چه زمانی بهترین زمان سال برای برداشت انگور برای شراب است ، چرا؟


پاسخ 1:

هنگامی که انگور رسیده است ، زمان انتخاب آن است. مثلاً سپتامبر معمولاً در پاییز است. اما همه چیز به مکان ، نوع انگور و نوع شراب تولیدی شما بستگی دارد. بعداً انگورها برای شرابهای شیرین انتخاب می شوند. در مکان های گرم ، مانند دنیای جدید ، برداشت از ماه آگوست آغاز می شود. امسال در جنوب غربی فرانسه که به طور غیر منتظره داغ بود ، تولیدکنندگان از اواخر ماه آگوست اقدام به برداشت انگورهای سفید کردند. IOW همه چیز بستگی دارد.

در نیمکره جنوبی ، البته معکوس است.


پاسخ 2:

انگور وقتی آماده است آماده است! جواب درست نیست ، درست است؟

بعضی از انگورها مانند برخی سبزیجات در اوایل فصل آماده هستند. باید اجازه دهید که پاییز باشد ، اما نزدیک به آن است ، زیرا انگور باید در بهار و تابستان رشد کند!

بستگی به طعم انگور دارد. باور کنید یا نه ، شراب سازان واقعاً وارد تاکستان می شوند و انگور را مزه می دهند! شما می خواهید ترکیبی از قندها و اسیدها را به طعم پیچیده ای که استاد شراب می خواهد برساند.

بعضي از انگورها مانند Riesling بعداً برداشت مي شوند تا حداكثر طعم ها و قندها را بدست آورند.

انگورهای شراب یخی حتی پس از ریزش برف یا حداقل یخ زدن سبک برداشت می شوند! انگورها به آرامی منجمد می شوند (عمدتا آب) ، به سرعت برداشت می شوند و برای آزاد کردن یک شهد بسیار غلیظ و بسیار شیرین که به یک شراب دسر شیرین تخمیر می شود ، فشار می یابد.


پاسخ 3:

برآورد تقریبی در کالیفرنیا از اواسط ماه اوت در مناطق گرم تا اواسط اکتبر در مناطق سردسیر است. اما این نیز بستگی به نوع انگور ، خاک ، باد ، قرار گرفتن در معرض آفتاب ، درجه حرارت و غیره دارد. بیشتر تولید کنندگان شراب خواهان تعادل زمان آویزان هستند (زمان باقی مانده انگور در تاک پرورش دهنده) ، PH کم ، رسمیت (دانه های قهوه ای) و TA مناسب ، (اسیدیته قابل تیتراژ). باز هم فهرست عوامل در ابتدا عوامل دیگر را دیکته می کند. حتی در منطقه ای که سال به سال انگور تولید می کند ممکن است بر اساس عوامل مختلف تغییر در زمان برداشت محصول داشته باشد.


پاسخ 4:

در واقع ، "بهترین زمان سال" وجود ندارد: همه چیز به نوع انگور بستگی دارد. انواع مختلفی وجود دارد که در اوایل تابستان پخته می شوند ، و برخی دیگر که اواخر پاییز رسیده می شوند. حتی در منطقه ای به عنوان ایتالیا سیسیل ، برداشت 100 روز طول می کشد ، از ژوئیه تا نوامبر. شاید فقط یک چیز مطمئن باشد در عرض جغرافیایی ما: برداشت در زمستان یا بهار نمی تواند اتفاق بیفتد!