چه شراب خشک است؟


پاسخ 1:

بیشتر شرابهای قرمز مقرون به صرفه "خشک" هستند ، به این معنی که شراب کمتر از 1.5٪ قند باقیمانده دارد. شراب سفید بسیار متنوع است و شراب دسر سفید از نظر قند باقیمانده بسیار زیاد است. این به هیچ وجه به معنای این نیست که شراب حاوی "شکر دانه ای" است. قند موجود در شراب قند میوه طبیعی است و از خوردن یک هلو تازه مضر نیست. بیشتر چاردونهای با مقیاس "خشک" هستند ، مانند Pinot Gris ، Pinot Gregios ، Sauvignon Blancs و Gewurztraminers. Chenin Blancs اغلب حاوی لمس قند باقیمانده است. کیفیت گلدان گل سرخ تقریباً همیشه حاوی شکر باقیمانده است ، اما گلهای رز در مقیاس که در سالهای اخیر به بازار رسیده تقریباً در همه استخوانها خشک است.


پاسخ 2:

شراب خشک نوعی قند باقیمانده (یا بسیار کمی) است. شکر بخش مهمی از شراب سازی است زیرا ، چه به آن اضافه شود یا از خود انگور (بهترین حالت) ، در طی تخمیر به الکل تبدیل می شود ، اما ، گاهی تخمیر به طور عمدی متوقف می شود تا مقداری قند در شراب باقی بماند. مطلوب برای استراتژی شراب سازی. این می تواند یک نکته سبک باشد و یا می تواند این باشد که شراب ساز قصد دارد یک شراب دسر از نوع شیرینی تهیه کند - به عبارت دیگر ، شما به غذای دیگری که شیرین باشد نیاز ندارید زیرا شراب در حال حاضر شیرین است.

در شراب تنوع زیادی از شیرینی وجود دارد. از لمس قابل درک شیرینی گرفته تا شربت خاله جمییما پنکیک شیرین و همه چیز در بین آن. نکته اصلی ایجاد شراب شیرین ، متعادل کردن شیرینی با اسیدیته است ، بنابراین در واقع طعم و مزه شما مانند نوشیدن شربت پنکیک نیست بلکه هنوز به وضوح شیرین است.

شراب خشک می تواند یک قابض قابض داشته باشد ، که اغلب به عنوان یک اثر خشک کننده در کام ، شبیه به نوشیدن چای قوی توصیف می شود. به عبارت دیگر،

نه

شیرین شراب های شیرین (شراب های دسر) از مکان فوق العاده ای در جهان برخوردار هستند اما شراب های خشک و استخوانی نیز دارند.

شراب Muscadet را از منطقه Loire فرانسه که در نزدیکی اقیانوس اطلس قرار دارد امتحان کنید (نه اینکه با Muscat یا Muscadel اشتباه بگیرید) با غذاهای دریایی و به من بگویید که شما با خوشحالی روی زمین نمی افتید! این یک شراب سفید بسیار خشک است و باعث می شود آب دهان شما بیشتر شود ، به علاوه بسیاری از غذاها با این شراب فاب می شوند! برخی از شراب های مطلوب در جهان که قرمز ، سفید و گل سرخ هستند و "خشک" محسوب می شوند. همچنین ، چند شراب شیرین نیز ارزش پیگیری دارد.

بهترین شراب همیشه!

دیوید


پاسخ 3:

آیا والتر گفته است که اگر کمتر از 1 گرم قند باقیمانده در هر لیتر یا یک قسمت در هزار وجود داشته باشد ، قرار است از نظر فنی خشک شود. با این حال مردم واقعاً نمی توانند شیرینی را به طور کلی درک کنند تا زمانی که حدود 8 گرم در هر هزار ضربه بزنید. حتی شامپاین خشک یا شری اغلب دارای 2 یا 3 تا 5 گرم شکر باقیمانده است و هنوز هم به آن Brut یا خشک یا Fino گفته می شود که اعداد آخر برای حافظه است بنابراین باید تعداد دقیقی را تحت عنوان های خاص جستجو کرد اما خالص این است که چیزی معمولاً کمتر از 1٪ قند باقیمانده از طبق ، طبق بعضی از سبک های شراب ، طبق بعضی از شراب ها خشک است ، برخلاف قانون کلی که می گوید فقط باید 1/1٪ یا کمتر باشد


پاسخ 4:

اصطلاح "خشک" با شراب به معنای کمی یا بدون قند موجود در شراب است.

هر شراب را می توان خشک یا با مقداری شیرینی تا خیلی شیرین تمام کرد.

بیشتر "شراب های سفره" در دسته "خشک" قرار می گیرند. شراب های ساخته شده از Cabernet Sauvignon ، Chardonnay ، Merlot ، Pinot Noir ، Chenin Blanc ، (red) Zinfandel و غیره معمولاً شراب های خشک هستند.


پاسخ 5:

من می توانم یک یادداشت را به جواب های بسیار اسپارت و حرفه ای که در اینجا خوانده ام اضافه کنم.

تقریباً همه شراب ها ، قبل از قرن نوزدهم ، بسیار شیرین تر از امروز بودند.

مد خشک بعد از انقلاب در فرانسه آغاز شد. و بسیاری از شراب سازان ایتالیا را تحت تأثیر قرار داد ، به ویژه از تلاش های نخست وزیر پیمونتس ، کامیلو کاور ، که قبلاً خود یک شراب ساز است.

قبل از آن مایانی از شرابهای بزرگ ایتالیایی Nebbiolo که شیرین است ، شیرین بود. و روند اخیر نیز اخیراً ادامه دارد. Sagrantino di Montefalco ، قبل از سال 1975 ، فقط قرمز شیرین بود.

شراب توده مقدس هنوز هم شیرین است ، btw.