چه چیزی شراب خوب ، بد و عالی را از هم جدا می کند؟


پاسخ 1:

شراب بد یا معیوب یا نامتعادل است.

شراب معیوب به راحتی قابل تشخیص است ، زیرا بوی بد آن می دهد. رنگ چوب پنبه به عنوان یک گسل شناخته شده است ، اما یک شراب را می توان اکسید کرد و در این صورت بوی آن بی حس و مضر می شود ، می تواند بو و گوگرد داشته باشد و غیره. یادگیری در مورد بوی بد یک شراب از اهمیت کمتری برخوردار است ، زیرا حتی یک مزه دهنده غیر آموزش دیده نیز به راحتی می تواند یک خطا را تشخیص دهد و بطری را کنار بگذارد.

عدم تعادل شراب می تواند به معنای عدم تحمل الکل توسط عصاره میوه باشد ، اسیدیته احساس ترش می کند ، بلوط عطرهای اصلی را می پوشاند ، به طور کلی ، هر چیزی که نسبت به سایر اجزای آن خیلی کم یا زیاد باشد.

یک شراب خوب عیب ندارد ، متعادل است ، دارای درجه ای از عطر و طعم است ، ترجیحاً طعم طولانی تری دارد و پیچیدگی کم و بیش را نشان می دهد.

تمام معیارهای فوق را راضی می کنیم ، وقتی پیچیدگی به حد عالی می رسد ، از شرابهای عالی صحبت می کنیم. این معمولاً در مورد شراب پیری اتفاق می افتد. این فقط به این دلیل است که پیری بطری به شراب اجازه می دهد تا عطر و طعم های بی نظیر مانند بازی ، گیاهان ، برگهای مرطوب ، قارچ ، تنباکو یا عسل (به ویژه برای شراب های شیرین) ایجاد کنند. این عطرها و طعم دهنده ها فقط در شراب های مسن امکان پذیر است. هرچه شراب قادر به پیر شدن باشد ، شانس بیشتری برای دستیابی به پیچیدگی دارد. به همین دلیل است که قابل توجه ترین شراب جهان آنهایی هستند که دوره های بسیار طولانی دارند - بوردو ، بورگوندی ، برونلو دی مونتالسینو ، بولگری ، شراب های ارزشمند سن از دره نپا و غیره.


پاسخ 2:

تهیه جواز پاسخ به این سوال مهم است. بین شراب بد و شراب ناقص تفاوت وجود دارد ، به معنای نقص به معنای چیزهایی مانند TCA یا VA. آنچه را که من در شراب می دانم "بد" است اما از نظر فنی ناقص نیست ، بحث خواهم کرد.

یک شراب عالی دارای این موارد است: طول ، تعادل ، پیچیدگی ، عمق / غلظت طعم ، تنوع و دلایل صحیح است ، و از شخصیت / شخصیت فردی برخوردار است که به عنوان مثال به شما امکان می دهد Chateau Margaux را از Chateau Latour یا Bonnes Mares از Musigny متمایز کنید. .

شراب بد چیزهایی از این دست دارد: یک پایان کوتاه ، گرما از الکل بیش از حد ، یک بافت خشن از تانن بیش از حد یا خشن ، تار شدن ناخوشایند از اسیدهای بیش از حد یا زیر رسیده ، طعم های سبز از میوه های زیر رسیده یا وارد شدن از ساقه های بدون لیگن ، طعم های نادرست برای انواع ، مانند گریپ فروت در یک Chardonnay ، طعم های "کثیف" از میوه های ناسالم یا MOG (مواد غیر از انگور) ، طعم های بیش از حد بلوط از استفاده بیش از حد ، عدم غلظت طعم و غیره.

شراب خوب به شرطی شراب بدون نقص و با صلاحیت ساخته شده است ، به این معنی که هیچ یک از خصوصیاتی که در یک شراب بد توضیح داده ام نیست.


پاسخ 3:

این یک راهنمایی کلی برای من است.

شراب بد اجزایی دارد که تعادل ندارند. (میوه ، اسیدیته / تانن و الکل.) این روزها بیشتر شراب که من آن را بد تلقی می کنم الکل بیش از حد دارد.

شراب خوب تعادل هماهنگی بین همه اجزا و یک بینی خوب دارد. (عطر)

شراب عالی با هماهنگی متعادل و همچنین دارای بینی پیچیده ، احساس خوشایند دهان و یک پایان ماندگار است. شراب های بزرگ همچنین تمایل به بهبود با گذشت زمان در بطری دارند.