چه جوش شراب با ماهی کباب شده بهترین است؟


پاسخ 1:

من وقتی طعم شراب را همراه با ماهی قزل آلا می کنم طعم و مزه کمی دارم.

از نظر من ماهی قزل آلا ماهی بسیار گوشتی است و دارای چربی زیاد و کمی جویدنی است.

ممکن است من ماهی خود را با مالیدن یک فیله چربی با روغن زیتون ، نمک و گیاهان آماده کرده و سپس به طور خلاصه از هر دو طرف آنقدر گرم کنید که ممکن است آتش ، ترجیحا بر روی زغال چوب باشد.

قسمت بیرونی باید خراشیده شود و مرکز آن کاملاً پخته نشود.

من می دانم که با این آماده سازی ، یک شراب قرمز بسیار دلپذیر است ، هرچند که یک تانن به طرز خارق العاده ای وجود ندارد ، یک ملت سبک یا حتی یک پرتوی زیبا مثل Beaujolais بگویید.

من عطر و طعم قوی تری از یک رنگ قرمز خفیف مناسب یک ظرف ماهی مانند ماهی کبابی یا ماهی کبابی را پیدا می کنم و مانند یک ماهی سفیدتر و ظریف تر این عطر و طعم را تحت الشعاع قرار نمی دهد.

البته سلایق شخصی متفاوت خواهد بود. Riesling همانطور که در پاسخ دیگری ذکر شد ، همچنین یک انتخاب عالی و همراهی شگفت انگیز با ماهی سالمون است.


پاسخ 2:

برای فیله های ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا یا ماهی های دیگر ، یک شراب سفید خشک مانند Riesling ، یک Chardonnay ایتالیایی یا یک شراب گازدار / شامپاین انتخاب کنید.

اگر فیله ای پرمصرف را تجربه می کنید ، گوشتی ماهی نیز به شما امکان می دهد تا با تطبیق با قرمز آزمایش کنید - چیزی نوری مانند Pinot Noir خوب کار می کند ، و ممکن است پیچ و تاب جدیدی را ارائه دهد!

از آنجا که وقتی فیله ماهی ، به خصوص ماهی قزل آلا سرخ شده ، کبابی یا کربوهیدرات باشد ، کیفیتی مانند استیک را به گوشت ارائه می دهد. این امکاناتی از قرمز روشن مانند Beaujolais یا Pinot Noir را باز می کند.

از هرگونه سنگینی بر روی تانن خودداری کنید ، یا خطر طاقت داشتن ماهی را با طعم فلزی در معرض خطر قرار دهید.

شراب و وعده های غذایی Chatbot


پاسخ 3:

ماهی قزل آلا مانند همه نوع ماهی ها با سفید سفید به خوبی پیش می رود. البته باید خشک باشد و کمی ترشک باشد. بنا به ترجیح شما می تواند خشک یا درخشان باشد ، همچنین بسته به نوع دوره ای که با آن سرو می شود. به عنوان نمونه ، با ماهی دودی دودی به عنوان اسب دانه خدمت می کنم. من واقعاً "Prosecco" را دوست دارم ، یک شراب درخشان سفید از منطقه ونتو ، وقتی که به عنوان "دوره دوم" پخته شده باشد ، من شراب "Cortese" را از Gavi ، Piedmont می نوشم. 50 مایل با شهر مادری من جنوا.


پاسخ 4:

چندین مورد وجود دارد که به نظر من واقعاً خوب کار می کنند. شامپاین عالی است ، به ویژه اگر ماهی به عنوان ماهی کوچکتر ، ماهی دودی دودی ، قبل از وعده اصلی غذا سرو شود.

من یک شراب نرم برای شراب های شیرین تر سفید ، Gewürztraminers ، و Rhine Reislings دارم که مخصوصاً با شیرین های شیرین و خوش طعم و چربی خوب به کار می روند.

من فکر می کنم سفید پوستان تیزتر ، Chardonnays و Sauvignon Blancs با وجود تعالیشان با ماهی گوشت سفید ، کمی با ماهی می جنگند. ممکن است دیگران به خوبی مخالف باشند ، این موضوع سلیقه ای است ،

به من اطلاع دهید وقتی که شما در خدمت شامپاین هستید با ماهی دودی ، و من می توانم ببینم که آیا می توانم آن را متناسب با شما قرار دهم ؛-)


پاسخ 5:

بهترین و متنوع ترین شراب همراه با ماهی قزل آلا ، یک اسید پرمصرف Riesling ، شیرین خشک یا متوسط ​​، به طور ایده آل از آلمان یا اتریش است. این اسید برای برش روغنها در ماهی قزل آلاست که به آن عطر و طعم می دهد. اگر از ماهی آزاد ماهی گرفتار استفاده می کنید ، از خشک کن Riesling ، Trocken (9 یا کمتر گرم در لیتر) یا Halbtroken (10 تا 15 گرم در لیتر) یا Feinherb استفاده می کنم. با داشتن ماهی قزل آلا در مزرعه ، که معمولاً چربی و روغن بیشتری دارد ، من از Riesling Kabinett یا Spatelese خوشم می آید ، به خصوص اگر ماهی با سرو بسیار سریع یا به عنوان سوشی بسیار نادر سرو شود. Rieslings تنها تاک از Mosel یا Nahe (که هزینه آن حدود 20 دلار تا 30 دلار در هر بطری است) معمولاً دارای عطر و طعم میوه ای و معدنی شدید اما متمرکز هستند که به ماهی اضافه نمی شود ، و اسیدی نیز دارند که پس از پوشاندن آن ، کام را تازه می کنند. روغن ماهی

اگر از طعم های رایسلینگ خوشم نمی آید ، ممکن است بخواهید سفیده های خشک دیگری را نیز با اسید زیاد امتحان کنید ، مانند Txakolina از کشور باسک در شمال اسپانیا ، سانتورینی (ساخته شده با انگور Assyrtiko در جزیره یونان) ، Savennières ، Saumur & Vouvray sec or demi. -sec ، (ساخته شده از Chenin Blanc در دره Loire) یا Arneis از Roero در شمال ایتالیا. همچنین می توانید برنج های سفید متمرکز از Macon ، یا Chuabis premium cru را که با چدن ساخته شده است ، امتحان کنید ، اگرچه هیچ یک از این بورگونی ها به طور معمول به اندازه آلمانی Riesling اسید ندارند. من از سفید یا قرمزهایی که دارای طعمهای آشکار چوب هستند ، جلوگیری می کردم و از قرمزهایی که دارای تانن های قوی هستند جلوگیری می کردم.

بسیاری از مردم دوست دارند ماهی قزل آلا را با Pinot Noir مطابقت دهند و اگر شراب تانن زیادی نداشته باشد و اسید بالایی داشته باشد ، این امر به خوبی کار می کند. Oregon Pinot Noir ، یا رنگهای روشن تیره قرمز از Givry یا سایر روستاهای Côte Chalonnaise خوب کار می کنند ، و Pinot Noir از رودخانه شرقی Loire در حوالی Sancerre همچنین می تواند کام را تازه کند.