چه نوع انگور (یا شراب) سرکه بالزامیک ایجاد می کند؟ یا اینکه سرکه بالزامی فرایندی یا روش بیشتری نسبت به انگور یا شراب دارد؟


پاسخ 1:

سرکه بالزامی واقعی از انگورهای Trebbiano و Lambrusco ساخته می شود ، اگرچه این فرایند تولید بیش از هر چیزی است که به سرکه بالزامیک ویژگی های منحصر به فرد خود را می دهد.

این بالسمیکهای واقعی همه از مودنا یا Regio Emila در ایتالیا آمده است ، اما آیین نامه هایی که برچسب زدن "Balsamic Vincar of Modena" حاکم است کاملاً گسترده هستند و در واقع تضمین کیفیت نیستند ، همانطور که این امر نشان می دهد که سرکه های برچسب زده شده با این دست نشانده می توانند برای هر چیزی بفروشند. از چند دلار برای یک بطری 8 اونس به بیش از صد دلار.

سرکه از کاهش پخته شده آب انگور به نام سبیل تهیه می شود که برای تولید سرکه و پیر شدن در بشکه های چوبی برای تولید طعم دهنده ها تخمیر می شود.

این کالاهای گران قیمت با نام سنتی Balsamic Vinegar of Modena یا Aceto Balsamico Tradizionale di Modena نامیده می شود و همانطور که از نام آن پیداست ، به روش سنتی ساخته شده است و حداقل 12 سال پیر می شود و به ترتیب پشت بشکه های چوبی انجام می شود. درپوش طلایی روی بطری نشان می دهد که سرکه حداقل 25 سال سن داشته است.

سوپر مارکت معمولی "Balsamic Vincgar Modena" با سرکه شراب ساده برش داده می شود (ممکن است حداقل 20 درصد انگور انگور داشته باشد) و به مدت 60 روز پیر می شود.

برای استفاده روزمره ممکن است بخواهید یک پیری با کیفیت بالا را امتحان کنید

Aceto Balsamico di Modena IGP

با درصد بالاتری از انگور نسبت به گیاه پایه ، و حداقل سه سال سن داشته است. می توان آنها را با قیمتی بین 10 تا 15 دلار پیدا کرد.