود روسیه و ساحل سوونما) به سر می برند.
  • غرفه های ایتالیایی: یعنی ، باربارا ، نبلیو و سانگیوسه. اما به یاد داشته باشید که چطور گفتم گاهی انگورهای بزرگ را می توان به شراب های نه چندان بزرگ تبدیل کرد؟ شراب ارزان قیمت ایتالیایی باعث ایجاد شهرت "بزرگ" برای این سه انگور شده است ، حتی اگر تقریباً هیچ انگوری نتواند به اندازه این نوع اسیدیته و رنگ ذاتی ایجاد کند ، به جز شاید برای مالبک و PV برای رنگ.

مخلوط های منطقه ای و انواع مختلفی که دارای پتانسیل "بزرگی" هستند و در بالا ذکر نشده اند:

  • ریوجا قطعاً آنچه را که لازم دارید انجام می دهد.
  • Super Tuscans ترکیبی از برخی از گونه های ذکر شده در بالا است ، و از هم متمایز است.
  • برخی از پینوت نویر (کلمه کلیدی برخی) از بورگوندی ، ساحل مرکزی و استان سونوما است. اما سبک ها به قدری متفاوت هستند که می خواهید با شهرت شراب سازی بیشتر به اینجا بروید.
  • Chateuneuf-du-Pape ، Gigondas و Cotes du Rhone ترکیبی از Syrah ، Petite Sirah و بیشتر Grenache (معمولاً) هستند.
  • CSM استرالیا (کاب ، سیره ، مرلوت) و GSM (گرناش ، سیره ، مورودر) نمونه های بسیار خوبی از شیوه های ترکیبی جهان قدیمی است که با سبک جدید و جذاب جدیدی انجام می شود. این مخلوط ها همچنین در کالیفرنیا ظاهر می شوند ، و در حال حاضر از لحاظ دیدگاه مشروبات الکلی و شراب سازی برای من شخصاً مهیج هستند.
  • آرژانتین و شیلی در حال لگد زدن به مالبک ، پیت وردوت ، مرلوت ، کارمنر هستند که در آنجا قرار دارند ، اما بخش خوبی از آن بیشتر به هدف سرسبز و در دسترس بودن است ، گرچه چیزهای خوب زیادی در آن وجود دارد. ، اما من به اندازه کافی با آن آشنا نیستم تا ویژگی منطقه ای قابل اطمینان تری را به شما ارائه دهم.

مهمترین نکته برای من که در این پست به آن اشاره می کنم این است که عبارات "بزرگ" و "جسورانه" به اندازه توصیف کنندگان شراب ارزشمند نیستند. از نظر متنی ، اینها می توانند بسیار مفید باشند ، به عنوان مثال اگر از من پرسیدید که یک "بزرگ" Oregon Pinot Noir چه چیزی خواهد بود ، من می توانم از نظر متنی آنچه را که شما به دنبال آن هستید فرض کنید. اما در طرح بزرگ چیزها ، Oregon Pinot Noir دقیقاً یک جفت انگور / منطقه معتبر "بزرگ" نیست.

علاوه بر این ، نکته دیگری که باید روی آن تمرکز کنیم اینست که "بزرگ" و "جسورانه" با "بهترین" برابر نیستند. به همین دلیل شراب بسیار جذاب زیادی وجود دارد که در این پست وجود ندارد. آخرین ، اما نه کم اهمیت ، این لیست

منحصر به فرد نیست

.

به این معنی که می توانید در یک کارخانه شراب سازی کوچک در سانتا باربارا قدم بزنید و یک تانین / ساختار مطلق را تهیه کنید

هیولا

از یک Pinot Noir ، و این یک بیت من را متعجب نخواهد کرد.

من امیدوارم که این مورد مفید باشد ، و متاسفم در مورد tangent up front ، اما اصطلاحات / تعاریف احتمالاً ملموس ترین ارتباط بین صنعت و مصرف کننده است.


پاسخ 4:

من مطمئن هستم که افرادی هستند که از من واجد شرایط برای پاسخگویی هستند ، اما در اینجا می آید:

کشور: با کلیت زیاد ، شراب های استرالیا و آمریکا بزرگتر از معادل سایر مناطق هستند. (اگر دوست دارید که پس از آن خوب است ، در غیر این صورت گاهی مردم به عنوان مزه "جامی" و بیش از حد مورد انتقاد قرار می دهند).

مکان: داغ تر (در اروپا و ایالات متحده آمریکا که تقریباً به معنای جنوبی دیگر است) بزرگتر است ، بنابراین Sothern CA بزرگتر از Napa خواهد بود بزرگتر از اورگان. Rhone بیشتر از Beaujolais ، و غیره

انگور: انگورهای سنتی از مناطق گرمتر و غنی تر از گلهای خنکتر OnesegGrenache (گارناچا در اسپانیا به عنوان مثال پرورات) ، شیراز / سیرا ، مورودر (استرالیا دارای بسیاری از اعتقادات "GSM" در آن سه است) اما معمولی است رون هم)

Zinfandel و پسر عمویش Primitivo ، مانند انگورهای سیسیل ، بسیار سنگسار هستند

پینوت نویر می تواند چنین انواع مختلفی از طعم ها را انجام دهد که مطمئناً برخی از آنها بسیار بزرگ و جسورانه هستند)