چه موقع شراب غیر قابل برداشت می شود؟


پاسخ 1:

به بعضی اوقات کمک می کند تا از شراب به عنوان محصول فکر کنیم. علاوه بر این ، این یک محصول تنفس زنده است و در معرض تمام خصوصیات روش های رسیدن و بلوغ است که همه چیز از گوجه فرنگی گرفته تا کنگر فرنگی ممکن است تجربه کند. شراب متفاوت است هرچه انتظار می رود و بیشتر اوقات با افزایش سن بهبود می یابد. مشکل بعد از باز کردن شراب پیش می آید ، روند پیری خیلی سریع شروع می شود و شراب شروع به اکسیداسیون می کند. گذشته از استفاده از یک روش نگهدارنده گاز بی اثر ، اکسیداسیون در شراب از تأثیر آن از طعم اصلی شراب در طی 24 ساعت قابل توجه خواهد بود. در برخی موارد ، شراب حتی در این مدت می تواند بهبود یابد به طوری که می گوید فقط یک تغییر همیشه منفی نیست. با گذشت 72 ساعت اما مصرف کننده می تواند تفاوتهای بارزتری را در مقاومت میوه ، اسیدیته و ساختار کلی محصول مشاهده کند و بعد از یک هفته می تواند ویژگیهای کاملاً مشخصی در سرکه داشته باشد. فرآیند اکسیداسیون با سرد کردن شراب باز شده همانطور که می توانید پوسیدگی یک میوه یا سبزی را کند کنید ، می تواند کند شود.

واضح است که کسی زمان مشخصی را مشخص نمی کند ، اگرچه به خاطر داشته باشید که ساختار تانن ، اسیدیته و میزان گوگرد مورد استفاده در کارخانه شراب سازی در طولانی شدن یا کوتاه کردن طعم های شراب نقش دارد. علاوه بر این ، شراب بر اساس ترجیحات و حساسیت های ما نسبت به تفاوت های ظریف شراب ، قابل آشامیدنی یا غیر قابل توصیف محسوب می شود. به خاطر داشته باشید که بطری شراب خود را در اطراف خود قرار ندهید یا شراب کبودی درست مانند سیب بخورید ، یا در آفتاب رها نکنید تا مبادا شراب پژمرده چربی درست مانند مقداری کاهو داغ میل کنید. شراب خود را به خوبی درمان کنید و متوجه می شوید که چربی نوشیدنی کمی طولانی تر است.


پاسخ 2:

حقیقت برای هر تعدادی از مشروبات الکلی وجود دارد ، مادامی که هنوز الکل وجود دارد ، هرگز مواد قابل تخریب نیست. وقتی شراب در صدر خود است بستگی به این دارد که چه کسی آن را چشیده است. یک زن و شوهر از سالخورده های قدیمی تماشاگر شراب اکنون دوست دارند شراب قرمز بسیار جوان باشد. این به معنای بسیار میوه ای با تانن های سخت است. گمان می کنم این کارکردی از سن و سال و عدم موفقیت سلیقه ها است که برای همه ما به وجود می آید. در مقابل ، اکثر نوجوانان بوردو 5-10 ساله را پیدا می کنند که من - با یک زبان 58 ساله - ممکن است بسیار خوب "غیرقابل تصور" فکر کنم ، بسیار سخت و حساس برای یک کام در حساسیت اوج. به شراب بستگی دارد ، و فردی که آن را می نوشد.


پاسخ 3:

بستگی به معنی شما دارد ... هیچ قانونی برای گفتن چنین چیزی قبل از باز کردن بطری و چشیدن شراب وجود ندارد. من این فرصت را داشتم که طعم های قدیمی را چشیده ام و آنها خوشمزه بودند. برخی دیگر ، من باید بگویم ، طعم مانند - عفو فرانسوی من - از همان روز اول آنها را فریب دهید. حال ، اگر بطری را باز کنید و بگذارید تا برای همیشه استراحت کند ، این داستان دیگری است. اما دوباره ، هیچ قانونی وجود ندارد. برخی برای یک هفته دوام خواهند داشت ، برخی دیگر کمتر و بعضی دیگر برای همیشه - تقریباً دوام خواهند آورد.


پاسخ 4:

پاسخ کوتاه: وقتی دیگر طعم خوبی پیدا نمی کند.

هیچ معیار کلی برای تعیین چه زمانی دیگر شراب قابل آشامیدن نیست. عوامل زیادی بر شراب شراب تأثیر می گذارد. یکی از مهمترین آنها محیطی است که در آن ذخیره شده است. شرابی که در معرض گرما و لرزش بیش از حد قرار گرفته باشد قابل آشامیدن نیست. قرار گرفتن در معرض هوا باعث بروز واکنشهای شیمیایی می شود که اگرچه در ابتدا مفید است ، اما باعث می شود که شراب پس از گذشت بیش از چند روز خشن و خارج شود. تغییرات مکرر درجه حرارت باعث انبساط و انقباض شراب می شود که می تواند هوا را وارد بطری کند. لرزش شدید همچنین می تواند مضر باشد.

برخی از شراب ها بعد از گذشت چندین دهه قابل آشامیدن هستند. قدیمی ترین شرابی که من داشتم یک توکاج مجارستانی بود که 80 سال قدمت داشت و خوشمزه بود. سال گذشته من از سال 1950 یک Rioja Reserva اسپانیایی نوشیدم و خیلی خوشمزه بود ، هرچند که از "نخست" خود گذشته بود.

برخی از شراب های قدیمی تر از 200 سال نمونه برداری شده اند و قابل آشامیدن هستند. البته برخی از شراب ها نیز وجود دارند که بسته به سلیقه شما ، حتی در جوانی از آن لذت نمی برند.