شراب مورد علاقه مورد علاقه شما چیست؟


پاسخ 1:

Riesling یکی از انگورهای مورد علاقه من به دلیل تنوع پذیری آن به تنهایی است ، بنابراین نام بردن از یک مورد علاقه واقعی غیر ممکن است مگر اینکه من اوضاع و غذای مورد نظر را بدانم.

در بخش بزرگی ، من کارخانه شراب سازی خود را می نوشم ، زیرا آن هم انگور مورد علاقه شراب ماست و او آن را نوزاد می کند. همه چیز از خشک تر تا شیرین بسته به سال داریم. در حال حاضر ما پنج غذای کوچک موجود در منوی خود داریم (بعلاوه چند نوع شراب قدیمی در کتابخانه که فروشی نیستند) - یک معدنی طبیعی معدنی خشک که دارای یادداشت های شگفت انگیزی از چای سبز ، یک ذخیره سنگ آهک سنگین و خشک ، نیمه تمام است. ، یک بوتریت نیم باریک تحت تأثیر جرقه قرار گرفت (روش جذابیت) و یک حیوان خانگی. من عاشق جرقه زنی ها هستم ، و ما اخیراً آن پتیلان لاتیل خشک خشک را منتشر کرده ایم و شگفت انگیز است ، و من آن را با همه چیز نوشیدم فقط دیروز من آن را در یک رویداد با پنیر بز ، مارچوبه ، و شیرینی خمیر پف دار چغندر خدمت کردم. ایده آل برای بهار!

کام کاملاً به سمت خشک تمایل دارد ، به همین دلیل بیشتر من ترشیجات آلزاتی و ریشه خشک مواد معدنی منطقه Finger Lakes را در نیویورک ترجیح می دهم. Barmes-Buecher یک تولید کننده قابل اعتماد از آلزاس است و در Finger Lakes من هرمان ویمر املاک را بیش از همه دوست دارم (بخصوص ریزه کاری های مگدالنا وینارد آنها) و پس از آن Boundary Breaks ، Company شراب قلب و Hands ، و شراب شراب تشنه.

با این حال ، خشک و خاموش کردن رایج شیرین می تواند در هنگام داشتن غذای ادویه دار یا در یک روز بسیار گرم کامل باشد. اسیدیته باعث حفظ سطح قند از پنهان شدن آن نمی شود ، و نوشیدن آن همیشه طراوت و آسان و همچنین غذای مناسب است. این زمانی است که من یک هیئت مدیره مسی را معمولاً یک کابینت یا اسپاتلزی انتخاب می کردم. The Finger Lakes همچنین در نیمه شیرین و شیرینی فروشی با شخصیت سنگی بسیار جذاب است. تولیدکنندگان مورد علاقه - مرزهای شکسته ، دکتر کنستانتین فرانک ، و کوکا اسپرینگز.

برای دسرهای دسر ، دیر برداشت ، یخ یا شراب مخصوص آلمانی است. در آلمان سطوح مختلفی از شرابهای دسر دفع شده وجود دارد که نام آنها برای چگونگی برداشت انواع توت ها و اینکه آیا / یا چقدر تحت تأثیر botrytis قرار دارند ، وجود دارد. من به خصوص دوست دارم botrytis تحت تأثیر rieslings Beerenauslese و trockenbeerenauslese باشد. برحذر باشید- یافتن این موارد در ایالات متحده دشوار است و بسیار گران قیمت است (شبیه هزینه های خوب ساوترن ها). من بعضی اوقات دوست دارم از یخ آبشار خوب روی مرزهای دریاچه نیاگارا در دریاچه در کانادا پرش کنم.

Riesling همچنین خود را به خوبی به افراد مسن و عجیب وام می دهد. اگر دوست دارید کمی بنزین در شراب شما باشد به دنبال شرابهای قدیمی از فرانسه باشید. یک تولید کننده در مسیر ما ، Liten Bufel ، مشغول ساختن چند مورد شستشوی تخمیر کننده پوست است که همگی تخمیر طبیعی دارند. کراول های استرالیایی از Eden و Clare Valleys همیشه بسیار مرکبات و اسیدیته بسیار بالایی هستند و گاهی اوقات در سالهای بسیار گرم بدون داشتن سن پیر کمی از آن بنزین را می گیرید!

شما می توانید کل زندگی خود را در مقایسه با ریال صرف کنید و هنوز هم چیزهایی برای یادگیری و دوست داشتن پیدا کنید.


پاسخ 2:

آه ... رینگلینگ ، پادشاه شراب سفید.

Fritz Haag Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Spatlese

کمال Riesling. این ظریف ترین ، صیقلی ترین و اشرافی ترین Riesling در وجود است. شجره خالص با هر جرعه شما فقط نمی توانید باور کنید که این شراب چقدر هماهنگ است.

Schloss Lieser Neiderberg Helden Spatlese AND Auslese

Rieslings آلمانی خشک شراب های معدنی هستند و با افزایش قند باقیمانده ، مواد معدنی کمتری و میوه ای بیشتری پیدا می کنند. این شراب نیست. این دو شراب بر خلاف هر نوع شراب دیگری که من از آن می دانم ، صرف نظر از شیرینی ، می توانند مواد معدنی خود را حفظ کنند. مثل نوشیدن مواد معدنی شیرین است. آنها همچنین با قند و اسیدیته بسته بندی شده اند ، بنابراین شراب بر روی کام کاملاً انفجاری است.

FX Pichler Durnsteiner Kellerberg Riesling Smaragd

اوج رینگلینگ اتریشی. قدرت خالص در حقیقت ، این قدرتمندترین شراب خشک سفید است که می توانم به آن فکر کنم. کانی دودی طول بی پایان. آنقدر متراکم که احساس می کنید می توانید یک قاشق در آن بایستید.


پاسخ 3:

این سؤال بسیار گسترده است زیرا Riesling یکی از انگورهای آفتابگردان مانند است و می تواند از خشک شدن استخوان تا بسیار شیرین باشد.

در اینجا برخی از تولید کنندگان به شما پیشنهاد می کنم:

ریال خشک:

وینگوت کلر

برنده شد

آلزینگر

پراگ

نیکولایوف

لوئر

ایمیچ باتریبرگ

Rieslings متعادل با مقداری شیرین درک شده (کابینت ، اسپوتلیز):

ویزر-کانستلر

JJ Prüm

ماکس فرد ریشتر

دونهاف

Schlossgut Diel

اگون مولر

سلباخ-استر

گوندرلو

بند

Vollenweider

Eisweins (دسر شیرین Rieslings):

لوئر

دونهاف

JJ Prüm

ماکس فرد ریشتر


پاسخ 4:

من عمدتا Rieslings خشک از منطقه Niagara در انتاریو می نوشم. این به این دلیل نیست که من مخالفم با مناطق دیگر. دلیل این امر بدیهی است که رینگلینگ کاملاً مناسب نیاگارا است - و ما تعدادی تولیدکننده داریم که تولیدات مداوم و جالب توجهی دارند.

نه تنها این ، یک کالای مناسب با قیمت مناسب نیز وجود دارد. من می توانم یک Riesling خشک عالی با قیمت 16 تا 19 دلار CAD دریافت کنم که به راحتی با آلمان یا آلزاس که 26 تا 30 دلار قیمت دارند ، مطابقت دارد. (بنابراین تعداد زیادی از کالاهای وارداتی موجود در LCBO موجود نیست.)

در اینجا شرابخانه هایی که به دنبال آنها هستم:

املاک غار بهار - به طور کلی بطری معمولی خشک - در حدود 16 دلار. برخی از نقاط قیمت بالاتر وجود دارد ، اما بطری های معمولی بیش از خوب است. این رفتن به رنگ مرغ و گوشت خوک است.

تاوز

انبارهای مسطح Flat - بطری معمولی یا تاکستان نادجا (مخصوصاً خشک)

شراب سازی شراب Vineland

کارخانه شراب Angels Gate (خاموش برای تغییر گاه به گاه سرعت)

Rosewood Estate

هنری از پلهام


پاسخ 5:

علاقه مندی های من از آلمان و آلزاس آمده است. من از طرف خشک ترجیح می دهم.

برخی از علاقه مندی های من از آلزاس عبارتند از Trimbach، Josmeyer، Weinbach، Marcel Deis. شما باید مجبور شوید به یک فروشگاه تخصصی شراب بروید و کمی برای این موارد جستجو کنید ، اما آنها به خوبی ارزش آن را دارند. اگر ریسینگ را دوست دارید ، اینها به شما نشان می دهند که چقدر خوب هستند. 1er و Grand Cru خود را نیز بررسی کنید.