چه شراب سفید برای پخت و پز مفید است؟


پاسخ 1:

من در گاراژ خودم به آنجا می روم که چندین بطری شراب سفید مصرف شده را می یابم. واقعیت این است که در آنجا وجود دارد به این معنی است که آنها به اندازه کافی جالب نبودند اما برای استفاده به عنوان شراب پخت و پز خوب بودند. من با استفاده از فرمول زمان آزمایش شده ، مقدار یک مایع باقیمانده = 2.5 - 3 اونس شراب مقدار باقیمانده در بطری را با دقت تخمین می زنم. سپس مقایسه ذهنی با مقدار شراب خواسته شده در دستور العمل را انجام می دهم. سپس بطری جزئی مست را با مقدار مربوط به شراب باقی مانده در مورد نیاز خود انتخاب می کنم. در بعضی موارد ممکن است لازم باشد دو بطری را ترکیب کنم تا مقدار مورد نظر را بدست آورم. برخی به شما خواهند گفت که بسیار پیچیده تر از این است اما باید زندگی را بدست آورند.


پاسخ 2:

من (واقعاً ،

نمیدونم

) درک کنید که چرا کسی از شراب تحت عنوان "شراب پخت و پز" به منظور تحمیل غذای مزه دار به کسی بخرید یا از آن استفاده کند.

من تفاوت بین شراب خوب ، شراب عالی ، شراب استثنایی و شراب باورنکردنی را می دانم. من ، بسیاری از شراب های "خوب" ، مانند بسیاری از شما ، لذت بردم. به اندازه کافی در مورد آنها گفت. من از شراب های بسیار خوبی مانند Rombauer و Nond Mondavi's ، Louis Martinis و غیره لذت بردم - بطری 35 تا 100 دلار. (دریافتم که لیست طولانی است ... جای خالی ها را پر کنید!) من دارم

دوست داشتنی

کابین هایی که 100 دلار و تا 450 دلار می فروشند ... می توانید آن را روی بستنی قاشق بزنید! (من فکر نمی کنم یک چارد بتواند آن سالها در بطری زنده بماند.) من از یک کابین که در سال 1976 بطری شده بود لذت بردم: خوب ، اما خیلی خشک!

من شما را تحریک می کنم ، شراب "آشپزی" نخرید.

با شراب بپزید که خوشبختانه می نوشید.

من کاملاً شراب شراب نیستم. یک چشم انداز وجود دارد: رنگ سفید "خانه" ما یک سبزه Toasted Head است که با قیمت 4.99 دلار در COSTCO دریافت می کنیم. کره بهتر "ما" کره و کره و نان و کره است که ما در حدود 10 تا 12 دلار دریافت می کنیم. مناسبت های خاص خواستار رنگ سفید برای Rombauer است. قرمزها در همه جای خود قرار دارند ، اما ما فقط جایی نداریم که چیزی بیش از 35 دلار قیمت داشته باشد ، بنابراین انتخاب خود را انجام دهید.

BTW: آیا این روش اشتباه را انجام ندهید ، اما شراب به طور کامل در کشف چیزهایی که دوست دارید هستید! فقط به این دلیل که من (ما ، در واقع) تجربه یک صاحب رستوران را داشتم که تخصص در شراب Sauvignon blanc را دارد و ما شصت نفر از بهترین های خود را به ما معرفی کرده و نمی توانیم یک نفر از آنها را تحمل کنیم ، به این معنی نیست که شما نباید شراب خود را اختصاص دهید. زندگی در حال نوسان به ساویوینون بلان است. اما اگر روح نوشیدنی شراب دارید ، واقعاً باید خود را به سمت کلاسیک سوق دهید.

اعتراف: من به عنوان سومین لیوان نان و کره خود را به عنوان رقیق کردم.


پاسخ 3:

شما هرگز نمی خواهید آن را با شراب بپزید که نمی نوشید. با رنگ سفید و بدون تأثیر زیادی از بلوط بپزید ، طعم غالب خواهد بود و بسته به آنچه در حال پخت و پز هستید ، یک واکنش شیمیایی عجیب و غریب ایجاد می کند (مثلاً چاردنوی بلوط و ماهی از رفتن آن لذت نبرید). من توصیه می کنم Riesling ، Chablis ، Sauvignon Blanc و غیره را نیز به شما توصیه کنم که با شراب آشپزی کنید که همراه آن غذا بنوشید. با طعم دهنده ها ، پل های باورنکردنی به آن اضافه می کند. آشپزی مبارک!


پاسخ 4:

به طور کلی اگر شراب قابل آشامیدن باشد از آن به عنوان یک ماده در پخت و پز لذت خواهید برد. هرگز از "آشپزی شراب" که در فروشگاه ها فروخته می شود استفاده نکنید. اگر برچسب را بررسی کنید ، می توانید نمک اضافه کنید - خوب نیست وقتی می خواهید چاشنی های خود را به درستی متعادل کنید.

شخصاً من نیز از Chardonnay دور می شوم ، آن عطر و طعم "Butter" را خیلی دوست ندارم. یک Reisling خوب بسیار بهتر است.


پاسخ 5:

پخت و پز شراب صرفاً نمکی برنده است. و همینطور که بسیاری از افراد در تلاشند میزان مصرف نمک خود را نیز مشاهده کنند و یا محدود کنند. ایده ی خوبی نیست. نمک زدن الکل را حذف نمی کند.

شراب شور خیلی آشامیدنی محسوب نمی شود ، و اگر از نظر LEGAL (بل ، بل ، بلا) در منطقه شما اگر حاضر به نوشیدن آن نیستید ، چرا با آن آشپزی می کنید؟ اگر سن قانونی ندارید ، موفق باشید (و به جای آن آب میوه انگور را امتحان کنید) ، اگرچه طعم شما به پایان می رسد.