زمان ایده آل برای تخمیر آب انگور قرمز Concord به شراب چیست؟


پاسخ 1:

احتمالاً هرگز ، صادقانه. این شراب توسط اکثر حساب ها افتضاح می شود.

اگر بر روی آن اصرار کنید ، هر زمان که آب موجود در یک Brix در حدود 24-25 (٪ وزن قند) در دسترس باشد. واقعیت جالب - انگورهای در نظر گرفته شده برای شراب در هنگام برداشت تقریباً قند بیشتری از آنها دارند تا انگورهای میز ، حدود 5-8٪ وزن بیشتر قند. بنابراین اگر آب Concord دارید ، میزان آن را با مقدار Brix اندازه گیری کنید

هیدرومتر

. شکر را به آب اضافه کنید تا در صورت لزوم مقدار brix 22-25 بریکس تنظیم شود. تخمیر با شراب

مخمر

.

اگر واقعاً به آب میوه ، بدون پوست اشاره می کنید ، برای تکمیل آن باید تانن را به شراب اضافه کنید ، مگر اینکه بخواهید آن را مانند انگور Kool-Aid با الکل موجود در آن طعم دهد.

تانن از آزمایشگاههای اسکات یا شراب سازی محلی / آنلاین شما تهیه می شود

فروشگاه

.. برای بهبود چشمگیر در محصول نهایی مقدار بسیار کمی لازم است (دو گرم مقدار زیادی).

اگر در تهیه شراب جدی هستید - یک کتابچه راهنمای عالی و رایگان وجود دارد که باید توسط Lum Eisenman نگاهی بیندازید. بسیاری از شراب سازان خانگی با خواندن او شروع به کار کردند

"دفترچه سازان Winemakers"

.

موفق باشید!


پاسخ 2:

خوب ، بهترین زمان برای تخمیر هر نوع انگور در اسرع وقت پس از برداشت و فشار دادن است. این آب میوه تازه از میوه های تازه است.

من بارها شراب کنسرو درست کرده ام و برخلاف عقاید دیگر در اینجا ، شراب دوست داشتنی ایجاد می کند. شما می توانید در صورت تمایل خشک تر تمام کنید یا شیرین تر… هرچه ترجیح شما باشد.

من از آب بطری یا غلیظ استفاده نمی كنم ، زیرا همانطور كه ​​والتر خاطرنشان كرد ، ممكن است حاوی مواد افزودنی مانند سولفیت باشد كه هرگونه تخمیر را مهار می كند. همچنین ممکن است پاستوریزه شده باشد که این امر بر طعم شراب تأثیر می گذارد.


پاسخ 3:

سه شنبه ساعت 4:33 بعد از ظهر.

من مطمئن نیستم منظور شما از این سوال چیست. منظورت از استفاده از انگور تازه است؟ من فرض می کنم منظور شما از آب انگور یخ زده Welchs است. منظورت از سال است؟ منظورت از زمان تخمیر چقدر است؟

من شراب کنکورد را هم از انگور تازه و هم از آب منجمد تهیه کرده ام. وقتی می توانید آنها را تهیه کنید انگورهایی که باید در پاییز انجام دهید. آب یخ زده در تمام سال موجود است.

توجه: توصیه نمی کنم از آب بطری شده استفاده کنید. برچسب را بررسی کنید. اگر گفته شود "سورباتی برای حفظ طراوت اضافه شده است ،" Metabisulfite اضافه شده است تا از تخمیر آن در بطری جلوگیری کند. خوب تخمیر نمی شود و شراب خوبی درست می کند.