هنگام برنامه ریزی یک مهمانی طعم دهنده شراب و پنیر در خانه ، چه نوعهایی را باید سرو کنم؟


پاسخ 1:

باید اعتراف کنم که من متخصص جفت کردن شراب و پنیر نیستم ، اما پنیرها را به طرز معقولی و مناسب می شناسم.

من مجوز تولید پنیر در کانادا ، انتانت ، 1982 و کارشناسی ارشد را انجام دادم. در موضوع در کانادا ، رئیس من کارشناس معروف پنیر در جهان بود. من که دستیار او بودم که این جلسات را ترتیب می دادم ، آرزو می کنم تصاویرم مفید باشد تا آن را در اینجا قرار دهم ، اما آنها در جایی از اتاق زیر شیروانی در تنه های زنگ زده هستند.

بدون توجه ، اگر حافظه من خدمت کند ،

او به من دستور داد كه مرتب كنم ، گودا ، آجر ، هارواردي ، مونتري جك (هر نوع پنير نيمه نرم ، اينها زمان خفيفي هستند) ، سپس در طرف قوي تر (چدار چگالي) ، سپس در سمت شور (فتا) ، طرف ترد (نوع ريكوتا ) ، سپس به طور معمول نوع تند (provolone) ، طرف بسیار خفیف (موزارلا کودک) ، قالب رسیده (کاممبرت ، بری)

این لیست کم و بیش بود ، اگر تصاویر قدیمی خود را پیدا کنم ، دوبار بررسی می کنم و تعداد بیشتری اضافه می کنم.

با احترام

سام


پاسخ 2:

شاید. بگذارید اولین کسی باشم که دو سؤال نسبتاً مهم می پرسم -

1) انرژی حزب چیست؟ آیا مزه تر است یا مهمانی بیشتری؟ اگر مهمانی بیشتری باشد ، انتخاب های شما کاملاً جامد است ، اگرچه من کباب یا نارنگی را زیر پا می گذارم و چاردنی را اضافه می کنم (اگرچه ، به میزان سفید نسبت به قرمزها به مقدار کمتری نیاز خواهید داشت). آنها را با پنیرهای جامد و نه خیلی فانتزی جفت کنید و خوب باشید. اگر طعم آن بیشتر باشد ، سوال شماره 2 به مرحله اجرا می رسد.

2) چه نوع پنیرهایی را می خواهید سرو کنید؟ یک دلیل

توصیه جغرافیا اغلب به این خوبی عمل می کند ، این است که حدس و گمان زیادی را از برنامه ریزی خارج می کند. به ویژه در اروپا ، مواد غذایی از یک منطقه خاص اغلب با شراب در همان منطقه جفت می شوند. فکر می کنم اگر می خواهید پنج شراب سرو کنید ، کمی برنامه ریزی در سمت پنیر به شما کمک می کند تا از انتخاب خود نهایت استفاده را ببرید. قطعاً با توصیه ها کمک می کند.

در هر صورت بیش از حد نگران نباشید و لذت ببرید! اگر یک فروشگاه شراب مناسب و معقول دارید ، یا اگر هر جایی که پنیر بخرید ، یک کارمند در واقع به پنیر اختصاص داده شده است ، احتمالاً می توانید از آنها کمک بخواهید و آنها روشن خواهند شد.


پاسخ 3:

خوب ، هر کدام طعم خاص خود را دارند. موارد زیر را انجام می دهم:

  • شراب یا حتی سانگریا خانگی - در لیوانهای زیبا و بزرگ سرو می شود
  • مخلوط میوه های تازه سلطنتی (خرما ، خوک ، انگور)
  • کراکرهای ریز و درشت با سالمون دودی و پیاز سبز در بالا (OMG ، جالب)
  • پنیر با کیفیت در تخته پنیر زیبا سرو می شود (مانند این یکی) ، بله ، با تمام نمایش ها.

هرگز شکایتی نداشته است. میهمانان ادامه می دهند ، حدس می زنید این به معنای چیزی است؟ :)


پاسخ 4:

انتخابی که ارائه کردید بیشتر شامل شراب قرمز است. مگر اینکه بخواهید یک ترکیب کاملاً قرمز رنگ تهیه کنید ، من علاوه بر Sauvignon Blanc ، مانند Pinot Gris یا Chardonnay ، شراب سفید دیگری نیز پیشنهاد می کنید. این یک نقطه مقایسه بین سبک های مختلف شراب سفید و شراب قرمز است.

برای تکمیل شراب ها ، به طور کلی پیشنهاد می شود پنیر سنگین تر را با شراب های سبک تر پیشنهاد کنید تا اسیدیته ای شفاف و یک پنیر ملایم تر با قرمزهای متوسط ​​و سنگین را نشان دهید. می توانید نمودار کامل جفت سازی پنیر و شراب را در راهنمای مهمانی شراب Kuvee پیدا کنید که برای دانلود در دسترس است

اینجا

.


پاسخ 5:

همه اینها خوب هستند ، اما من پیشنهاد نمی کنم آنها را به این روش ترکیب کنم. یک عدد قرمز و چهار قرمز از رنگ سفید کمی بیشتر از تعداد گلها مانده است. همچنین این اطلاعات متنوع زیادی است - احتمالاً بیش از حد جذب شرکت کنندگان.

من دریافتم که طعم شراب وقتی از یک موضوع استفاده می کنند لذت بخش هستند. نوعی الگوی در سراسر شراب باعث می شود که شرکت کنندگان اطلاعات را به خاطر بسپارند و احساس کنند که چیزی یاد گرفته اند را ترک کنند.

جغرافیا اغلب به خوبی کار می کند. من شراب سازی های زیادی انجام داده ام که در یک منطقه خاص متمرکز شده اند: شراب های استرالیا ، شراب کالیفرنیا ، شراب آمریکای جنوبی و غیره.

کار گروه بندی. اگر پنج شراب انتخاب شماست ، شاید دو عدد سفیده به دنبال آن دو قرمز به دنبال یک شراب دسر باشد. همیشه بهتر است که ابتدا شراب های کم قدرت تر را انجام داده و در قدرت و پیچیدگی بسازید. اگر می خواهید با پنج شراب ذکر شده چسبیده باشید ، حتماً به سمت بالا بسازید. با blanc sauvignon شروع کنید. من احتمالاً این کار را با pinot noir و سپس malbec ، و سپس شیراز دنبال می کنم و با Sauvignon کابنت تمام می کنم. اما بسته به بطری هایی که انتخاب می کنید ، ممکن است این سفارش تغییر کند.

بعضی اوقات مجموعه ای از شراب های مشابه سرگرم کننده است زیرا به راحتی قابل مقایسه هستند و به شرکت کنندگان در یادگیری خانواده کمک می کنند. به عنوان مثال ، همه شراب ها ممکن است کابینت سوویونون باشند ، اما ممکن است از مناطق مختلف جهان باشند یا ممکن است در سنین مختلف باشند یا شاید هدف مقایسه شراب موجود در بشکه بلوط با شراب موجود نباشد.

متغیرهای زیادی وجود دارد که می توان با آنها بازی کرد. یک یا دو و یک الگوی را انتخاب کنید تا آنها را به هم بچسبانید.