کدام انگور برای بهترین شراب قرمز در نظر گرفته شده است؟ چه نوع انگور تصمیم می گیرد که شراب درست شود؟


پاسخ 1:

پاسخ درست وجود ندارد. وینترها ابتدا کشاورز هستند. بنابراین بهترین انگور چیزی است که در بخش آنها از جهان رشد می کند.

"بهترین" صفتی است که منتقدان بسیار دور از آن اعطا می شوند. گذشته از این واقعیت که همیشه یک داوری شخصی است ، در معرض سلیقه های ذائقه قرار می گیرد و اینکه جامعه به طور کلی به چه چیزی بستگی دارد. Booze در درجه اول و مهمتر از همه صنعت مد است با تمام سختی هایی که اعمال می شود.

مثال سریع: در دهه 1960 آمریکایی ها تازه در معرض شراب قرار گرفتند. وینترها شراب مورد نظر خود را بوردو و به میزان بسیار کمی بورگوندی به دست آوردند. شراب بوردو c. سال 1970 بیش از 12٪ ABV و کمتر از 2 گرم در لیتر قند باقیمانده و یک اسیدیته خوب نداشت. همچنین جهنم ملایمی بود ، زیرا بوردو به طور سنتی تا 20 سال پس از انتخاب مست نبود.

وینترهای آمریکایی آموخته اند که از این قبیل شراب درست کنند و در نهایت نسخه های بسیار نزدیک تولید می کنند. (دیدن

داوری پاریس (شراب) - ویکی پدیا

) تغییر در کارتهای داوران را توجه خواهید کرد. واضح است که برخی از داوران به وضوح فرانسوی ها را ترجیح می دهند اما حدود نیمی از آنها نسخه آمریکایی را دوست داشتند.

اما این شراب از نظر جذب عموم بسیار محدود بود.

تا سال 1985 ، عمدتاً به دلیل رابرت مونتاوی ، عامه مردم درگیر عاشقانه های شراب و شیوه در حال تکامل آمریکا شدند.

سرانجام این به Merlot اواخر دهه 1990 تبدیل شد ، سپس Pinot Noir of Naughties و امروز Zinfandel of the نوجوانان. این شراب ها دارند

  • الکل بیش از 14٪
  • قند باقیمانده حداقل 6 گرم در لیتر و غالباً 15 گرم در لیتر
  • بدون اسیدیته ظاهری
  • ویسکوزیته در نزدیکی شربت افرا.

اگر Zinfandel را دوست دارید ، به خصوص در سبک Turley و همکاران ، انگور "بهترین" است. از طرف دیگر اگر ترجیح می دهید بگویید Chianti ، شما یک شراب بسیار لاغر را دوست دارید ، با ABV کمتر ، باقیمانده بسیار پایین تر و اسیدیته ظاهری.

خرد کردن این قضاوت ها تا آنجا که به من مربوط می شود احمقانه هستند. آنچه را دوست دارید بنوشید. آنچه که از آن مزه دار است ، تا حد زیادی مربوط به پرورش دهنده (چقدر انگور رسیده) و زمستان است. انگور میوه ای بی گناه است و بهترین کار را از طریق ما و دا برای تکثیر گونه ها انجام می دهد ، پرندگان را به خوردن آن و گسترش دانه ها در سراسر زمین تشویق می کند.