چه خواهد شد بطری های شراب قرمز که شراب 10 تا 20 ساله در محدوده قیمت 100 تا 200 دلار هستند وقتی سهوا در معرض درجه حرارت در 70s بالا (احتمالاً 80s کوتاه مدت) به مدت 3-4 هفته به دلیل کولر شراب شکسته؟


پاسخ 1:

در شراب های جوان ، شراب باید به 90sF (35C ~) برسد تا قطعاً خراب شود. شراب های قدیمی تر به راحتی در دهه 70 یا 80 درجه سانتیگراد (25 تا 30 درجه سانتیگراد) خراب می شوند ، زیرا تانن هایی که با افزایش سن از بین می روند یک ماده اصلی ضد پوسیدگی هستند. با این حال ، این فقط راهنمایی کلی است ، و تنها راه برای اطمینان ، باز کردن بطری و امتحان کردن آن برای خودتان است. ممکن است آنها آسیب نبینند ، ممکن است پخته شده باشند ، یا ممکن است کاملاً خراب شده باشند ، که همه این حالتها متفاوت هستند.

شراب پخته شده هنوز هم می توان از آن لذت برد ، در حالی که فاسد شده فقط برای پخت و پز و پرت کردن مفید است. اگر مشکوک به پخت و پز هستید ، باید هرچه سریعتر بطری ها را باز کرده و از آن لذت ببرید ، زیرا آنها بیش از یک یا دو ماه دوام نخواهند داشت قبل از اینکه همه طعم و رنگ از آنها رسوب کند.


پاسخ 2:

من با اطمینان می توانم بگویم که برای بیشتر شراب های استرالیا و نیوزلند ، این امر اثر قابل توجهی یا بسیار کمی نخواهد داشت. شراب ها به خوبی در کنار هم قرار گرفته اند و می توانند کمی از واریانس دما را تحمل کنند.

من در مورد شراب های جهان قدیم چندان مطمئن نیستم ، می شنوم که آنها خوب سفر نمی کنند. در محدوده 100 تا 200 دلار ، مواردی داشته ام که مطمئن هستم آسیب دیده اند. اکنون که به آن فکر می کنم ، شاید 20٪ از شراب های قدیمی جهان که خریداری کرده ام به دلیل صدمه در اثر گرما و مسافرت که روی شراب تأثیر می گذارد ، بازگردانده شده اند.

برای نشان دادن استحکام شراب Aus / NZ ، یک بار به یک رستوران در کلمبو ، سری لانکا رفتم. در قفسه شراب در نزدیکی درب ، یک بطری مرکزی اوتاگو پینوت نویر چشمم را گرفت. آن قفسه شراب آفتاب کامل بعد از ظهر گرفت ، و رستوران فقط هنگام ناهار و شام هنگامی که مشتری داشت ، A / C را روشن کرد. بنابراین بیشتر اوقات ، شراب در گرما گرم و گرم گرم 35 تا 35 درجه نشسته بود.

بدون کار ، من یک بطری سفارش دادم. هنگام سرو ، هنوز از دمای محیط رستوران قبل از رسیدن ما گرم بود. با این حال ، پس از یک سال نشستن در آن شرایط ، هنوز هم طعم خوبی داشت.


پاسخ 3:

چیز زیادی نیست دمای سنبله نیز به تدریج اتفاق می افتد و احتمالاً سرما نیز انجام می داد.

شراب از آنچه بسیاری از مردم تصور می کنند ناهموار است. این وسیله توسط چرخ دستی اسب ، کشتی دریانوردی و قطارها به سراسر جهان حمل می شد و حتی سرخپوستان امروزی نیز از سوار شدن از آنها امتناع می ورزید. هیچ یک از ارسال کننده ها از کنترل دما استفاده نکردند. در واقع حمل و نقل "reefer" فقط در 50 سال گذشته گسترده است.

ممکن است که دمای سنبله یک یا دو سال به چرخه پیری اضافه شود ، اگرچه حدس می زنم کمتر از این باشد.

اگر این من بودم یکی از بطری های 20 ساله را باز کردم تا وضعیت موجودی قدیمی تر (و بنابراین شکننده تر) بررسی شود. به غیر از این شک دارم که نگران آن باشم.

شراب سالخوردگی به شراب سازنده مدیون است ، اما هر کسی که شراب های 20 تا 30 ساله را باز کرده است می داند ، هنوز یک چیز تلخ است.


پاسخ 4:

من چیز زیادی برای اضافه کردن به آنچه قبلاً ارسال شده ندارم ، اما درخواست پاسخ دریافت کردم ، بنابراین در ...

اگر دما واقعاً بالاتر از حد پایین 80 نباشد و فقط برای چند هفته باشد ، باید تأثیر منفی بر شراب یا ماندگاری آن بگذارد. من حتی نیازی به باز کردن هر بطری برای بررسی نمی بینم.