اگر بخواهم ABV شراب را افزایش دهم بدون اینکه زیاد طعم آن زیاد شود ، از چه نوع الکل استفاده می کنم؟


پاسخ 1:

این یک روش اشتباه است که اگر به دنبال یک "شراب" زیاد الکل هستید ، انجام شود. با رقیق کردن آن دو بار یا بیشتر ، شما همچنین طعم نوشیدنی را که می خواهید از آن لذت ببرید رقیق خواهید کرد.

در عوض ، من پیشنهاد می کنم یک کنیاک یا مشروبات الکلی زیاد تهیه کنید. این یک روند دشوار نیست ، اما برای به درستی رسیدن به آن کمی تخصص لازم را خواهد داشت. در اصل ، شما با انگور شروع می کنید ، آنها را خرد می کنید (از انگورهایی شبیه به گلهایی استفاده کنید که طعم آنها را تکرار کنید) ، شکر اضافه کنید (برای به دست آوردن الکل بالاتر) و یک مخمر تحمل زیاد به الکل مانند شامپاین یا مخمر توربو. این کار را تا زمانی که متوقف شود تخمیر کنید

و مایعات پاک می شوند

. اگر مجبور نیستید یا نمی خواهید ، هنوز این مایع تمیز شده را درون ظروف پلاستیکی ریخته و آنرا یخ بزنید. بعد از یک یا دو روز ، مایع منجمد را بریزید. این یک مشروبات الکلی متمرکز و بالاتر خواهد بود که طعم مورد نظر خود را حفظ می کند.

من این را از كتابی كه در آمازون گرفتم با نام "How To Master Moonshine" نوشته RW Marshall یاد گرفتم. یک فصل کامل به "تقطیر یخ" اختصاص داده شده است ، و ده ها دستور العمل برای انواع مشروبات الکلی و لیکور وجود دارد.


پاسخ 2:

یکی دیگر از آن سؤالات سخت. من مطمئن نیستم که با این سوال به دنبال چه چیزی می گردید. پاسخ سؤال شما به عنوان "الكل دانه خالص" است.

با این حال ، من به عنوان یک سازنده شراب ، من مطمئن نیستم که واقعاً برای دستیابی به چه چیزی تلاش می کنید. من Petite Sirah را دوست دارم درست مثل یک شراب قرمز خشک عالی. آیا برای شما خیلی "قدرتمند" است؟ اگر آن را سه تا یک به پایین آب دهید و سپس الکل اضافه کنید تا آن را به میزان 15 تا 13٪ الکل برگردانید (به نظر من) آن را خراب کرده اید. اما از آنجا که شراب یک انتخاب شخصی است ، مطمئناً می توانید این کار را انجام دهید.

اگر Petite Sirah برای شما خیلی "سنگین" است ، چرا در جستجوی شراب های دیگر که به سلیقه شما جذابیت دارند ، جستجو نکنید؟ شراب های سبک تری وجود دارد که افراد زیادی دوست دارند. یک Pinot Noir را امتحان کنید.


پاسخ 3:

آیا شما در حال برنامه ریزی یک نوشیدنی تجاری هستید؟ آیا می خواهید خشک شود؟ همانطور که بدون قند باقیمانده؟ این می تواند انجام شود اما آنچه شما تمایل دارید انجام دهید رقیق کردن طعم "شراب" است. اگر این کار را برای مصرف خودتان انجام می دهید ، بله ، ودکا بهترین انتخاب است. اگر این کار را برای فروش انجام می دهید ، می خواهید از برند انگور انگور خنثی استفاده کنید اما پس از آن به برخی از مجوزها رسیدگی می کنید. خوشحالم که NDA را امضا کردم و به طور مستقیم با شما مشورت کردم درباره تولید یک نوشیدنی. من فرمول هایی را برای تعدادی از این نوع نوشیدنی ها انجام داده ام. من می توانم به [email protected] برسید