چه شراب را برای سرو با صدف هایی که در کاهش فندق و کره گشنیز سرو می شوند توصیه می کنید؟


پاسخ 1:

این به نظر می رسد مانند انواع دستورالعمل سالمون vide از

غذاهای مدرنیستی

.

پیازچه ها به خوبی با شراب سفید به عنوان پایه شروع می شوند. می توانید به این مقاله ای که نوشتم نگاه کنید: http://winefolly.com/tutorial/food-and-wine-pairing

6 مبانی مقابله شراب و غذا

برای اصول اساسی جفت شراب.

شراب سفید (ایده آل ترین گزینه):

اگر این غذا شامل زنجبیل و کنجد باشد که از آن عطر و طعم بیشتری به عطر و طعم آسیایی می بخشد ، من به دنبال یک شراب سفید معطر خشک مانند

  • Gewurztraminer
  • رینگلینگ (از ایالت واشنگتن ، سبک خشک)
  • Prosecco خشک (شراب درخشان!)

اگر ظرف آسیایی نیست ، آن را با یک روسری بلوط با اسید بالاتر مانند هر یک از بلوط های موجود در این لیست مطابقت دهید:

  • http://www.wine.com/v6/community/userlist.aspx؟listid=127832

شراب قرمز:

اگر ظرف هیچ اسیدی در آن وجود ندارد (لیمو ، کاهش شراب) ، برای تعجب به یک شراب با اسید بالاتر نگاه کنید و اسیدیته ای را اضافه کنید که با تعادل قلاب های قصابی ، فندق و ... کره مقابله کند.

اگر شما

از شراب سفید متنفر باشید

از جستجوی شراب قرمز سبک تر با شخصیت میوه ای مانند:

  • Zinfandel ، Sobon Estate ZInfandel را امتحان کنید (با کوچه های سبک تر حدود 13.5٪)
  • Pinot Noir (آمریکایی آمریکایی ، از Oregon مانند پاتریشیا گرین ، مزه هایی مانند آب زغال اخته)
  • زویگلت (از اتریش)

پاسخ 2:

اگر قرار است شراب خود را با این ظرف جفت کنم ، مطلقاً به رنگ سفید علاقه مند می شوم. Chardonnay در بیشتر اشکال ساده ترین انتخاب خواهد بود ، اما اگر می خواهید کاری جالب و متفاوت از هنجار انجام دهید ، من یک پیر (8+ سال) ریویا را به شدت توصیه می کنم. در تجربه من ، این شراب ها می توانند از ویژگی های مغذی / مرزیپان استفاده کنند که باید از مشخصات آجیل ظرف شما باشد ، به علاوه ، بدن بزرگتری نیز دارند (شبیه به یک Chardonnay معمولی) که به خوبی با بافت Scallop جفت می شوند. در بیشتر فروشگاه های بزرگ شراب ، پیدا کردن یک ریوای قدیمی با قیمت مناسب غیرممکن نیست. این مارک ، به عنوان نمونه ، موضوعی است که احتمالاً می توانید در اکثر فروشگاه های بزرگ پیدا کنید:

avkanî

شما همچنین ممکن است یک Rhoune ، Riesling (آلزاس یا موزل) Rhône سفید (تکیه به کاندریو) در نظر بگیرید ، اما من بیش از همه می توانم از کار Rhône دیدن کنم یا Falanghina از ایتالیا :) بدون اینکه بدانم چیز دیگری در مورد ظرف (طرفین ، سبک) در آماده سازی ، و غیره) درب برای این یکی باز است ، اما به نظر می رسد خوشمزه است!