بهترین جفت شراب / مواد غذایی که تا به حال داشته اید کدام است؟


پاسخ 1:

هنگامی که من برای اولین بار یک جفت شدن کامل را تجربه کردم ، همه چیز با زمان بندی ارتباط داشت. مهم بود که شراب را بچشید و بعد فوراً غذا را در دهانم بیاورم تا آنها را با هم کار کنیم.

  • پنیر روبی پورت و استیلتون (مانند نیپورت) بهترین زوجی بود که من تاکنون امتحان کردم. بدون ترقه نه هیچ چیز. نه چیزی نیست. فقط شراب و بعد پنیر. پنیر شراب را خامه ای می کند. خلوص زمین در پنیر با زمینی موجود در شراب جفت می شود که کل بسته را پیچیده و پوشاننده می کند.
  • Banyuls & Nutter Butters به ​​عادلانه بودن ، این رستوران بود که کره پوسته پوسته ای را از Poppy در سیاتل ، WA درست کرد. اما کل بسته با هم مثل یک PB&J بسیار بزرگسال بود.
  • سیب زمینی سرخ شده پنیر شامپاین و چیلی درخشش یک شامپاین رانده شده از مواد معدنی (مانند Brut Nature ، من آن را با Piper Heidsieck امتحان کردم) بهمراه سیب زمینی شور ، پنیر چدار و فلفل دلمه ای تند و ناهموار است. در واقع دهان شما بعد از هر گونه نیش ، شامپاین zesty را هوس می کند. (بیشتر از نوشابه)
  • Tawny Port & Crème Brûlée این اساساً برای افرادی مثل من که دندان شیرین مسخره ای دارند و می خواهند صورت خود را با کارامل منفجر کنند ، محفوظ است. باز هم ، با این جفت شدن ، شراب عطر و طعم کارامل را چند برابر می کند و سل به عنوان نرم کننده تر در دهان شما عمل می کند.

پاسخ 2:

این یک سؤال بسیار ذهنی است ، اما بحث بسیار ارزشمندی دارد ، بنابراین از اینکه از آن پرسیدید متشکرم. در تجربه من ، شکاف بین یک جفت شدن واقعاً عالی در مقابل یک ترکیب کاملاً خوب ، چنان گسترده است که یک نوع تجربه کاملاً متفاوت باشد ، نه صرفاً درجات مختلفی از همان تجربه.

این ترکیب به طور غیرمنتظره ای ذهنم را جلب کرد: Riesling Kabinett (انتهای خشک تر منحنی Riesling) با تعدادی غذای تند تایلندی زوج شد. چیزی در مورد ادویه های خاص استفاده شده در پخت و پز تایلندی و ترد بودن کابینت خوب روح من را تحریک می کند. متأسفانه ، پیدا کردن یک انتخاب مناسب از Rieslings و یک فرد خبره برای کمک به انتخاب یکی از آنها ، چه رسد به زیر سقف یک رستوران تایلندی در ایالات متحده ، بسیار دشوار است. قطعاً قابل انجام است ، اما نادر است. بزرگترین تجربه من با این کار در Lotus of Siam ، یک رستوران mom-n-pop بود که در پلاک تجاری بدون نسخه در قسمت شرقی لاس وگاس واقع شده است. تجربه آسمانی بود.

موفق باشید با پیدا کردن جفت کامل خود!


پاسخ 3:

در حالی که چیزی برای گفتگوهای کلاسیک استیک و قرمز-شراب وجود دارد (من بهترین استیک های چشمی و چربی را دوست دارم و با زینفاندل هم جفت می شوم) ، من در واقع سه جفت شراب و خوراکی مورد علاقه دارم و هیچ کدام. از آنها گوشت قرمز است.

1. کیک های خرچنگ آلبیاریو و مریلند

من خوانده ام که Albariño ، یک شراب سفید از اسپانیا ، برای جفت شدن با تقریباً هر نوع غذای دریایی مناسب است - و منطقه Rías Baixas از گالیسیا ، جایی که بهترین انگور آلباریوو رشد می کند ، ساحلی است ، بنابراین این یک اشاره بسیار خوب است. من در تهیه کیک های خرچنگ بهترین نیستم اما پسر ، حتی آن ترسوهایی که با آلبیاریو درست کردم برای کمال جفت کردم.

2. پنیر یاقوت و پنیر استیلتون

این ممکن است بهترین دسته کوچک موسیقی جاز شراب و پنیر در تاریخ ترکیب های شراب و پنیر باشد و من تعداد کمی هم داشته ام. چیزی در مورد میزان درجه بالا بودن پنیر آبی تمایل دارد کاملاً با شیرینی شربت بندر یاقوت ترکیب شود. (من یک طرفدار بزرگ بنیانگذاران رزرو Sandeman هستم ، در صورتی که نتوانید بگویید.

3. وایگنیر و گوشت خوک را هم بزنید-سرخ کنید

Viognier (تلفظ "vee-own-YAY") است

شراب سفید پر جنب و جوش ، بسیار میوه ای و میوه ای

از فرانسه. من ترجیح می دهم که خودم آن را خالی نباشم ، اما می توان آن را در بشکه بلوط پیر کرد تا نمای خامه ای به آن بدهد. فهمیدم که میوه جوشانده گل (یا آن میوه ای میوه ای است؟) به جبران ادویه غذاهای آسیایی کمک می کند. (آلباریو همچنین برای جفت شدن با غذاهای تند آسیایی نیز مناسب است ، فقط این را هم می دانید.) باز هم ، من در پخت و پز بهترین نیستم ، اما وایگنیر و گوشت خوک سرخ شده یکی از بهترین ترکیبات طعمی است که تا به حال داشته ام. .


پاسخ 4:

به شخصه ، من فکر می کنم شگفت انگیزترین جفت کردن شراب غذایی یکی است که تمام جوانه های طعم را درگیر می کند.

این به معنای درگیر کردن شیرین ، ترش ، مرزه ، امامی ، ترش و تلخ است. همگی در یک زمان!

اگر به این فکر کنید ، جوانه های سلیقه ما به انتهای عصبی به زبان متصل می شوند که منجر به مغز می شوند. هنگامی که بیشتر جوانه های چشایی درگیر هستند ، این احساس شادابی را احساس می کند. به این فکر کنید که 10 نفر بدن شما را در مقایسه با یک نفر ماساژ می دهند. از نظر برخی ، این ممکن است فراتر از حد باشد. برای دیگران ، سعادت محض است.

وب سایت های جدیدی وجود دارند که به افراد کمک می کنند تمایلات عطر و طعم را انتخاب کنند که به خوبی مطابقت دارد.

وجود دارد

مواد غذایی

،

foodpairing.com

،

سرآشپز واتسون با Bon Appétit

و

Vinopair.com

از سپتامبر 2016


پاسخ 5:

عاشق تکه ای از چمن کباب شده با تایلندی با Chianti Riserva پیرتر باشید. (Bistecca alla Fiorentine هم خوب است.)

پنیر پارمزان قدیمی با Amarone شگفت انگیز است.

شامپاین Blanc de Blanc با سوشی ، یا دم کرده برنج عالی است.

غذای آمontillado و تایلندی عالی است.

صفر وجود دارد. شروع جفت شدن و موفق باشید.


پاسخ 6:

استیک و چاردنوی.

برخی از شراب های شراب این وسواس عجیب را دارند که استیک را فقط با شراب قرمز جفت می کنند. غمگین و ناامیدکننده است.

یک ذهن باز داشته باشید.

كاردنوی بزرگ و بلوط دارای ویژگی هایی است كه در واقع طعم دهنده های استیك را برجسته می كنند. همین مورد در مورد سایر غذاهای گوشت گاو نیز پیش می رود.

به شما توجه کنید ، نمای طعم ترکیبی می تواند بسیار غنی باشد ، بنابراین ممکن است برای همه نباشد. اما اگر عاشق طعم های استیک و کره هستید ، شراب آن شراب است. من هر چاردی را از رودخانه River River (Sonoma) برای هر جفت شدن گوشت گاو توصیه می کنم.

خوب بخورید و لذت ببرید!


پاسخ 7:

وقتی نوبت می رسد

غذا و شراب

بعضی از آنها هستند که هر غذای خود را با هر نوشیدنی عجولانه تطبیق می دهند و سپس هستند که تعادل بین طعم های غذا را با شراب عالی حفظ می کنند.

شما باید این نکته را به خاطر داشته باشید که جفت کردن یک چیز خنده دار است. زیرا هر ظرف بیش از فقط یک جزء خواهد داشت و شما می توانید مطابق انتخاب و سلیقه خود آنها را جفت کنید. این گزینه ها ممکن است شامل گیاهان یا ادویه جات ترشی جات ، یک غذای جانبی سبزیجات و غیره باشد موارد زیادی وجود دارد که هنگام جفت کردن یک ظرف می توانید آنها را مد نظر داشته باشید ، اما در آخر اینکه شما باید کدام قسمت از ظرف را که می خواهید برجسته کنید انتخاب کنید و سپس با آن مطابقت داشته باشید. شراب به آن عنصر.

در اینجا چند راهنما در مورد چگونگی جابجایی شراب مورد علاقه خود با مواد غذایی آورده شده است:

سووینون بلان

Sauvignon Blanc یک شراب سفید سبک و شفاف است که به دلیل سطح بالای اسیدیته آن و داشتن مرکبات امضا معروف است. این شراب برای جفت کردن با ظروف سبک تر اما پر از طعم مناسب است. در اینجا تعدادی از ظروف بسیار خوب با Sauvignon Blanc آمده است:

  • دسرها: Sorbet، Key Lime Pie، Meringue، Mango
  • پنیر یا آجیل: پنیر بز ، آجیل کاج
  • گوشت: مرغ ، بوقلمون ، گوشت خوک
  • غذاهای دریایی: ماهی ، صدف ، صدف ، خرچنگ ، ​​میگو
  • میوه ها و سبزیجات: مرکبات ، سیب سبز ، مارچوبه
  • گیاهان و ادویه جات ترشی جات: پیاز ، ترخون ، Cilantro

شاردونی

Chardonnay را می توان در سبک های مختلفی ساخت. این که آیا شما در حال نوشیدن یک Chardonnay تمام عیار ، کالیفرنیا ، با حضور زیادی بلوط و کره هستید ، یا یکی از آن سبک تر از بلوط است ، حتماً موارد زیر را در خاطر داشته باشید:

بهترین چیز در مورد Chardonnay این است که این یک شراب decadent با بدن حسی است ، بنابراین آن را برای غذاها و طعم دهنده ایستاده است که در آن ممکن است سایر شراب سفید صاف باشد. علی رغم بدن ، از اسیدیته بالایی برخوردار است و همین امر باعث می شود که برای جفت شدن با غذاهای سرشار از خامه ایده آل شود.

  • دسرها: نان موز ، پودینگ وانیلی
  • سس ها: سس های خامه ای ، پاستو
  • گوشت: گوشت گوساله ، مرغ ، گوشت خوک
  • غذاهای دریایی: میگو ، خرچنگ ، ​​خرچنگ
  • میوه ها و سبزیجات: سیب زمینی ، سیب ، کدو ، انبه
  • گیاهان و ادویه ها: ترخون ، کنجد ، ریحان

• سیره

این یکی از محبوب ترین شراب در جهان است و به سختی می توان به آن اشاره کرد. در سراسر جهان و در سبک های مختلف بسیار مختلف ساخته شده است. به طور کلی ، این شراب است که غالباً فلفل را در انتها نشان می دهد. این گیاه با گیاهان بسیار خوبی است و میوه ای به اندازه کافی برای تعادل کمی ادویه نیز دارد.

  • دسرها: کیک جنگلی سیاه ، پای ریواس ، دسرهای مبتنی بر قهوه
  • گوشت: فلفل ، سوسیس تند
  • غذاهای دریایی: تن ، ماهی قزل آلا
  • میوه ها و سبزیجات: موز ، گوجه فرنگی بو داده ، چغندر
  • گیاهان و ادویه جات ترشی جات: پرتقال ، مریم گلی
  • سس ها: BBQ ، سس های قرمز سنگین

توجه: سعی کنید هنگام نوشیدن سوره از غذاهای سبکتر خودداری کنید.

مورد علاقه شما چیست

غذا-شراب

نوک جفت؟ با ما در میان بگذارید و اگر موارد فوق را امتحان کردید و چگونه آنها را برای شما معلوم کردند به ما اطلاع دهید!


پاسخ 8:

برخی از پاسخ های خوب در اینجا وجود دارد اما من می خواستم چند پیشنهاد را به هم بیاورم.

من شخصاً هوادار بزرگ پاستا هستم اما در ماه های تابستان ، خوب است که چیزی کمی سبک تر باشد. من یک غذای خوب ماکارونی بر پایه مرکبات را دوست دارم که همیشه پیدا می کنم با یک سوویوینون بلان نیوزیلند واقعاً خوب پیش می رود. یک چیز خوب وجود دارد

غذای ماکارونی خوشمزه را در اینجا تهیه کنید

که برای تابستان عالی است

در اینجا در نیوزیلند ، ما سالادهای تابستانی خود را دوست داریم و هیچ چیز کاملاً شبیه یک سالاد کلاسیک نیکوزی در یک شب گرم تابستان نیست. این جفت بسیار خوب با یک شراب خوب گل رز است که به نظر می رسد یا درخشان یا هنوز هم است. این عالی را بررسی کنید

دستورالعمل سالاد نیکییز جایگزین

برای برخی از الهام

سرانجام ، اگر به دنبال چیزی هستید که با یک ظرف کمی سنگین تر بروید ، یک مورد علاقه زمستانی یک سوپ کدو تنبل گرم کننده است که کاملاً با یک بطری دلپذیر از Merlot جفت می شود. می توانید بررسی کنید

دستور تهیه سوپ کدو تنبل خوب در اینجا

.

منابع جسمی زیادی برای جفت شدن غذا و شراب (و همچنین جفت مواد غذایی و آبجو) در آنجا وجود دارد ، بنابراین به آنجا بروید و اکتشاف کنید. شما اغلب دستورالعمل های جدیدی را پیدا می کنید تا با جفت های شراب خود همراه شوید و این کار را به مجموعه آشپزخانه شما نیز اضافه می کند. حتماً دنبال کنید

خلیج صدف

اینجا در نیوزیلند که همیشه در حال ارسال دستور العمل های جدید و مطابق با شراب آنها (و سایر شراب ها البته!)